ルーマニアの鍋で作った鶏肉と七面鳥のサルマ
ローマ風の鶏肉と七面鳥のサルマーレ - 簡単に作れる美味しい料理 サルマーレを愛していない人はいますか？この伝統的な料理は多くの文化に親しまれ、親しい人たちと美味しい食事を共有することの象徴となっています。今回は、消化が良く、風味豊かな鶏肉と七面鳥を使った軽やかなバリエーションをご提案します。これらの美味しいサルマーレを作る手順を一緒に見ていきましょう。まるで自宅にいるかのような気分になります。 準備時間： - 準備時間：30分 - 調理時間：2時間 - 合計時間：2時間30分 - サービング：6 材料： - 1個の漬けキャベツ - 500gの七面鳥のひき肉 - 500gの鶏肉のひき肉 - 1個の玉ねぎ - 1カップの米 - 大さじ3のオリーブオイル - 塩、白胡椒、しょうが、タイム、パプリカ（お好みで） - バジルの葉 - ローリエの葉 - 100mlの赤ワイン - 大さじ3-4のトマトペースト - アズガの肉またはカイザーのスライス3-4枚 作り方： 1. キャベツの準備： 漬けキャベツをきれいにします。芯を切り落とし、注意深くキャベツの葉を剥がします。これらの葉はサルマーレを形成するために完全である必要があります。葉を水の入ったボウルに入れ、数時間、または一晩浸しておきます。このステップにより、キャベツの葉が巻きやすく、味が良くなります。 2. フィリングの準備： フライパンに3杯のオリーブオイルを加え、細かく切った玉ねぎを透明になるまで炒めます。米、塩、胡椒、しょうが、タイムを加え、よく混ぜます。数分間炒めて、米が少し透明になるまで加熱します。このステップでフィリングに特別な香りを加えます。 3. 肉の混合： 玉ねぎと米の混合物を大きなボウルに移し、七面鳥と鶏肉のひき肉を加えてよく混ぜます。お好みに応じて塩と胡椒で味付けし、香りを増すために細かく刻んだバジルの葉を加えることもできます。 4. サルマーレの形成： キャベツの葉を1枚取り、底に肉の混合物を大さじ1置き、しっかりと巻きます。葉の端を内側に押し込んでフィリングを封じます。このプロセスを繰り返し、すべてのキャベツの葉と肉の混合物を使い切ります。 5. ローマの鍋での組み立て： ローマの鍋の底に少しオイルを入れ、細かく切ったキャベツの葉をいくつか加えます。サルマーレを隙間なく並べ、押し込まないように注意します。その間にアズガの肉やカイザーのスライス、ローリエの葉、バジルを加えても良いです。赤ワインをかけ、上にトマトペーストを加えます。 6. オーブンでの調理： オーブンを180度に予熱します。ローマの鍋に蓋をするか、アルミホイルで覆い、約2時間オーブンに入れます。サルマーレが乾燥しないように、時々水を加える必要があるかどうか確認することが重要です。 7. サーブ： サルマーレが出来上がったら、少し冷ましてからサーブします。温かくても冷たくても、サワークリームとポレンタと一緒に楽しむことができ、この組み合わせが料理の風味を完璧に引き立てます。 実用的なアドバイス： - 質の良い漬けキャベツを使用することが、本格的な味を得るために重要です。もし好みであれば、新鮮なキャベツを使って自宅で漬けることもできます。 - スパイスを試してみましょう！スモークパプリカを少し加えると、より強い風味になります。 - サルマーレは冷凍可能で、いつでも美味しい料理を楽しむことができます。 カロリーと栄養の利点： このレシピは、伝統的なサルマーレの軽やかで健康的なバリエーションを提供し、鶏肉と七面鳥を使用することで脂肪含量が低くなっています。1食あたり約350-400カロリーで、バランスの取れた食事に適しています。漬けキャベツはプロバイオティクスやビタミンが豊富で、消化の健康に貢献します。 美味しい組み合わせ： これらのサルマーレは、夏のサラダやクリーミーなポレンタと完璧に相性が良いです。また、赤ワインを1杯加えることで料理の風味を引き立てることができます。 よくある質問： 1. 豚肉を使ってもいいですか？ はい、鶏肉と七面鳥を豚肉に置き換えることができ、より伝統的なバリエーションになりますが、重くなります。 2. サルマーレはどう保存すればいいですか？ サルマーレは冷蔵庫で3-4日保存でき、後で食べるために冷凍することもできます。 3. 新鮮なキャベツを使ってもいいですか？ もちろんですが、同じような味を得るために漬けることを忘れないでください。 この鶏肉と七面鳥のサルマーレのレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、私たちを結びつける料理の伝統に近づけてくれるでしょう。だから、時間をかけて、料理のプロセスを楽しみ、大切な人たちと共に一口一口を楽しんでください！
材料
- 1ピクルスキャベツ 500g七面鳥のひき肉 500g鶏ひき肉 1白玉ねぎ 1小さなカップのご飯 3大さじオリーブオイル 塩/白コショウ/生姜/タイム/甘いパプリカ バジルの葉 ローリエの葉 100ml赤ワイン 3
- 4大さじトマトペースト 3
- 4スライスのアズガまたはカイザーソーセージ
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