डायबिटीज़ के लिए ईस्टर ब्रेड और मीठी ब्रेड

डायबिटीज के लिए कोज़ोनैक और पास्का: पूरे परिवार के लिए एक विशेषता कोज़ोनैक और पास्का दो पारंपरिक व्यंजन हैं जो त्योहारों की मेज पर नहीं होते। हालांकि, ये अक्सर बड़ी मात्रा में चीनी के साथ जुड़े होते हैं, लेकिन यह विशेष नुस्खा, जो डायबिटीज वाले लोगों के लिए अनुकूलित है, परिवार के सभी सदस्यों को खुशी देता है बिना स्वास्थ्य से समझौता किए। चीनी के बजाय फ्रुक्टोज़ का उपयोग करके, आप एक हल्की और स्वादिष्ट बनावट प्राप्त करेंगे, जिसे संयम के साथ आनंदित किया जा सकता है। चलिए हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं! तैयारी और पकाने का समय - तैयारी का समय: 30 मिनट - बेकिंग का समय: 60-75 मिनट - कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट - सर्विंग्स की संख्या: 12 सर्विंग्स सामग्री आटे के लिए: - 750 ग्राम छना हुआ आटा - 250 मिली दूध - 30 ग्राम ताजा खमीर (लगभग 3/4 क्यूब) - 300 ग्राम फ्रुक्टोज़ (या चीनी) - 3 अंडे + 2 अंडे की जर्दी - 150 ग्राम बेकिंग के लिए मार्जरीन - 1/4 चम्मच नमक - रम का अर्क - वैनिला का अर्क - 1 मध्यम नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका कोज़ोनैक के लिए भरावन: - 150-200 ग्राम बिना छिलके वाले अखरोट का मांस - 2 अंडे की सफेदी - 50 ग्राम फ्रुक्टोज़ (या चीनी) - 100 ग्राम किशमिश आटे को लगाने के लिए: - 1 अंडे की जर्दी - 3 चम्मच दूध पास्का के लिए भरावन: - 500 ग्राम पनीर - 2 अंडे - 1 कप दही (150 ग्राम) - 2 चम्मच सूजी - 1/4 चम्मच नमक - 5 चम्मच फ्रुक्टोज़ (लगभग 50 ग्राम) या चीनी - 100 ग्राम किशमिश - वैनिला का अर्क या 2 पैकेट वैनिला शुगर - 1/2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका चरण दर चरण 1. खमीर तैयार करना पहले खमीर तैयार करें। एक छोटे बर्तन में, 100 मिली दूध को उबालें। आग बंद करें और इसमें 3 चम्मच आटा मिलाएं। यह कदम खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है। 2. खमीर सक्रिय करना एक अलग कटोरे में, खमीर को 1 चम्मच फ्रुक्टोज़ के साथ मिलाएं जब तक कि यह तरल स्थिरता न प्राप्त कर ले। इस मिश्रण को गर्म दूध में मिलाएं। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और गर्म स्थान पर रखें, जब तक यह 2-3 गुना न बढ़ जाए। 3. आटा तैयार करना एक बड़े कटोरे में आटा छान लें। माइक्रोवेव में मार्जरीन को पिघलाएं (लगभग 30 सेकंड) और थोड़ा ठंडा होने दें। एक अन्य कटोरे में, 3 अंडे और 2 अंडे की जर्दी को शेष फ्रुक्टोज़ के साथ 1 मिनट के लिए फेंटें। इसे ब्रेड मेकर में निम्नलिखित क्रम में डालें: शेष दूध, नमक, पिघला हुआ मार्जरीन, फेंटे हुए अंडे, अर्क और नींबू का छिलका। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर डालें। 4. आटा गूंधना ब्रेड मेकर को गूंधने और उठाने के प्रोग्राम पर सेट करें, जो लगभग 1 घंटे और 50 मिनट तक चलता है। इस दौरान, कोज़ोनैक के लिए भरावन तैयार करें। 5. भरावन तैयार करना किशमिश को धोकर पानी में भिगो दें। एक छोटे बर्तन में, अखरोट का मांस को बेकिंग पेपर पर 8 मिनट के लिए ओवन में भूनें। ठंडा होने के बाद, अखरोट को पीस लें। अंडे की सफेदी को फ्रुक्टोज़ के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए, फिर इसमें पिसा हुआ अखरोट और छानकर रखी गई किशमिश डालें। 6. कोज़ोनैक का आकार देना जब आटा उठ जाए, तो कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। आटे को दो भागों में बाँट दें: एक कोज़ोनैक के लिए और एक पास्का के लिए। कोज़ोनैक के भाग को दो में बाँटें और प्रत्येक टुकड़े को बेल लें। उन्हें अखरोट के भरावन से भरें और दो रोल की तरह लपेटें। दोनों रोल को बुनें और थोड़ा तेल लगे कोज़ोनैक के साँचे में रखें। 7. अंतिम उठान कोज़ोनैक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर उठने दें, जबकि ओवन को प्रीहीट करें। 8. पास्का के लिए भरावन तैयार करना एक कटोरे में, पनीर, अंडे, दही, सूजी, नमक, फ्रुक्टोज़ और अर्क मिलाएं। अंत में, किशमिश डालें और धीरे से मिलाएं। 9. पास्का का आकार देना आटे के दूसरे हिस्से को बेल लें और इसे एक अंडाकार बर्तन में रखें, जिससे दीवारें बनें। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और उठने दें। 10. बेकिंग के लिए तैयारी जब कोज़ोनैक और पास्का उठ जाएं, तो कोज़ोनैक को दूध के साथ फेंटे हुए अंडे से लगाएं और अखरोट के मांस से सजाएं। पास्का के भरावन को समायोजित करें और इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। 11. बेकिंग साँचे को पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर 60-75 मिनट के लिए डालें। कोज़ोनैक की बेकिंग की जांच करें और यदि आवश्यक हो, तो अंतिम 10 मिनट में पास्का से एल्यूमीनियम फॉयल हटा दें ताकि यह सुनहरा हो जाए। व्यवहारिक सुझाव - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान और अच्छी तरह उठे आटा प्राप्त हो सके। - आटे को काम करने के लिए सिलिकॉन मैट का उपयोग करें ताकि यह कार्य सतह पर चिपके नहीं। - कोज़ोनैक और पास्का को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, जड़ी-बूटी की चाय या आधे सूखे सफेद शराब के साथ, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव के लिए। कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ यह कोज़ोनैक और पास्का की रेसिपी फ्रुक्टोज़ के उपयोग के कारण कम कैलोरी की होती है, जो सामान्य चीनी की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स रखती है। ये व्यंजन पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होते हैं, जो आपको एक पौष्टिक नाश्ता या मिठाई प्रदान करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं फ्रुक्टोज़ के बजाय चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, नुस्खा को समायोजित किया जा सकता है, समान मात्रा बनाए रखते हुए। - अगर मुझे डायबिटीज है, तो मैं कितना खा सकता हूँ? कृपया संयम से खाएं, यह ध्यान में रखते हुए कि उत्पाद में आटे और फलों से कार्बोहाइड्रेट होते हैं। - क्या इसे संरक्षित किया जा सकता है? हाँ, कोज़ोनैक और पास्का को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। कस्टम विकल्प यदि आप एक अनूठी स्पर्श चाहते हैं, तो पास्का के भरावन या कोज़ोनैक के आटे में कुछ बूंदें संतरे का अर्क डालें ताकि विशेष स्वाद मिले। अब जब आपने सभी चरणों को पूरा कर लिया है, तो तैयार रहें इन पारंपरिक व्यंजनों का आनंद लेने के लिए, जो एक स्वस्थ आहार के लिए अनुकूलित हैं, जो आपके घर के हर कोने में खुशी लाएंगे। आनंद लें!

सामग्री

सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। आटे के लिए: 750 ग्राम छना हुआ आटा
250 मिली दूध
30 ग्राम सामान्य खमीर (3/4 क्यूब)
300 ग्राम फ्रुक्टोज़ (या चीनी)
3 अंडे + 2 जर्दी
150 ग्राम बेकिंग के लिए मार्जरीन
1/4 चम्मच नमक
रम की सुगंध
वनीला की सुगंध
एक मध्यम नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका। कोज़ोनैक की भराई के लिए: 150
200 ग्राम बिना छिलके वाले अखरोट
2 अंडे का सफेद भाग
50 ग्राम फ्रुक्टोज़ (या चीनी)
100 ग्राम किशमिश। आटे को ब्रश करने के लिए: 1 जर्दी
3 चम्मच दूध। पास्का की भराई के लिए: 500 ग्राम पनीर
2 अंडे
1 बारीक दही (150 ग्राम)
2 चम्मच सूजी
1/4 चम्मच नमक
5 चम्मच फ्रुक्टोज़ (लगभग 50 ग्राम) या चीनी
100 ग्राम किशमिश
वनीला की सुगंध या यदि आप मधुमेह के लिए नुस्खा नहीं बना रहे हैं तो 2 पैकेट वनीला चीनी
1/2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका।