Zupa drobiowa z groszkiem i kluskami
Zupa z kurczaka z groszkiem i kluskami Krótki i naturalny wstęp Zazwyczaj gotuję tę zupę w wolne popołudnie, gdy mam trochę mięsa z kurczaka w lodówce i kilka warzyw pozostałych z innych przepisów. Lubię, że można żonglować tym, co się ma pod ręką, ale smak świeżych warzyw i tekstura klusek pozostają stałe, niezależnie od tego, czy dodasz więcej czy mniej każdego składnika. Szybkie informacje Całkowity czas: ok. 2 godziny Czas przygotowania: 30-40 minut (czyszczenie, krojenie, robienie klusek) Czas gotowania: 1 godzina – 1 godzina i 30 minut, w zależności od kurczaka Porcje: 6 Trudność: średnia Typ przepisu: sycąca zupa, na lunch lub kolację Składniki 1/2 kurczaka wiejskiego (ok. 500 g mięsa z kością) 3 marchewki 1 i 1/2 szklanki zielonego groszku (świeżego lub mrożonego) 1 mała kalafior 1 papryka 1/2 surowej cukinii 1 średnia cebula mały kawałek selera 2 średnie ziemniaki odrobina świeżej kapusty świeża pietruszka, do smaku sól świeżo mielony biały pieprz Na kluski: 1 jajko 1 szklanka mąki woda (tyle, aby związać składniki) Sposób przygotowania 1. Pokrój mięso z kurczaka na odpowiednie kawałki i wrzuć do dużego garnka z zimną wodą i solą. Gdy zacznie wrzeć, zbierz pianę, która tworzy się na powierzchni. Po ustaniu tworzenia piany, gotuj mięso na małym ogniu. 2. Gdy mięso się gotuje, oczyść wszystkie warzywa. Pokrój marchewki, seler, pietruszkę, paprykę i cebulę w małą kostkę. Cukinię i kalafiora pokrój na mniejsze kawałki, a kapustę i ziemniaki według preferencji. 3. Gdy mięso jest prawie ugotowane, dodaj do garnka marchewki, seler, pietruszkę, paprykę i cebulę. Gotuj przez około 10 minut. 4. Dodaj groszek, kapustę i ziemniaki. Gotuj razem przez kolejne 10 minut. 5. Po 10 minutach dodaj kalafiora i cukinię, gdy inne warzywa częściowo zmiękną. Gotuj wszystko, aż wszystkie warzywa będą gotowe, ale nie rozpadną się. 6. Gdy warzywa się gotują, przygotuj masę na kluski: ubij jajko widelcem, dodaj mąkę i trochę wody, mieszając, aż uzyskasz gęstsze ciasto, które wolno spływa z łyżki. 7. Gdy warzywa są ugotowane, łyżką nabierz masy na kluski i wrzucaj do zupy, bezpośrednio do wrzącego płynu. Rób to, aż skończysz całą masę. Gotuj je na małym ogniu przez kolejne 10 minut, nie mieszając w zupie. 8. Na koniec dopraw świeżo mielonym białym pieprzem. Spróbuj i dodaj sól, jeśli to konieczne. Posyp posiekaną świeżą pietruszką po wyłączeniu ognia. Dlaczego często robię ten przepis To dobra zupa, gdy chcę coś sycącego, ale nie ciężkiego. Mogę użyć warzyw, które mam pod ręką, a kluski nadają przyjemną konsystencję. Nadaje się też na drugi dzień, nie traci na jakości. Jest odpowiednia dla dzieci, bez skomplikowanych składników. Porady i wariacje Porady - Mięso z kurczaka wiejskiego daje więcej smaku, ale można użyć też zwykłego kurczaka. - Jak najczęściej usuwaj pianę w pierwszych minutach, aby uzyskać klarowny płyn. - Krojenie warzyw na podobnej wielkości kawałki zapewnia równomierne gotowanie. - Aby kluski były miękkie, nie gotuj ich zbyt długo po wrzuceniu do zupy. - Zawsze spróbuj zupy przed wyłączeniem ognia. Zamienniki - Jeśli nie masz cukinii lub kalafiora, możesz je pominąć; nie musisz ich zastępować. - Możesz użyć korzenia pietruszki zamiast liści, jeśli to masz. - Mrożony groszek działa równie dobrze jak świeży. Wariacje - Możesz dodać lub zmniejszyć ilość warzyw, w zależności od tego, co masz. - Aby uzyskać lżejszą zupę, użyj mniej ziemniaków lub je pomiń. - Jeśli nie chcesz klusek, zupa może być również podawana bez nich, ewentualnie z makaronem. Pomysły na podanie Zupa podawana jest gorąca, posypana posiekaną świeżą pietruszką. Pasuje do świeżego chleba. Możesz zostawić mięso w zupie lub je wyjąć, pokroić i podać na osobnym talerzu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko piersi z kurczaka, czy lepsza jest z mięsem z kością? Odp: Mięso z kością daje więcej smaku zupie. Pierś może być zbyt mdła, ale jeśli masz tylko pierś, użyj jej. 2. Jak mogę sprawdzić, czy kluski są ugotowane? Odp: Kluski wypływają na powierzchnię i stają się puszyste. Nie gotuj ich zbyt długo, w przeciwnym razie staną się twarde. 3. Czy mogę dodać makaron zamiast klusek? Odp: Tak, jeśli wolisz, możesz zastąpić kluski cienkim makaronem lub małymi kluskami. 4. Czy mrożony groszek trzeba rozmrażać przed użyciem? Odp: Nie ma potrzeby, wrzucasz go bezpośrednio do zupy, tylko dostosuj czas gotowania, jeśli używasz świeżego groszku. 5. Czy mogę zrobić zupę bez kapusty lub kalafiora? Odp: Tak, możesz je pominąć, jeśli ich nie lubisz lub nie masz pod ręką. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja zupy ma 150-200 kcal, z 15-20 g białka, 5-7 g tłuszczu, 15-20 g węglowodanów. Wartości te mogą się różnić w zależności od ilości mięsa i klusek w każdej porcji. Zupa jest bogata w błonnik i witaminy z warzyw, z umiarkowaną ilością tłuszczu, jeśli używasz chudego mięsa. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni w przykrytym naczyniu. Kluski mogą wchłonąć płyn, więc możesz dodać trochę wody lub zupy podczas podgrzewania. Nie zaleca się mrożenia, kluski nie mają tej samej tekstury po rozmrożeniu. Podgrzewaj na małym ogniu, bez mocnego gotowania.
Składniki
- 1/2 kurczaka wiejskiego (około 500 g mięsa z kurczaka) 3 marchewki 1 1/2 szklanki zielonego groszku (mrożonego lub świeżego) 1 mały kalafior 1 papryka 1/2 surowej cukinii 1 średnia cebula trochę śwież
- pieprz
- 1 jajko
- 1 szklanka mąki
- woda
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
