Фальшивый салат из говядины

Фальшивый салат оливье стал быстрым блюдом, когда я хочу приготовить что-то сытное без мяса и без хлопот с труднодоступными ингредиентами. Впервые я приготовил его в выходные, когда у меня были только остатки из холодильника: несколько картошек, морковка, несколько грибов вешенки и несколько маринованных огурцов. Это салат, к которому можно вернуться, когда хочется поставить на стол что-то знакомое, но с другой текстурой. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время приготовления: 15-20 минут (включая нарезку и подготовку ингредиентов) Время варки: 15 минут для каждой категории овощей/грибов Порции: 6-8 человек Сложность: легкая Тип рецепта: холодный салат, подходящий для закусок или перекусов на праздничных столах Ингредиенты 4 средних картофеля 4 моркови 300 г грибов вешенки 4 маринованных огурца Для майонеза: 2 целых яйца 600 мл подсолнечного масла 2 столовые ложки горчицы Для украшения: черные оливки ломтики маринованных огурцов перцы (маринованные или запеченные) листья петрушки Способ приготовления 1. Хорошо промойте картошку, оставьте с кожурой и положите вариться в воду на среднем огне без крышки. Вам потребуется около 15 минут, но это зависит от их размера. Вы можете проверить их вилкой. 2. Очистите морковь и варите ее отдельно, также в воде с небольшим количеством соли. Варите около 15 минут, чтобы вилка легко входила, но не разваливалась. 3. Очистите грибы вешенки. Вы можете нарезать их вдоль, если они очень большие, иначе можете оставить целыми. Они также варятся около 15 минут в подсоленной воде на среднем огне и без крышки. 4. Пока овощи и грибы остывают, мелко нарежьте маринованные огурцы. Положите их в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. 5. Для майонеза вам понадобится более высокая емкость, подходящая для погружного блендера. Положите два целых яйца, масло и горчицу. Опустите погружной блендер на дно емкости и включите его. Через несколько секунд вы увидите, как он связывается. Медленно поднимайте блендер, чтобы все масло вошло. Это займет не более 3 минут. Попробуйте и посмотрите, нужно ли добавить еще горчицы или соли. Уберите в холодильник, пока готовите остальные ингредиенты. 6. Когда картошка, морковь и грибы остынут, очистите их от кожуры (картошку и морковь), затем нарежьте все кубиками одинакового размера. Чем меньше кусочки, тем более однородным будет салат в конце. 7. В большой миске смешайте картошку, морковь, грибы и нарезанные маринованные огурцы. Начните добавлять майонез, но оставьте 3-4 столовые ложки для украшения в конце. Перемешайте, чтобы все было покрыто, но не добавляйте весь майонез сразу - его можно отрегулировать по вкусу. 8. Попробуйте и посмотрите, нужно ли добавить больше майонеза или маринованных огурцов. Отрегулируйте соль, если необходимо, но обычно маринованные огурцы приносят достаточно соли. 9. Переложите салат на блюдо или в форму. Выравните поверхность обратной стороной ложки. Смажьте сверху оставшимся майонезом. 10. Украсьте черными оливками, полосками маринованных огурцов, ломтиками перца и листьями петрушки, когда они под рукой. 11. Поставьте салат в холодильник как минимум на 30 минут перед подачей. Он лучше укладывается, и ароматы смешиваются. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот салат готовится быстро, ингредиенты простые и легко доступны. Не нужно долго находиться на кухне, и нет риска, что он не получится. Его можно приготовить заранее, он не слипается в холодильнике, не сохнет. Вы можете быть уверены, даже когда у вас гости. Советы и вариации Советы Используйте овощи одинакового размера, они готовятся равномерно. Хорошо отцеживайте маринованные огурцы, иначе салат будет слишком водянистым. Не добавляйте слишком много майонеза с самого начала - легко добавить больше, но сложно убрать. Быстрая майонеза с погружным блендером получается наиболее надежной при комнатной температуре. Замены Грибы вешенки можно заменить шампиньонами, но текстура отличается. Вы можете использовать магазинный майонез, если спешите, но вкус не будет таким свежим. Перцы можно заменить запеченными перцами, если у вас нет ничего другого. Вариации Добавьте вареный горошек, если хотите больше цвета и сладости. Вы можете добавить немного нарезанной зелени петрушки прямо в салат. Маринованные огурцы можно комбинировать и с немного маринованными помидорами, если они под рукой. Идеи подачи Он подходит на блюде, как закуска или в маленьких мисках как перекус. Также можно подавать на ломтиках поджаренного хлеба, как тост. Можно положить в круглую форму с помощью кольца, если хотите более праздничную презентацию. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другие виды грибов вместо вешенок? Да, также подойдут шампиньоны. Однако вешенки имеют более плотную текстуру после варки. С шампиньонами салат будет немного мягче, но это не проблема, если это то, что у вас есть под рукой. 2. Как избежать того, чтобы салат стал слишком водянистым? Тщательно отцеживайте маринованные огурцы и грибы после варки. Если в конце останется жидкость, вы можете удалить ее с помощью дуршлага. 3. Быстрая майонеза действительно связывается без отделения яиц? Да, если вы соблюдаете соотношение яйца и масла и используете погружной блендер прямо на дне емкости, майонеза связывается за считанные секунды. Яйца могут быть прямо из холодильника, но будет более надежно, если они комнатной температуры. 4. Как долго фальшивый салат оливье хранится в холодильнике? Он хорошо хранится 2-3 дня в закрытом контейнере. Вкус остается хорошим, не меняется значительно, только текстура может стать немного мягче через день или два. 5. Могу ли я добавить другие маринованные овощи или горошек? Да, вы можете добавить вареный горошек или другие маринованные овощи, но убедитесь, что они хорошо отцежены, чтобы не испортить консистенцию салата. Пищевая ценность (примерная) Порция (примерно 200 г): 350-400 ккал Жиры: 30-35 г (большинство из майонеза и масла) Белки: 4-5 г (из яиц, грибов, овощей) Углеводы: 16-20 г (овощи и маринованные овощи) Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа майонеза и используемого количества. Для точных значений необходимо рассчитывать по каждому взвешенному ингредиенту. Хранение и разогрев Салат хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендуется разогревать. Не замораживается. Текстура может стать мягче после дня, но вкус остается хорошим. Легко перемешайте перед подачей, если он стоял дольше.