焼きナス、冬用に保存
ナスを選ぶことは、美味しくて満足のいくレシピを得るために不可欠です。適切なサイズのナスを選び、黒くて光沢のある色を持つものを選んでください。触れると少し柔らかいはずで、特に茎の部分では、よく熟していることを示しています。まず、冷水で洗い、清潔なタオルで拭いて不純物を取り除きます。 ナスの焼き方は、コンロの上で、またはバーナーの炎の上に金属トレイを直接置いて行うことができます。私が推奨する効果的な方法は、太い縫い針でナスを数か所刺すことです。このステップは重要であり、そうしないと、焼いている間に内部で生成される圧力のためにナスが爆発する傾向があります。ナスを準備したら、エマイユのトレイに置き、中温に予熱したオーブンに入れます。すべての面が均等に焼けるように、定期的にひっくり返すことが重要です。焼くのにかかる時間は、ナスのサイズによって約30〜40分です。 ナスが焼き上がったら、少し冷まします。これにより、皮をむくのが簡単になります。ナスの皮をむき、柔らかい果肉をすべて取り除くように注意してください。果肉をざるに入れて、余分な水分を排出します。ナスを水切りすることは、ナスサラダが水っぽくなるのを避けるために重要です。完全に冷えたら、果肉を冷凍用の袋に分けます。 袋を閉じる前に、できるだけ多くの空気を袋から取り除いて、冷凍焼けを防ぎます。真空包装機がある場合は、最良の結果を得るために使用してください。各袋に日付と内容を書いたラベルを付けて、冷凍庫に何があるかを正確に把握できるようにします。これらの保存されたナスは最大12ヶ月保存でき、冬の間に美味しいナスサラダを作る機会を提供します。解凍は簡単で、袋を一晩冷蔵庫に置いておくだけです。こうすれば、冬の食事を料理の贅沢な瞬間に変えるための美味しい食材を常に手元に置いておくことができます。
材料
- ナス
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