偽牛肉サラダ
偽牛肉サラダは、肉なしで手間をかけずにしっかりしたものを準備したいときの迅速な料理になりました。最初に作ったのは、冷蔵庫に残っているものでしかできない週末でした。じゃがいも、にんじん、数個の平茸、そして数本のピクルスがありました。これは、いつでも馴染みのあるものをテーブルに出したいときに戻ってくることができるサラダですが、食感が異なります。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：15-20分（材料を切ったり準備したりする時間を含む） 調理時間：各野菜/きのこ15分 ポーション：6-8人 難易度：簡単 レシピタイプ：冷たいサラダ、祝宴の前菜やスナックに適しています 材料 中サイズのじゃがいも4個 にんじん4本 300gの平茸 ピクルス4本 マヨネーズ用： 全卵2個 600mlのひまわり油 大さじ2のマスタード 飾り用： 黒オリーブ ピクルスのスライス ピクルスまたは焼きパプリカ パセリの葉 作り方 1. じゃがいもをよく洗い、皮をつけたまま中火で水に入れて煮ます。蓋はしないでください。約15分かかりますが、じゃがいもの大きさによります。フォークで確認できます。 2. にんじんの皮をむき、別の鍋で少し塩を加えた水で煮ます。フォークが簡単に刺さる程度まで、約15分煮ますが、崩れないように注意してください。 3. 平茸を洗います。大きい場合は縦に切ることもできますが、そのままでも大丈夫です。中火の塩水で約15分煮ます。蓋はしないでください。 4. 野菜ときのこが冷える間に、ピクルスを細かく刻みます。余分な水分を取り除くために、ザルに入れます。 5. マヨネーズには、ハンドブレンダーに適した高い容器が必要です。全卵2個、油、マスタードを入れます。ハンドブレンダーを容器の底まで入れて、スイッチを入れます。数秒後に混ざり始めるのがわかります。ゆっくりとブレンダーを上げて、すべての油が混ざるようにします。3分以内で終わります。味見をして、マスタードや塩が必要か確認します。残りの材料を準備している間、冷蔵庫に入れておきます。 6. じゃがいも、にんじん、きのこが冷えたら、皮（じゃがいもとにんじん）をむいて、すべてを同じ大きさのサイコロに切ります。小さく切るほど、最終的にサラダが均一になります。 7. 大きなボウルにじゃがいも、にんじん、きのこ、刻んだピクルスを混ぜます。マヨネーズを加え始めますが、最後の飾り用に3-4大さじを残しておきます。すべてが覆われるように混ぜますが、最初からすべてのマヨネーズを加えないでください。味に応じて調整できます。 8. 味見をして、マヨネーズやピクルスを追加するかどうか確認します。必要に応じて塩を調整しますが、通常、ピクルスが十分な塩味をもたらします。 9. サラダを皿または型に移します。スプーンの裏で表面を平らにします。上に残しておいたマヨネーズを塗ります。 10. 黒オリーブ、ピクルスのスライス、パプリカのスライス、パセリの葉で飾ります。 11. 提供する30分前にサラダを冷蔵庫に入れておきます。そうすることで、味がよくなり、食感も良くなります。 このレシピを頻繁に作る理由 このサラダは迅速に準備でき、材料はシンプルで入手しやすいです。キッチンに長くいる必要もなく、失敗するリスクもありません。事前に作っておくのにも適しており、冷蔵庫でべたつくこともなく、乾燥もしません。ゲストがいるときでも安心して作れます。 ヒントとバリエーション ヒント 同じサイズの野菜を使用すると、均一に調理されます。 ピクルスは十分に水分を切ってください。そうしないと、サラダが水っぽくなります。 最初からあまり多くのマヨネーズを加えないでください。追加するのは簡単ですが、取り除くのは難しいです。 ハンドブレンダーで作るマヨネーズは室温で作ると最も成功します。 代替品 平茸はシャンピニオンに置き換えることができますが、食感が異なります。 急いでいる場合は、市販のマヨネーズを使うことができますが、味はそれほど新鮮ではありません。 パプリカは、他のものがない場合は焼きパプリカに置き換えることができます。 バリエーション 色と甘さを増したい場合は、茹でたグリーンピースを追加してください。 サラダに刻んだ新鮮なパセリを直接入れることもできます。 腌製の青トマトがあれば、ピクルスと組み合わせることもできます。 提供のアイデア 皿に盛り付けるのに適しており、前菜や小皿としても使用できます。 トーストしたパンの上に塗って、タルティーヌとしても楽しめます。 丸い型を使って、より華やかなプレゼンテーションにすることもできます。 よくある質問 1. 平茸の代わりに他の種類のきのこを使えますか？ はい、シャンピニオンでも大丈夫です。ただし、平茸は茹でた後に食感がしっかりしています。シャンピニオンを使用してもサラダは問題ありません。 2. サラダが水っぽくなるのを防ぐにはどうすればよいですか？ ピクルスときのこは茹でた後、しっかりと水を切ってください。最後に液体が残っている場合は、ふるいで取り除きます。 3. 迅速なマヨネーズは卵を分けずに結合しますか？ はい、卵と油の比率を守り、ハンドブレンダーを容器の底に直接入れれば、数秒でマヨネーズが結合します。卵は冷蔵庫から直接でも大丈夫ですが、室温の方が成功しやすいです。 4. 偽牛肉サラダは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ 密閉容器に入れておけば、2-3日保存できます。味は良好に保たれ、著しく変化することはありませんが、1日か2日後には食感が少し柔らかくなることがあります。 5. 他のピクルスやグリーンピースを追加できますか？ はい、茹でたグリーンピースや他のピクルスを追加できますが、サラダの食感を損なわないように、しっかりと水を切ってください。 栄養価（推定） ポーション（約200g）：350-400 kcal 脂肪：30-35g（ほとんどがマヨネーズと油から） タンパク質：4-5g（卵、きのこ、野菜から） 炭水化物：16-20g（野菜とピクルスから） これらの値は目安であり、使用するマヨネーズの種類や量によって異なります。正確な値を得るには、各成分を計量して計算する必要があります。 保存と再加熱 サラダは冷蔵庫で、カバーをして最大3日間保存できます。再加熱は推奨されません。冷凍はできません。1日後に食感が柔らかくなることがありますが、味は良好です。長時間放置した場合は、提供前に軽く混ぜてください。
材料
- 人参 4 本、ジャガイモ 4 個、ブナシメジ 約 300 g、ピクルス 4 本、マヨネーズ用：卵 2 個、ひまわり油 600 ml、マスタード 2 大さじ、飾り用：黒オリーブ、ピクルス、パプリカ、パセリの葉。
