सफेद महिला

मैंने इन बादाम के कुकीज़ को कई बार बनाया है, खासकर सर्दियों में, जब मुझे घर में कुछ मीठा भरना होता है और अगले कुछ दिनों के लिए एक डिब्बा सुरक्षित रखना होता है। मुझे यह पसंद है कि आटा पहले से बनाया जा सकता है और पूरा प्रक्रिया बिना किसी जटिलता के चलती है। कटाई छोटे बच्चों का पसंदीदा हिस्सा है, खासकर जब वे विभिन्न आकारों का उपयोग करते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (आटे को ठंडा करने में शामिल है, लेकिन आदर्श रूप से इसे रात भर ठंडा रखना चाहिए) काम करने का समय: लगभग 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 10-15 मिनट/बच पोर्टियन: 2-3 ट्रे, आकार के अनुसार कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: त्योहार के कुकीज़ या विशेष अवसरों के लिए सामग्री 150 ग्राम बादाम (नमक रहित, कच्चे) 200 ग्राम मक्खन (ठंडा, फ्रिज से) 300 ग्राम पाउडर चीनी 600 ग्राम आटा 3 अंडे (मध्यम आकार) 1/4 चम्मच नमक 1/2 चम्मच बादाम का सार 1 चम्मच वनीला का सार 1 छोटी जार ब्लूबेरी जैम (या भरने के लिए कोई अन्य पसंदीदा जैम) पाउडर चीनी, सजाने के लिए निर्माण की विधि 1. बादाम को एक खाद्य प्रोसेसर में डालें और जितना संभव हो सके बारीक पीस लें। यदि छोटे टुकड़े रह जाते हैं, तो कोई बात नहीं है, वे आटे को एक दिलचस्प बनावट देंगे। 2. एक बड़े बर्तन में आटा, पाउडर चीनी और नमक छानें। पिसे हुए बादाम डालें और एक स्पैटुला से जल्दी मिलाएं। 3. ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे आटे के मिश्रण पर डालें। हाथों या कांटे से मिलाएं, जब तक सब कुछ एक भुरभुरी संरचना नहीं बन जाती, जैसे बड़े ब्रेडक्रंब। 4. अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार मिलाते रहें जब तक वे अवशोषित न हो जाएं। अधिक जोर न दें; बस इतना कि सामग्री एक साथ बंध जाएं। 5. वनीला और बादाम के सार को डालें, बहुत जल्दी मिलाएं, फिर पूरे आटे को एक गेंद या डिस्क में इकट्ठा करें। 6. एक साफ सतह पर आटा छिड़कें। आटे को वहां रखें और एक मोटा डिस्क बनाएं। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर ठंडा करें। आटा काफी नाजुक है और ठंडा होने के बाद इसे काम करना आसान है। 7. जब आप कुकीज़ बनाने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 180°C (स्थिर, बिना वेंटिलेशन) पर प्रीहीट करें। 8. आटे को निकालें और इसे दो भागों में बांटें, ताकि यह जल्दी गर्म न हो। पहले टुकड़े को आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 3-4 मिमी मोटाई में बेल लें। 9. गोल, फूल या दिल के आकार में काटें। आधे कुकीज़ में, एक छोटे आकार से बीच का हिस्सा काटें (या सेब के कोर को निकालने वाले उपकरण का उपयोग करें, यह बहुत अच्छा काम करता है)। 10. कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़कर। 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं, लेकिन उन्हें अधिक भूरा न होने दें। 11. उन्हें एक ग्रिड पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। पूरी कुकीज़ को एक तरफ से ब्लूबेरी जैम (या आपकी पसंद का कोई जैम) लगाएं। उनके ऊपर कटे हुए कुकीज़ रखें, हल्का दबाएं ताकि वे चिपक जाएं। 12. अंत में, कुकीज़ को पाउडर चीनी से छिड़कें, खासकर कटे हुए हिस्से पर, ताकि वे सुंदर दिखें और छूने पर चिपचिपा न हो। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि मैं एक दिन पहले आटा तैयार कर सकता हूँ और कुकीज़ हर बार कुरकुरी और सुगंधित निकलती हैं। ये कुछ दिनों तक अच्छी रहती हैं, और बादाम का स्वाद इतना हल्का होता है कि यह सभी को पसंद आता है। मैं इन्हें किसी भी जैम से भर सकता हूँ जो मेरे पास है। टिप्स और विविधताएं टिप्स यदि आप बहुत ठंडे मक्खन का उपयोग करते हैं और गूंधने में अधिक जोर नहीं देते हैं, तो आटा कुरकुरी रहती है। आप आटे के छोटे हिस्सों पर काम कर सकते हैं, बाकी को फ्रिज में रख सकते हैं, खासकर यदि आपकी रसोई गर्म है। बेलन पर आटे का उपयोग करें, अन्यथा आटा शुरू में काफी चिपचिपा होता है। बहुत अधिक जैम न डालें, अन्यथा जब आप कुकीज़ को चिपकाते हैं तो यह किनारों पर बह जाएगा। वैकल्पिक सामग्री बादाम को हेज़लनट्स या अखरोट से बदला जा सकता है, हालांकि यह स्वाद को बदलता है। बादाम के सार को छोड़ सकते हैं या कम कर सकते हैं यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं। आप रास्पबेरी, खुबानी या यहां तक कि अधिक घनी मर्मलेड जैसी अन्य प्रकार की जैम का भी उपयोग कर सकते हैं। विविधताएं यदि आप अलग दिखावट चाहते हैं, तो तारे, क्रिसमस के पेड़ या आपके पास जो भी आकार हैं उनका उपयोग करें। आप आटे में थोड़ा नींबू का छिलका डाल सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके। कम मीठा संस्करण के लिए, पाउडर चीनी को 250 ग्राम तक कम करें। सेवा के विचार मैं उन्हें एक प्लेट पर रखता हूँ, जैम को दिखाते हुए, या उन्हें छुट्टियों के उपहार के लिए डिब्बों में पैक करता हूँ। वे कॉफी या चाय के साथ अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं दुकान से खरीदी गई पिसी हुई बादाम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी अधिक चिकनी होगी और स्वाद घर पर ताज़ा पिसी हुई बादाम की तुलना में कम तीव्र होगा। 2. क्या आटा फ्रीज़ किया जा सकता है? हाँ, आप इसे फ्रीज़र में प्लास्टिक में लपेटकर एक महीने तक रख सकते हैं। उपयोग से पहले फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें। 3. क्या मैं बिना बीच के कटे कुकीज़ बना सकता हूँ? बिल्कुल, बस यह ध्यान रखें कि यह उतना उत्सव नहीं दिखेगा और आपको कम जैम डालना चाहिए ताकि यह बह न जाए। 4. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? तकनीकी रूप से, हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद समान नहीं होंगे। अंतर स्पष्ट है। 5. क्या बिना भरे कुकीज़ अधिक समय तक टिकते हैं? हाँ, यदि आप उन्हें बिना भरे रखते हैं और एक डिब्बे में रखते हैं, तो वे एक सप्ताह तक टिक सकते हैं, और जब आप उन्हें भरते हैं, तो कुछ दिनों बाद वे नरम हो जाते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सर्विंग (1 डबल कुकी, जैम के साथ, लगभग 35-40 ग्राम): लगभग 180 कैलोरी, 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम वसा, 2.5 ग्राम प्रोटीन। मान केवल संदर्भ के लिए हैं और उपयोग की जाने वाली जैम के प्रकार और मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना कुकीज़ को अच्छी तरह से 4-5 दिनों तक धातु या प्लास्टिक के डिब्बों में ठंडी और सूखी जगह पर रखा जा सकता है। जब आप उन्हें जैम से भरते हैं, तो वे थोड़े नरम हो जाते हैं, लेकिन कुरकुरी रहते हैं। उन्हें फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - उन्हें कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप उन्हें समय से पहले बनाना चाहते हैं, तो आप आटे को फ्रिज या फ्रीजर में रख सकते हैं। डेम ब्लांच - ये कुकीज़ सर्दियों के मौसम के लिए एक क्लासिक विकल्प हैं, लेकिन किसी भी मिश्रित मिठाइयों की प्लेट में भी चलते हैं।