सेराग्लियो की तरह मंटि या भरी हुई पास्ता

मांति – सुल्तान के महल जैसे भरे हुए पास्ता तैयारी का समय: 30 मिनट आराम का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट कुल: 1 घंटा पोषण की संख्या: 4 मांति, ये स्वादिष्ट भरे हुए पास्ता, पूर्वी परंपराओं से प्रेरित एक सच्चा पाक उत्सव हैं। बनाने में आसान आटा और विभिन्न भरावों के साथ, यह नुस्खा विशेष रात के खाने या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, यह एक सरल नुस्खा है जो उन्नत खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। चलो शुरू करते हैं! आटे के लिए सामग्री: - 500 ग्राम गेहूं का आटा (बारीक बनावट के लिए बेहतर 00 प्रकार) - 1 बड़ा अंडा - 1/2 कप गर्म पानी - 1/2 चम्मच नमक भरने के लिए सामग्री: - 300 ग्राम भुना हुआ गोमांस या मेमने का मांस (या संयोजन) - 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ - 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई - 1/2 चम्मच नमक - 1/2 चम्मच काली मिर्च - 1 चम्मच मीठी पपरिका (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ सेवा के लिए: - लहसुन का दही सॉस - जैतून का तेल - सजाने के लिए पपरिका या स्मोक्ड पपरिका आटे की तैयारी: 1. एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक मिलाएँ। बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडा डालें। एक कांटे से मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे चारों ओर से आटे को शामिल करें। 2. गर्म पानी को धीरे-धीरे डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए। 3. आटे को एक कार्य सतह पर डालें और 8-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए। आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं। 4. आटे को एक गीले तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह आराम का समय ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे बाद में बेलने में आसानी होती है। भरने की तैयारी: 1. एक कटोरे में, भुने हुए मांस, प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च और मीठी पपरिका मिलाएँ। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। अतिरिक्त स्वाद के लिए कटा हुआ ताजा अजमोद डालें। 2. भरने का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। मांति का आकार देना: 1. जब आटा आराम कर गया है, तो इसे चार समान भागों में बांट लें। एक टुकड़ा लें और इसे एक आटे की सतह पर बेलें, जब तक कि यह एक पतली चादर (लगभग 2 मिमी मोटी) न हो जाए। 2. आटे की चादर को लगभग 6-7 सेमी के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के बीच में एक चम्मच भराई रखें। 3. वर्ग के कोनों को मोड़ें ताकि एक थैली बने और किनारों को अच्छी तरह से सील करने के लिए दबाएं। सुनिश्चित करें कि अंदर कोई वायु बुलबुले नहीं हैं। मांति पकाना: 1. एक बड़े नमकीन पानी का बर्तन उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से मांति डालें और 8-10 मिनट तक उबालें या जब तक वे फूले और सतह पर न आ जाएं। 2. आप उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए भाप में भी पका सकते हैं ताकि एक अधिक नाजुक बनावट प्राप्त हो सके। सेवा: 1. मांति को एक स्पैटुला से निकालें और एक प्लेट पर रखें। जैतून के तेल के साथ छिड़कें और आकर्षक रूप के लिए पपरिका या स्मोक्ड पपरिका छिड़कें। 2. गर्मागर्म परोसें, लहसुन के दही के सॉस के साथ (दही को कुचले लहसुन और नमक के साथ मिलाएं) एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए। व्यक्तिगत सुझाव: शाकाहारी संस्करण के लिए, मांति को कटी हुई सब्जियों, पनीर और मसालों के मिश्रण से भरने का प्रयास करें। यह मांति की रेसिपी न केवल बहुपरकारी है, बल्कि इसे व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए भी एकदम सही है। इस पारंपरिक नुस्खे का आनंद लें और हर भोजन को एक सच्चे पाक उत्सव में बदल दें!