ホワイトレディ
私は冬の間に何度もこれらのアーモンドクッキーを作りました。甘いものを家に充満させ、次の日のために箱を保存しておくのが楽しみです。生地を前もって作ることができ、全体のプロセスが複雑でないのが気に入っています。小さな子供たちが異なる形を使って切り抜くのが一番好きな部分です。 クイック情報 総所要時間：約2時間（生地の冷却を含むが、理想的には一晩冷やすことをお勧めします） 作業時間：約30-40分 焼き時間：10-15分/ロット ポーション：型のサイズに応じて2-3トレイ 難易度：中程度 レシピタイプ：祝祭用クッキーまたは特別な機会用 材料 150g アーモンド（無塩、生） 200g バター（冷蔵庫から） 300g 粉砂糖 600g 小麦粉 3個 中サイズの卵 1/4小さじ 塩 1/2小さじ アーモンドエッセンス 1小さじ バニラエッセンス 1瓶 小さなブルーベリージャム（または好きなジャムを詰めるために） 粉砂糖、装飾用 作り方 1. アーモンドをフードプロセッサーに入れ、できるだけ細かく挽いてください。小さな粒が残っていても問題ありません、それが生地に興味深い食感を与えます。 2. 大きなボウルに小麦粉、粉砂糖、塩をふるい入れます。挽いたアーモンドを加え、ヘラで素早く混ぜます。 3. 冷たいバターを小さなキューブに切り、粉の混合物の上に置きます。手またはフォークで混ぜ、すべてが大きなパン粉のようなほろほろとした構造になるまで混ぜます。 4. 卵を一つずつ加え、毎回吸収されるまで混ぜます。あまり混ぜすぎないでください。材料が結びつく程度で大丈夫です。 5. バニラエッセンスとアーモンドエッセンスを注ぎ、非常に短時間混ぜた後、生地をボールまたはディスクにまとめます。 6. 清潔な表面に小麦粉を振りかけます。生地をそこに置き、厚い円盤を形成します。ラップで包んで、少なくとも1時間、理想的には一晩冷蔵庫に置きます。生地は非常に脆く、冷やすと作業がしやすくなります。 7. クッキーを作る準備ができたら、オーブンを180°C（静的、換気なし）に予熱します。 8. 生地を取り出し、早く温まらないように2つに分けます。最初の部分を小麦粉を振った作業台で約3-4mmの厚さに伸ばします。 9. 円、花、ハートの形に切り抜きます。半分のクッキーからは、小さな型で真ん中を切り抜きます（または、リンゴの芯抜き器を使っても良いです）。 10. クッキーをクッキングシートを敷いたトレイに置き、間に少しスペースを空けます。10-15分焼き、端が金色になるまで焼きますが、焼きすぎないように注意してください。 11. クッキーを冷却ラックに移し、完全に冷やします。全体のクッキーの片面にブルーベリージャム（またはお好みのジャム）を塗ります。その上に切り抜いたクッキーを置き、軽く押してくっつけます。 12. 最後に、特に切り抜いた部分には粉砂糖を振りかけて、美しく見えるようにし、触ってもべたつかないようにします。 私がこのレシピをよく作る理由 生地を前日に準備できるのが好きで、クッキーは毎回ふんわりと香ばしく焼き上がります。数日間保存でき、アーモンドの味は控えめで誰にでも好まれます。手元にある果物ジャムで詰めることができます。 ヒントとバリエーション ヒント 非常に冷たいバターを使用し、こねすぎないと、生地はサクサクのままです。 小さな部分で生地を扱い、残りは冷蔵庫に置いておくことができます。特にキッチンが暖かい場合は。 麺棒にも小麦粉を振りかけてください。さもなければ、生地は最初はかなり粘着性があります。 果物ジャムを多く入れないでください。そうしないと、クッキーをくっつけるときに流れ出てしまいます。 置き換え アーモンドはヘーゼルナッツやクルミに置き換えることができますが、風味が変わります。 アーモンドエッセンスは省略するか、控えめにすることができます。 ラズベリーやアプリコットなど、他の種類のジャムを使用することもできます。 バリエーション 異なる外観が必要な場合は、星形、クリスマスツリーの型を使用するか、手元にあるもので構いません。 生地に少しレモンの皮を加えて、さわやかさをプラスします。 甘さを控えめにしたい場合は、粉砂糖を250gに減らします。 提供アイデア お皿に盛り付け、ジャムを見せるか、クリスマスギフト用の箱に詰めます。 コーヒーやお茶と一緒に楽しむのが良いです。 よくある質問 1. 市販の粉砕アーモンドを使用できますか？ はい、ただし、食感は少し滑らかで、家庭で新鮮に挽いたものよりも風味が弱くなります。 2. 生地は冷凍できますか？ はい、ラップに包んで冷凍庫に保存し、最大1ヶ月保存できます。使用する前に冷蔵庫で解凍してください。 3. 中を切り抜かずにクッキーを作れますか？ もちろんですが、その場合は見た目があまりお祝いらしくなく、果物ジャムを少なめにするのが良いです。 4. バターの代わりにマーガリンを使えますか？ 技術的には可能ですが、食感と風味は同じにはなりません。違いは明らかです。 5. 詰め物をしなければクッキーはもっと長持ちしますか？ はい、詰め物をせずに箱に入れておけば、1週間持ちますが、詰め物をすると数日後には柔らかくなります。 栄養価 推定、1ポーション（果物ジャム入りのダブルクッキー、約35-40g）：約180 kcal、炭水化物25g、脂肪6g、タンパク質2.5g。数値は参考値であり、使用するジャムの種類と量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 クッキーは、金属またはプラスチックの箱に入れて涼しく乾燥した場所に保存すると、4-5日間よく保存されます。果物ジャムを詰めた後は少し柔らかくなりますが、サクサク感は保たれます。再加熱はお勧めしません - 室温で提供します。前もって作りたい場合は、生地を冷蔵庫または冷凍庫に保存できます。 ダム・ブランシュ - これらのクッキーは冬の季節にクラシックな選択肢ですが、アソートケーキのプレートにも適しています。
材料
- 150gのアーモンド、200gのバター、300gの粉砂糖、600gの小麦粉、3個の卵、1/4ティースプーンの塩、1/2ティースプーンのアーモンドエッセンス、1ティースプーンのバニラエッセンス、1瓶のブルーベリージャム、粉砂糖
