Sopa de Carne de Res/Borscht

Name: Sopa de Carne de Res/Borscht
Ingredients: 300-400 g de carne de res más grasosa; con hueso (para sopa); una cucharada de sal; tres zanahorias; una cebolla grande; una raíz de perejil; una taza de borscht (220 ml); 2 litros y medio de agua sin gas; dos o tres papas pequeñas; un huevo; fideos; una cucharadita de pasta de pimiento dulce; una cucharada de aceite de oliva; media cucharadita de pasta de pimiento picante; un tomate; levístico; un pimiento morrón; perejil fresco; borscht (al gusto) ~aproximadamente 220 ml de crema agria (opcional); pimiento picante.

Sopas - Sopa de Carne de Res/Borscht por Carmina A. - Recetas Recipia

En una olla de 3 litros, comienza la preparación de una deliciosa sopa de carne, que traerá sabor y confort en los días frescos. El primer paso es poner la carne, bien lavada con agua fría, en la olla. Luego, se llena con agua fría sin gas hasta el borde superior de la olla, asegurándose de que la carne esté bien cubierta. Agregue una cucharada de sal gruesa, que ayudará a sazonar la carne durante la cocción. Coloque la olla a fuego medio, teniendo cuidado de quitar la espuma que se forma en la superficie, para obtener una sopa clara y sabrosa. Después de quitar la espuma, reduzca el fuego a bajo o medio y deje hervir durante aproximadamente 15 minutos. En este tiempo, nos ocupamos de las verduras que completarán este plato. La cebolla, las zanahorias, el apio y el pimiento se pelan, lavan y luego se cortan en cubos o rodajas, según la preferencia. En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que se vuelva dorada. Luego, agrega las zanahorias en rodajas, el pimiento y los tomates en rodajas, dejándolos sofreír juntos durante unos minutos, para que los sabores se mezclen. Las verduras sofritas se añaden a la sopa hirviendo, junto con el perejil de raíz, y todo se deja hervir a fuego medio o bajo durante 20 minutos. Después de este tiempo, agregue las papas enteras peladas, que aportarán una textura deliciosa al plato. Hervirá durante otros 15 minutos, durante los cuales los sabores se mezclarán e intensificarán. Luego, agregue la pasta de pimiento picante y la pasta de pimiento dulce, y déjela hervir junta durante otros 10-15 minutos. Una vez que la carne esté bien cocida, verifique si se deshace fácilmente con un tenedor. En este punto, cuela la sopa y pon el caldo en otra olla al fuego. Corta la carne en trozos pequeños y agrégala junto con las papas y zanahorias en rodajas. Agrega el borscht, que le dará un sabor agrio agradable a la sopa, y déjala hervir durante 10 minutos, quitando la espuma formada, si es necesario. Para una mayor consistencia, añade los fideos y deja hervir durante unos 3 minutos. Finalmente, agrega el perejil verde y el apio, que proporcionarán un sabor fresco y aromático al plato. Si queremos conseguir una textura interesante, bate un huevo, que se vierte gradualmente en la sopa mientras aún está al fuego, para formar esos 'trocitos' apetitosos. Después de unos segundos, retira la olla del fuego y ajusta la sal, si es necesario. ¡La sopa ya está lista, y su aroma tentador convertirá cualquier comida en una celebración de sabores!