エンドウ豆とダンプリングの鶏スープ
鶏肉とグリーンピースのダンプリングスープ 短く自然なオープニング 通常、このスープは、冷蔵庫に鶏肉が少しと他のレシピから残った野菜があるときに、比較的自由な午後に作ります。手元にあるものでアレンジできるのが好きですが、新鮮な野菜の香りとダンプリングの食感は、どれだけ多くても少なくても一定です。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：30-40分（清掃、切断、ダンプリング作り） 調理時間：1時間-1時間30分、鶏肉による ポーション：6 難易度：中程度 レシピタイプ：ボリュームのあるスープ、昼食または夕食に 材料 1/2羽の地鶏（約500gの肉、骨付き） 3本の人参 1.5カップのグリーンピース（新鮮または冷凍） 1個の小さなカリフラワー 1個のピーマン 1/2本の生ズッキーニ 1個の中サイズの玉ねぎ 小さなセロリの束 2個の中サイズのジャガイモ 少量の新鮮なキャベツ お好みでパセリ 塩 新鮮に挽いた白胡椒 ダンプリング用： 1個の卵 1カップの小麦粉 水（混ぜ合わせるために必要なだけ） 作り方 1. 鶏肉を適当な大きさに切り、大きな鍋に冷水と塩を加えて煮る。沸騰し始めたら、表面にできる泡を取り除く。泡が出なくなったら、鶏肉を弱火で煮続ける。 2. 鶏肉が煮ている間に、すべての野菜をきれいにする。人参、セロリ、パセリ、ピーマン、玉ねぎを小さなサイコロに切る。ズッキーニとカリフラワーはより小さく切り、キャベツとジャガイモも好みに応じて切る。 3. 鶏肉がほぼ煮えたら、鍋に人参、セロリ、パセリ、ピーマン、玉ねぎを加える。約10分間煮る。 4. グリーンピース、キャベツ、ジャガイモを加える。さらに10分間一緒に煮る。 5. 10分後、他の野菜が部分的に柔らかくなったら、カリフラワーとズッキーニを加える。すべての野菜が柔らかくなるまで煮続けるが、崩れないようにする。 6. 野菜が煮ている間に、ダンプリングの生地を準備する：卵をフォークで溶き、粉と少量の水を加え、スプーンからゆっくり流れ落ちるような濃いペーストになるまで混ぜる。 7. 野菜が煮えたら、ダンプリングの生地をスプーンですくい、沸騰しているスープに直接入れる。混合物がなくなるまで続ける。弱火でさらに10分間煮るが、スープをかき混ぜない。 8. 最後に、新鮮に挽いた白胡椒で味付けする。味を見て、必要に応じて塩を追加する。火を止めた後、刻んだパセリを振りかける。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか お腹を満たしたいけれど、重すぎないものが欲しいときに良いスープです。手元にある野菜を使うことができ、ダンプリングが心地よい食感を与えます。翌日でも良く、品質が落ちることはありません。子供にも適しており、複雑な材料はありません。 ヒントとバリエーション ヒント - 地鶏はより風味を与えますが、普通の鶏肉でも大丈夫です。 - 最初の数分間はできるだけ泡を取り除いて、澄んだスープにします。 - 野菜を均等に煮るために、同じサイズに切ります。 - ダンプリングを柔らかくするために、スープに入れた後は煮すぎないようにします。 - 火を止める前に必ずスープを味見します。 代替品 - ズッキーニやカリフラワーがない場合は省略できます。必ずしも置き換える必要はありません。 - もしあれば、葉の代わりに根のパセリを使うことができます。 - 冷凍グリーンピースは新鮮なものと同じように使えます。 バリエーション - 使える野菜に応じて、野菜を追加したり減らしたりできます。 - より軽いスープを作るために、ジャガイモを少なくするか省略します。 - ダンプリングがいらない場合は、スープをシンプルにすることもでき、場合によっては麺を加えます。 サービングアイデア スープは熱々で、上に刻んだパセリを振りかけて提供します。新鮮なパンと一緒に食べます。鶏肉をスープに残すことも、取り出して切り分けて別の皿に盛ることもできます。 よくある質問 1. 鶏胸肉だけを使うことはできますか、それとも骨付き肉の方が良いですか？ A: 骨付き肉はスープにより多くの風味を与えます。鶏胸肉は味が薄くなるかもしれませんが、もし鶏胸肉しかない場合は、それを使ってください。 2. ダンプリングが煮えたかどうかはどうやってわかりますか？ A: ダンプリングは表面に浮かび、ふわふわになります。煮すぎないようにしてください、そうでないと硬くなります。 3. ダンプリングの代わりにパスタを入れることはできますか？ A: はい、好みでダンプリングを細い麺や小さなパスタに置き換えることができます。 4. 冷凍グリーンピースは解凍する必要がありますか？ A: 必要ありません、直接スープに入れますが、新鮮なグリーンピースを使用する場合は煮る時間を調整してください。 5. キャベツやカリフラワーなしでスープを作ることはできますか？ A: はい、もし好きでない場合や手元にない場合は、スキップできます。 栄養価 推定で、1杯のスープには150-200 kcal、15-20 gのタンパク質、5-7 gの脂肪、15-20 gの炭水化物が含まれています。各ポーションの肉とダンプリングの量によって値は異なります。スープは野菜からの繊維とビタミンが豊富で、脂肪は低い肉を使用した場合は中程度です。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で2-3日保存でき、密閉容器に入れます。ダンプリングは液体を吸収する可能性があるため、再加熱時に少し水やスープを加えることができます。冷凍はお勧めしません、ダンプリングは解凍後に同じ食感を保てません。弱火で再加熱し、激しく煮立てないようにします。
材料
- 1/2 自由範囲の鶏肉（約 500 g の鶏肉） 3 人参 1 1/2 カップのグリーンピース（冷凍または新鮮） 1 小さなカリフラワー 1 ピーマン 1/2 生ズッキーニ 1 中くらいの玉ねぎ 少しの新鮮なキャベツ 2 中くらいのジャガイモ 小さなセロリの一片 パセリ 塩、コショウ、1 個の卵、1 カップの小麦粉、水
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