ビーンズシチュー
私はこの豆の煮込みを何度も作ってきました。特に、シンプルで満腹感のあるものが欲しいときに。乾燥豆は少し計画が必要ですが、特に一晩浊水に浸す場合は必須ではありません。私にとって、家にたくさんの玉ねぎがあるときに頼るレシピです。肉なしでしっかりとした食事が欲しいときに。\n\nクイック情報\n総時間：約2〜3時間（豆を浸すかどうかによります）\n準備時間：15分（浸さない場合）\n調理時間：2〜3時間\n分量：4〜6\n難易度：簡単から中程度\nレシピタイプ：メインディッシュ、ベジタリアン\n\n材料\n500gの豆\n5〜6個の玉ねぎ（中サイズ）\n3〜4大さじのトマトペースト\n1本の人参\n油（玉ねぎを炒めるため）\n1片のニンニク\n塩または調味料\n新鮮なパセリ\n\n作り方\n1. 乾燥豆を選別し、不純物を取り除き、数回水でよく洗います。時間があれば、夜から朝まで水に浸しておきます。豆は倍の量になり、早く煮えますが、急いでいる場合はこのステップをスキップできます。\n\n2. 豆を鍋に入れ、水を加えます。火にかけ、沸騰させます。最初の沸騰の後、水を交換します。私はこのステップを3回繰り返します（毎回新しい水で）、濃厚な味を減らし、消化しやすくします。必須ではありませんが、私はいつもそうしています。\n\n3. 最後の水を加えるとき、皮をむいたまるごとの人参を加えます。中火で煮続け、豆が非常に柔らかくなるまで煮ます。時々かき混ぜて、鍋の底にくっつかないようにし、必要に応じて水を足します。最後の段階で、好みに応じて塩または調味料を加えます。\n\n4. 豆がよく煮えたら、できるだけ水を切ります。豆はほとんど乾いている必要があり、残る液体は少ない方が良いです。\n\n5. 茹でた豆を鍋の中でマッシャーで潰し、ペースト状にします。人参も豆と一緒に潰します。\n\n6. トッピングのために：玉ねぎをきれいにし、みじん切りにします。大きなフライパンで油を熱し、玉ねぎを加え、弱火から中火で金色になるまで炒めます。頻繁にかき混ぜます。\n\n7. 炒めた玉ねぎの上にトマトペーストを加え、よく混ぜてさらに10分煮ます。もし濃すぎる場合は、時々水を1杯加えることができます。\n\n8. ニンニクの皮をむき、細かく刻んで、最後にトマトソースの玉ねぎに加えます。風味が混ざるように混ぜ、もう1分加熱してから火を止めます。\n\n9. 玉ねぎとニンニク、トマトペーストの混合物を潰した豆の上にのせます。上に刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。\n\nなぜ私はこのレシピをよく作るのか\nそれはボリュームがあり、すぐに満腹になります。基本的な材料が必要で、大部分は安価で手に入れやすいです。肉なしで食事をしたいときや、味が薄くない料理を作りたいときに役立ちます。大量に作ることができ、翌日も美味しいです。\n\nヒントとバリエーション\nヒント\n時間があれば、豆を一晩浸しておいてください。早く煮え、クリーミーになります。\n煮ている間に水面に泡が見えたら、スプーンで取り除いてください。\n玉ねぎは炒めるときに急がず、焦げすぎると苦くなります。\n豆が煮えている最後の段階で塩を加えると、豆が硬くなるのを防げます。\n代替品\n斑豆や黒豆も使用できますが、味は少し異なります。\n調味料がない場合や使用したくない場合は、塩だけを加えます。\nトマトペーストの代わりに濃いトマトソースを使うことができます。\nバリエーション\nもっと風味を加えたい場合は、玉ねぎに刻んだパプリカを加えることができます。\nよりリッチな味わいを得るには、煮るときにローレルの葉を1枚加えますが、これは元のレシピには含まれていません。\n一部の人はトマトソースにバランスを取るために少し砂糖を加えますが、これは必須ではありません。\n\n提供のアイデア\n豆の煮込みはそのままでも、ピクルスと一緒に提供できます。新鮮なパンと一緒に食べると良いでしょう。もし肉を食べる場合は、ソーセージや目玉焼きと一緒に食べても良いです。\n\nよくある質問\n1. 煮る前に豆を浸す必要がありますか？\n必須ではありませんが、数時間または一晩浸すと、より早く煮え、より滑らかな食感になります。\n\n2. 最後の水はどのくらい減らすべきですか？\n水はほぼ完全に吸収される必要があり、ペースト状にする前に重要です。\n\n3. 缶詰の豆を使えますか？\n可能ですが、味は異なり、煮るステップを省略できます。豆をよく洗い、ペースト状にしてから、残りのレシピを続けますが、全体の時間を減らします。\n\n4. 人参を入れる必要がありますか？\n必ずしも必要ではありませんが、味や食感に役立ちます。人参がない場合、問題ありません。\n\n5. トマトペーストなしで作れますか？\n省略できますが、煮込みはより淡白になり、色も薄くなります。濃いトマトソースで試すこともできますが、最終的な食感はより水っぽくなります。\n\n栄養価\n6人分の推定\nカロリー：約280〜350 kcal\nタンパク質：13〜15g\n炭水化物：50〜55g\n脂肪：3〜5g（主に油から）\n豆はタンパク質と食物繊維が豊富で、脂肪が少ないです。カロリーは使用する油やトマトペーストの量によって異なります。\n\n保存と再加熱\n豆の煮込みは冷蔵庫で2〜3日保存でき、蓋付きの容器に入れます。弱火または電子レンジで再加熱できます。保存中に乾燥しすぎた場合は、再加熱時にスプーン1杯の水を加えます。冷凍はお勧めしません。解凍後、豆の食感が変わるからです。
材料
- 500gの豆、5
- 6個の玉ねぎ、3
- 4杯のトマトペースト、1本の人参、玉ねぎを炒めるための油、1頭のニンニク、塩、調味料、新鮮なパセリ。
