ウルダを使ったランゴス
美味しいランゴスのレシピを準備するには、まず生地に必要なすべての材料を持っていることを確認します。これは私たちの料理のジューシーで風味豊かな基盤になります。最初のステップは、小麦粉、酵母、塩、砂糖、ぬるま湯を混ぜることです。すべてをよくこね、油を徐々に加えて弾力のある均一な状態にします。生地をこねるためにしっかりと数分間を費やすことが重要です。そうすることで、ふわふわの食感が得られます。 望ましい生地が得られたら、清潔なタオルで覆い、温かい場所で体積が2倍になるまで発酵させます。この発酵プロセスは重要で、風味と食感の発展を可能にします。生地がよく膨らんだら、ボウルから取り出し、均等な大きさのボールに分けます。私の場合、23個の完璧に均等なボールができました。 生地を分けた後、ボールを再び発酵させ、カバーをして約20分待ちます。この間に、チーズのフィリングを準備できます。これは、チーズを塩と混ぜ、オプションで少しディルやパセリを加えて新鮮な風味を与えることで簡単に作れます。フィリングがよく均一になるようにすることが重要です。そうすることで、各ランゴスが一貫した風味を持つことができます。 生地のボールが膨らんだら、伸ばし始めます。麺棒を使って薄い円盤に変え、その中央にチーズのフィリングを置きます。次に、生地を折りたたみ、両側を合わせて、指でしっかりと端を押さえ、フィリングが揚げている間に漏れないようにします。このステップは、完璧なランゴスを得るために重要です。 すべてのランゴスを準備したら、もう10分間、タオルで覆って発酵させます。その間に、揚げるための油のバスを準備します。油は中程度の温度にすることが重要です。油が熱すぎると、ランゴスの外側がすぐに焼けてしまい、中は生のままになります。ランゴスを1つずつ揚げて、黄金色でパリッとするまで揚げます。油から取り出したら、余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。 ランゴスを温かく提供し、サワークリームやお好みのソースと一緒に楽しんでください！
材料
- 生地：小麦粉 1 kg、牛乳 400 ml、卵 2 個、砂糖 150 g、酵母 2 キューブ、塩。フィリング：リコッタ 500 g、砂糖
- お好みで、バニラ砂糖 3 包、卵黄 4 個、セモリナ 3 大さじ、塩、焼くために：油、粉砂糖。
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