मोज़ेरेला और प्रोस्यूट्टो के साथ कैलज़ोन पिज़्ज़ा

एक कप में, हम गर्म पानी में शहद और खमीर को घोलते हैं, धीरे-धीरे हिलाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि खमीर सही तरीके से सक्रिय हो। हम मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, इस दौरान हम अन्य सामग्री तैयार कर सकते हैं। इस बीच, एक बड़े बाउल में, हम आटे को नमक के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि नमक आटे में समान रूप से वितरित हो, ताकि अंतिम आटे में नमक के दाने न मिलें। 15 मिनट बाद, हम पानी, शहद और खमीर का मिश्रण आटे पर डालते हैं और एक कांटे की मदद से एक आटा बनाने लगते हैं। यदि हमें लगता है कि आटा बहुत सूखा है, तो पानी की कुछ बूँदें डालने में संकोच न करें, ध्यान रखें कि अधिक न करें। जब आटा एक साथ आना शुरू होता है, तो हम सब कुछ आटे से छिड़के हुए सतह पर स्थानांतरित करते हैं और गूंधना शुरू करते हैं। यह एक आवश्यक चरण है, क्योंकि गूंधने से आटे में ग्लूटेन विकसित होगा, जिससे हमें आवश्यक लचीली और दृढ़ बनावट मिलेगी। हम 8-10 मिनट तक गूंधते रहते हैं, जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए, फिर हम एक गेंद बनाते हैं। हम एक गहरे बाउल में थोड़ा जैतून का तेल डालते हैं और नीचे और किनारों को अच्छी तरह से चिकना करते हैं, फिर आटे को बाउल में रखते हैं, सभी पक्षों को तेल से चिकना करते हैं। हम बाउल को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढकते हैं और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए उठने देते हैं, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। जब आटा उठ जाता है, तो हम ओवन को 190°C (गैस 5) पर प्रीहीट करते हैं। हम अपनी सामग्रियों को तैयार करना शुरू करते हैं: हम मोज़ेरेला को स्लाइस में काटते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि सभी अन्य सामग्री हमारे पास हैं। हम काम की सतह और आटे पर आटा छिड़कते हैं, फिर आटे को दो समान भागों में बांटते हैं। हम एक टुकड़ा लेते हैं और इसे 28-30 सेमी व्यास के गोल में बेलते हैं। हम आटे के गोल पर 2 चम्मच टमाटर सॉस लगाते हैं, लगभग 3 सेमी का एक किनारा छोड़ते हैं। हम ओरेगनो छिड़कते हैं, एक चुटकी काली मिर्च, फिर एक आधे पर 50 ग्राम प्रॉसक्यूटो, 125 ग्राम मोज़ेरेला और कुछ ताजे तुलसी के पत्ते लगाते हैं। हम आटे के दूसरी आधी को भरने के ऊपर मोड़ते हैं और किनारे को अच्छी तरह से सील करते हैं, एक छोर से शुरू करते हैं और एक हाथ से आटे को धीरे-धीरे लपेटते हैं, जबकि दूसरे हाथ से दबाते हैं ताकि यह बंद रहे। हम बाकी आटे और भरने के साथ भी यही करते हैं। हम तैयार पाई को एल्युमिनियम फॉयल से ढकी एक ट्रे में रखते हैं और लगभग 20-25 मिनट तक ओवन में सेंकते हैं, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अंत में, हम पाई को ओवन से निकालते हैं और उन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि भराई बहुत गर्म न हो। यह व्यंजन ताज़ी सलाद के साथ मज़े लेने के लिए या परिवार के खाने में एक ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श है।