糖尿病患者のためのイースターブレッドとスイートブレッド
糖尿病患者のためのコゾナックとパスカ：家族全員のためのデリカテッセン コゾナックとパスカは、祝日の食卓に欠かせない2つの伝統的な美味です。通常、大量の砂糖と関連付けられますが、この特別なレシピは糖尿病の方々のために調整されており、健康を損なうことなく、家族全員に喜びをもたらします。砂糖の代わりにフルクトースを使用することで、ふわふわした食感と美味しい味わいを得ることができ、適度に楽しむのに最適です。さあ、私たちの料理の旅を始めましょう！ 準備と調理の時間 - 準備時間：30分 - 焼き時間：60〜75分 - 合計時間：約2時間30分 - servings：12 材料 生地のために： - 750gのふるい入れた小麦粉 - 250mlの牛乳 - 30gの新鮮なイースト（約3/4立方体） - 300gのフルクトース（または砂糖） - 3個の卵 + 2個の卵黄 - 150gのケーキ用マーガリン - 1/4小さじの塩 - ラムエッセンス - バニラエッセンス - 中くらいのレモンの皮をすりおろしたもの コゾナックのフィリング： - 150〜200gのくるみの中身 - 2個の卵白 - 50gのフルクトース（または砂糖） - 100gのレーズン 生地を塗るために： - 1個の卵黄 - 3杯の牛乳 パスカのフィリング： - 500gのカッテージチーズ - 2個の卵 - 150gのヨーグルト - 2杯のセモリナ - 1/4小さじの塩 - 5杯のフルクトース（約50g）または砂糖 - 100gのレーズン - バニラエッセンスまたは2袋のバニラ砂糖 - 1/2個のレモンの皮をすりおろしたもの ステップ 1. 酵母の準備 最初に酵母を準備します。小さな容器に100mlの牛乳を沸騰させます。火を止め、3杯の小麦粉を加えてよく混ぜます。このステップは酵母を活性化するのに役立ちます。 2. 酵母の活性化 別のボウルで、酵母を1杯のフルクトースと混ぜて液体状になるまで混ぜます。この混合物を熱い牛乳に加えます。ラップで覆い、温かい場所で2〜3倍に膨らむまで発酵させます。 3. 生地の準備 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。マーガリンを電子レンジで溶かし（約30秒）、少し冷やします。別のボウルで、3個の卵と2個の卵黄を残りのフルクトースと1分間泡立てます。パン焼き機に次の順序で入れます：残りの牛乳、塩、溶かしたマーガリン、泡立てた卵、エッセンス、レモンの皮。小麦粉の中心にくぼみを作り、酵母を加えます。 4. 生地をこねる パン焼き機をこねと発酵のプログラムに設定し、約1時間50分続けます。この間に、コゾナックのフィリングを準備します。 5. フィリングの準備 レーズンを洗って水に浸します。小さなトレイで、くるみの中身を8分間オーブンで焼きます。冷やしてから、くるみを粉砕します。卵白をフルクトースと一緒に泡立て、泡立ったら粉砕したくるみと水を切ったレーズンを加えます。 6. コゾナックの形成 生地が発酵したら、作業台に少し小麦粉を振りかけます。生地を2つに分けます：1つはコゾナック用、もう1つはパスカ用。コゾナック用の部分を2つに分け、それぞれを伸ばします。くるみのフィリングを詰め、2つのロールのように巻きます。2つのロールを編み、少し油を塗ったコゾナック型に置きます。 7. 最終発酵 コゾナックをラップで覆い、暖かい場所で発酵させます。その間にオーブンを予熱します。 8. パスカのフィリングの準備 ボウルにカッテージチーズ、卵、ヨーグルト、セモリナ、塩、フルクトース、エッセンスを混ぜます。最後にレーズンを加え、優しく混ぜます。 9. パスカの形成 生地の後半を伸ばし、楕円形の容器に置いて壁を作ります。ラップで覆い、発酵させます。 10. 焼く準備 コゾナックとパスカが発酵したら、コゾナックに卵黄と牛乳を塗り、くるみの中身で飾ります。パスカのフィリングを調整し、アルミホイルで覆います。 11. 焼く 型を中火に予熱したオーブンに入れ、60〜75分焼きます。コゾナックの焼き具合を確認し、必要に応じて最後の10分間はパスカのアルミホイルを外して焼き色を付けます。 実用的なアドバイス - すべての材料が室温にあることを確認して、均一で良く発酵した生地を得てください。 - シリコンマットを使用して、生地が作業台にくっつかないようにします。 - コゾナックとパスカは、温かいまたは冷たい状態で、ハーブティーや半乾燥の白ワインと一緒に提供でき、忘れられない料理体験を提供します。 カロリーと栄養上の利点 このコゾナックとパスカのレシピは、フルクトースを使用しているため、カロリーが低く、フルクトースは通常の砂糖よりも低い血糖指数を持っています。これらの料理は、カッテージチーズと卵のおかげで、タンパク質とカルシウムが豊富で、栄養価の高い朝食やデザートを提供します。 よくある質問 - フルクトースの代わりに砂糖を使用できますか？はい、同じ量を保ちながらレシピを調整できます。 - 糖尿病の場合、どのくらい食べられますか？穀物と果物からの炭水化物が含まれているため、適度に消費してください。 - 保存できますか？はい、コゾナックとパスカは冷蔵庫に数日間保存できます。 カスタマイズオプション オリジナリティを加えたい場合は、パスカのフィリングやコゾナックの生地に数滴のオレンジエッセンスを加えて、特別な風味を楽しんでください。 すべてのステップを終えた今、健康的な食事のために調整されたこれらの伝統的な美味を楽しむ準備をしてください。家の隅々に喜びをもたらします。お楽しみください！
材料
- すべての材料は室温にする必要があります。生地用：ふるった小麦粉750g、牛乳250ml、普通のイースト30g（3/4キューブ）、フルクトース300g（または砂糖）、卵3個+卵黄2個、焼き用マーガリン150g、塩1/4ティースプーン、ラムエッセンス、バニラエッセンス、中くらいのレモンの皮をすりおろします。コゾナックのフィリング用：殻なしのクルミ150
- 200g、卵白2個、フルクトース50g（または砂糖）、レーズン100g。生地を塗るために：卵黄1個、牛乳大さじ3。パスカのフィリング用：カッテージチーズ500g、卵2個、細かいヨーグルト（150g）1個、セモリナ粉大さじ2、塩1/4ティースプーン、フルクトース大さじ5（約50g）または砂糖100g、レーズン100g、バニラエッセンスまたは糖尿病用レシピでない場合はバニラシュガー2袋、1/2レモンの
