牛肉スープ/ボルシチ
3リットルの鍋で、涼しい日々に風味と快適さをもたらす美味しい肉スープの準備が始まります。最初のステップは、冷水でよく洗った肉を鍋に入れることです。次に、肉がしっかりと覆われるように、鍋の上端まで冷たい水を注ぎます。煮る間、肉に風味を与えるために、大さじ1の粗塩を加えます。鍋を中火にかけ、表面にできる泡を取り除くように注意し、透明で美味しいスープを得ます。 泡を取り除いた後、火を弱火から中火に下げ、約15分間煮ます。この間に、この料理を補完する野菜の準備をします。玉ねぎ、にんじん、セロリ、ピーマンを皮をむき、洗い、好みに応じて立方体または輪切りにします。フライパンに大さじ1のオリーブオイルを熱し、玉ねぎが黄金色になるまで炒めます。次に、輪切りにしたにんじん、ピーマン、スライスしたトマトを加え、数分間一緒に炒め、風味を混ぜ合わせます。 炒めた野菜を沸騰しているスープに加え、根パセリと一緒に、すべてを中火または弱火で20分間煮ます。この時間が経過したら、料理に美味しい食感を与えるために、皮をむいたままのじゃがいもを加えます。さらに15分間煮て、風味を混ぜ合わせ、強化します。その後、辛い唐辛子ペーストと甘い唐辛子ペーストを加え、一緒にさらに10〜15分煮ます。 肉がよく煮えているかどうかを確認するために、フォークで簡単にほぐれるか確認します。この時点で、スープをこし、スープを別の鍋に入れて加熱します。肉を小さく切り、スライスしたじゃがいもやにんじんと一緒に加えます。スープに酸味のある味を与えるボルシチを加え、10分間煮て、必要に応じて泡を取り除きます。 さらに濃厚にするために、ビーフンを加え、約3分間煮ます。最後に、新鮮なパセリとセロリを加え、料理に新鮮で香ばしい味を与えます。興味深い食感を得たい場合は、卵を溶き、まだ火の上にあるスープに徐々に注ぎ、食欲をそそる「ほぐれ」を形成します。数秒後、鍋を火から下ろし、必要に応じて塩を調整します。スープは今や準備が整い、その魅力的な香りはどんな食事も風味の祝祭に変えるでしょう！
材料
- 300
- 400gの脂肪の多い牛肉（スープ用）、大さじ1の塩、3本の人参、大きな玉ねぎ1個、パセリの根1本、ボルシチ1杯（220ml）、2.5リットルのミネラルウォーター、小さなジャガイモ2〜3個、卵1個、ヌードル、甘いピーマンペースト小さじ1、オリーブオイル大さじ1、辛いピーマンペースト小さじ1/2、トマト1個、セロリ、ピーマン1個、新鮮なパセリ、ボルシチ（お好みで）〜約220mlのサワークリーム（オプシ
