モッツァレラとプロシュートのカルツォーネピザ
カップにハチミツとイーストをぬるま湯に溶かし、イーストが正しく活性化されるように優しくかき混ぜます。混合物を15分間放置し、その間に他の材料を準備します。その間、大きなボウルに小麦粉と塩をよく混ぜ、塩が小麦粉全体に均等に分散されるようにし、最終的な生地に塩の粒が残らないようにします。15分後、水、ハチミツ、イーストの混合物を小麦粉の上に注ぎ、フォークを使って生地を形成し始めます。生地が乾きすぎている場合は、水を数滴追加することをためらわないでくださいが、やりすぎないように注意してください。 生地がまとまり始めたら、すべてを小麦粉を振った表面に移し、こね始めます。これは重要なステップです。こねることで、小麦粉のグルテンが発達し、私たちが必要とする弾力性としっかりとした食感を生地に与えます。生地が滑らかで弾力が出るまで8〜10分間こね続け、次にボールの形にします。深めのボウルにオリーブオイルを少し入れ、底と側面をよく塗り、次に生地をボウルに入れ、すべての面をオリーブオイルで塗ります。清潔なタオルまたはラップでボウルを覆い、少なくとも2時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 生地が発酵したら、オーブンを190°C（ガス5）に予熱します。材料の準備を始めます：モッツァレラをスライスし、他のすべての材料が手元にあることを確認します。作業面と生地に小麦粉を振りかけ、生地を2つの等しい部分に分けます。1つの部分を取り、直径28〜30 cmの円に伸ばします。生地の円に2杯のトマトソースを塗り、約3 cmの縁を残します。オレガノ、少々のコショウを振りかけ、次に1つの半分に50gのプロシュート、125gのモッツァレラ、新鮮なバジルの葉をいくつか配置します。 生地のもう一方の半分を具の上に折りたたみ、端をしっかりと封をし、片方の端から始めて、生地を片手で優しく巻きながら、もう一方の手で押さえて閉じていることを確認します。残りの生地と具材でも同様に行います。形成したパイをアルミホイルで覆われた天板に置き、約20〜25分間焼き、黄金色でパリッとするまで焼きます。最後に、パイをオーブンから取り出し、具が熱すぎないように少し冷ましてから提供します。この料理は、新鮮なサラダと一緒に楽しむのに最適で、家族の食事の前菜としても最適です。
材料
- 2つのピザを作ります。4人分です。生地用：250gの白小麦粉、1/2小さじの顆粒イースト、1小さじの蜂蜜、1/2小さじの海塩または細かいピンク岩塩、135mlのぬるま湯（約40℃）。具材用：100gのプロシュート、250gのモッツァレラ、4大さじのトマトソース（濃縮やペーストは使用しない）、コショウ、1小さじのオレガノ、新鮮なバジル。
タグ
