セラリオのようなマントや詰め物のパスタ
マンティ – セラリオのような詰め物入りパスタ 準備時間：30分 休憩時間：30分 調理時間：20分 合計：1時間 ポーション数：4 マンティ、これらの美味しい詰め物入りパスタは、東洋の伝統からインスパイアされた真の料理の饗宴です。作りやすい生地とさまざまな具材を使ったこのレシピは、特別なディナーや友人を感動させるのに最適です。さらに、これは高度な料理スキルを必要としないシンプルなレシピですが、愛する人々の顔に笑顔をもたらすことでしょう。さあ、始めましょう！ 生地の材料： - 500gの小麦粉（できれば00タイプで、滑らかな食感を得るため） - 大きな卵1個 - 1/2カップのぬるま湯 - 小さじ1/2の塩 具材の材料： - 300gの牛ひき肉または羊ひき肉（またはその組み合わせ） - 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り - にんにく2片、潰す - 小さじ1/2の塩 - 小さじ1/2の黒胡椒 - 小さじ1の甘いパプリカ（オプション） - 大さじ1の新鮮なパセリ、みじん切り 提供用： - にんにくヨーグルトソース - オリーブオイル - 飾り用のパプリカまたはスモークパプリカ 生地の準備： 1. 大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。中央にくぼみを作り、卵を加えます。フォークで混ぜ始め、周りの小麦粉を徐々に取り入れます。 2. ぬるま湯を少しずつ加え、混ぜ続けて生地が形成され始めるまで続けます。 3. 生地を作業台に移し、8〜10分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。生地は柔らかいが、くっつかないようにします。 4. 生地を湿った布やラップで覆い、30分間休ませます。この休憩時間は、グルテンがリラックスし、後の伸ばし作業を容易にします。 具の準備： 1. ボウルにひき肉、玉ねぎ、にんにく、塩、胡椒、甘いパプリカを混ぜます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。風味を増すために、刻んだ新鮮なパセリを加えます。 2. 具を味見し、好みに応じてスパイスを調整します。 マンティの成形： 1. 生地が休んだら、4等分に分けます。1つの部分を取り、打粉した作業面で薄く伸ばします（約2mmの厚さ）。 2. 生地を約6〜7cmの正方形に切ります。各正方形の中心に小さじ1の具を置きます。 3. 正方形の角を折りたたんで袋を作り、端をしっかりと押さえて密閉します。内部に空気の泡が残らないようにします。 マンティの調理： 1. 大きな鍋に塩水を沸騰させます。水が沸騰し始めたら、注意深くマンティを加え、8〜10分間、ふわふわになって浮いてくるまで茹でます。 2. より繊細な食感を得るために、蒸し器で約15分間蒸すこともできます。 提供： 1. スパチュラでマンティを取り出し、皿に盛ります。オリーブオイルをかけ、見た目を良くするためにパプリカやスモークパプリカをふりかけます。 2. 熱いうちに、にんにくヨーグルトソース（ヨーグルトを潰したにんにくと塩で混ぜる）を添えて提供します。 個人的な提案： ベジタリアンバージョンには、刻んだ野菜、カッテージチーズ、スパイスの混合物でマンティを詰めてみてください。このマンティのレシピは、非常に多才で、個々の好みに合わせて調整するのに最適です。 この伝統的なレシピを楽しんで、毎回の食事を本当の料理の祝典に変えましょう！
材料
- パスタ生地には、300グラムの小麦粉、40グラムのバター、20ミリリットルのオリーブオイル、50ミリリットルの水、1個の卵、塩が必要です。具材：200グラムの肉（牛肉と羊肉の混合、同量）、パセリ、半分の玉ねぎ、1個の卵、塩と胡椒はお好みで。野菜ソース用：1個の玉ねぎ、2片のニンニク、2個のトマト、3個のマッシュルーム、1個のピーマン（できれば異なる色の2つの半分）、油、塩、胡椒。ヨーグルトソース用
