Pizza Calzone con Mozzarella y Prosciutto

En una taza, disolvemos la miel y la levadura en agua tibia, removiendo suavemente para asegurarnos de que la levadura se active correctamente. Dejamos reposar la mezcla durante 15 minutos, tiempo en el que podemos preparar los otros ingredientes. Mientras tanto, en un bol grande, mezclamos bien la harina con la sal, asegurándonos de que la sal esté distribuida uniformemente en la harina, para evitar encontrarnos con gránulos de sal en la masa final. Después de 15 minutos, vertemos la mezcla de agua, miel y levadura sobre la harina y, con la ayuda de un tenedor, comenzamos a formar una masa. Si sentimos que la masa está demasiado seca, no dudes en añadir unas gotas de agua, teniendo cuidado de no exagerar. Una vez que la masa comienza a unirse, transferimos todo a una superficie enharinada y comenzamos a amasar. Este es un paso esencial, ya que amasar desarrollará el gluten de la harina, dando a la masa la textura elástica y firme que necesitamos. Continuamos amasando durante 8-10 minutos, hasta que la masa se vuelva suave y elástica, luego formamos una bola. Ponemos un poco de aceite de oliva en un bol hondo y engrasamos bien el fondo y los lados, luego colocamos la masa en el bol, engrasándola por todos lados con aceite. Cubrimos el bol con un paño limpio o film transparente y dejamos que repose durante al menos 2 horas, hasta que duplique su volumen. Después de que la masa haya crecido, precalentamos el horno a 190°C (gas 5). Comenzamos a preparar nuestros ingredientes: cortamos la mozzarella en rodajas y nos aseguramos de que todos los demás ingredientes estén al alcance. Espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo y sobre la masa, luego dividimos la masa en dos partes iguales. Tomamos un trozo y lo extendemos en un círculo con un diámetro de 28-30 cm. Untamos el círculo de masa con 2 cucharadas de salsa de tomate, dejando un margen de aproximadamente 3 cm. Espolvoreamos orégano, una pizca de pimienta, luego colocamos en una mitad 50 g de prosciutto, 125 g de mozzarella y algunas hojas frescas de albahaca. Doblamos la otra mitad de la masa sobre el relleno y sellamos bien el borde, comenzando desde un extremo y enrollando suavemente la masa con una mano, mientras con la otra presionamos para asegurarnos de que se mantenga cerrada. Hacemos lo mismo con el resto de la masa y el relleno. Colocamos las empanadas formadas en una bandeja cubierta con papel de aluminio y las horneamos en el horno durante unos 20-25 minutos, o hasta que se doren y estén crujientes. Finalmente, sacamos las empanadas del horno y las dejamos enfriar un poco antes de servir, para que el relleno no esté demasiado caliente. Este plato es perfecto para disfrutar junto a una ensalada fresca o incluso como aperitivo en una comida familiar.

Ingredientes

• Hace 2 pizzas
• que son 4 porciones. Para la masa: 250 g de harina de trigo blanca
• 1/2 cucharadita de levadura granulada
• 1 cucharadita de miel
• 1/2 cucharadita de sal marina o rosa fina
• 135 ml de agua tibia (aproximadamente 40 °C). Para el relleno: 100 g de prosciutto
• 250 g de mozzarella
• 4 cucharadas de salsa de tomate (no use concentrado o pasta)
• pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• albahaca fresca.

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