रोमानियाई बर्तन में चिकन और टर्की सार्मले

रोमानियाई शैली में चिकन और टर्की के सर्माले - एक आसान बनाने के लिए विशेषता कौन सर्माले को पसंद नहीं करता? यह पारंपरिक व्यंजन, जिसे कई संस्कृतियों द्वारा जाना और पसंद किया जाता है, एक साथ मिलकर स्वादिष्ट भोजन साझा करने का प्रतीक बन गया है। इस बार, हम आपको एक हल्का संस्करण पेश करते हैं, जिसमें चिकन और टर्की का मांस है, जो न केवल पचाने में आसान है, बल्कि स्वाद से भरा हुआ है। आइए हम इन स्वादिष्ट सर्मालों को बनाने के चरणों का पता लगाते हैं, जो आपको घर जैसा महसूस कराएंगे। तैयारी का समय: - तैयारी का समय: 30 मिनट - पकाने का समय: 2 घंटे - कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट - सर्विंग: 6 सामग्री: - 1 किमची गोभी - 500 ग्राम टर्की का कीमा - 500 ग्राम चिकन का कीमा - 1 प्याज - 1 छोटा कप चावल - 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल - नमक, सफेद मिर्च, अदरक, थाइम, मीठा मिर्च (स्वादानुसार) - तुलसी की पत्तियाँ - बे पत्ते - 100 मिली रेड वाइन - 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट - 3-4 स्लाइस अजुगा मांस या कैसर निर्देश: 1. गोभी की तैयारी: पहले किमची गोभी को साफ करें। तने को काटें और धीरे-धीरे गोभी की पत्तियों को अलग करें। ये पत्तियाँ सर्माले बनाने के लिए पूरी होनी चाहिए। पत्तियों को पानी से भरे एक कटोरे में डालें और कुछ घंटों के लिए, या रात भर भिगो दें। यह कदम गोभी की पत्तियों को लपेटने में आसान बना देगा और स्वाद को बेहतर करेगा। 2. भराई की तैयारी: एक पैन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। चावल, नमक, मिर्च, अदरक और थाइम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनट तक भूनें, जब तक चावल थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। यह कदम भराई में विशेष सुगंध जोड़ता है। 3. मांस का मिश्रण: प्याज और चावल के मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें। टर्की और चिकन का कीमा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें, और सुगंध के लिए बारीक कटे तुलसी की कुछ पत्तियाँ भी डाल सकते हैं। 4. सर्माले बनाना: एक गोभी की पत्ती लें, नीचे मांस के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच रखें, फिर कसकर लपेटें, पत्तियों के किनारों को अंदर की ओर धकेलकर भराई को सील करें। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक सभी गोभी की पत्तियाँ और मांस का मिश्रण खत्म न हो जाए। 5. रोमानियाई बर्तन में असेंबल करना: एक रोमानियाई बर्तन के नीचे थोड़ा तेल डालें और कुछ बारीक कटे गोभी की पत्तियाँ डालें। सर्माले को एक-दूसरे के बगल में रखें, ध्यान रखें कि उन्हें न दबाएं। उनके बीच में, आप अजुगा मांस या कैसर की स्ट्रिप्स, बे पत्ते और तुलसी डाल सकते हैं। ऊपर से रेड वाइन डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। 6. ओवन में पकाना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। रोमानियाई बर्तन को एक ढक्कन या एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और लगभग 2 घंटे के लिए ओवन में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर जांचें कि सर्माले को सूखने से बचाने के लिए उन्हें थोड़ा पानी चाहिए या नहीं। 7. परोसना: जब सर्माले तैयार हों, तो उन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें गर्म या ठंडा, खट्टा क्रीम और ममालिगा के साथ परोसा जा सकता है, जो व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है। व्यावहारिक सुझाव: - उच्च गुणवत्ता वाली किमची गोभी का उपयोग करना प्रामाणिक स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। यदि आप चाहें, तो आप ताजा गोभी का उपयोग कर सकते हैं और उसे घर पर मरीन कर सकते हैं। - मसालों के साथ प्रयोग करें! आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए स्मोक्ड पेपरिका का एक चुटकी भी डाल सकते हैं। - सर्माले को फ्रीज किया जा सकता है, ताकि जब भी आपको craving हो, एक स्वादिष्ट पकवान तैयार हो। कैलोरी और पोषण लाभ: यह नुस्खा पारंपरिक सर्माले का एक हल्का और स्वास्थ्यवर्धक संस्करण प्रदान करता है, जिसमें चिकन और टर्की के मांस के कारण वसा की मात्रा कम होती है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो संतुलित भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प है। किमची गोभी प्रोबायोटिक्स और विटामिन से भरपूर होती है, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करती है। स्वादिष्ट संयोजनों: ये सर्माले गर्मियों की सलाद या मलाईदार ममालिगा के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। इसके अलावा, एक गिलास रेड वाइन व्यंजन के स्वाद को बढ़ा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं सूअर का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन और टर्की के मांस को सूअर के मांस से बदल सकते हैं, जो एक अधिक पारंपरिक संस्करण होगा, लेकिन यह भारी होगा। 2. मैं सर्माले को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सर्माले को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है। 3. क्या मैं ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे मरीन करें ताकि इसका स्वाद समान हो। यह चिकन और टर्की के सर्माले का नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको उन पाक परंपराओं के करीब लाएगा जो हमें एकजुट करती हैं। इसलिए, समय निकालें, खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ हर कौर का आनंद लें!

सामग्री

1 अचार गोभी 500g टर्की का कीमा 500g चिकन का कीमा 1 सफेद प्याज 1 छोटा कप चावल 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल नमक/सफेद मिर्च/अदरक/थाइम/मीठा लाल मिर्च तुलसी के पत्ते तेज पत्ता 100ml लाल शराब 3
4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट 3
4 स्लाइस आजुगा या काइज़र सॉसेज