チョコレートとキャラメルソース、クリームを添えたアップルタルト
美味しいリンゴとチョコレートのタルトを作るには、まず必要なすべての材料を集め、清潔な作業スペースを準備します。大きなボウルに300gの小麦粉と150gの冷たいバター（角切り）を混ぜます。指を使って2つの材料を組み合わせ、砂のようなテクスチャーになるまで混ぜます。これが私たちの生地の基礎です。100gの砂糖、ひとつまみの塩、1〜2杯の冷水を加えます。生地が弾力があり均一になるまでこねます。終わったら、ラップで包み、1時間冷蔵庫に入れて固め、風味を発展させます。 その間に、リンゴのフィリングを準備します。酸っぱいリンゴの皮をむき、種を取り除き、角切りにしてレモン汁を振りかけて酸化を防ぎます。フライパンにリンゴを入れ、中火で10分間、2杯の水と1つのレモンのすりおろした皮を加えて煮ます。リンゴの塊をそのまま保ちながら、より濃厚なピューレになるように絶えずかき混ぜます。今、残りのリンゴを皮をむき、6つの部分に切り、もう1つのレモンのジュースで再び振りかけます。 別の鍋で、残りのバターと砂糖を中火で溶かして、黄色がかった茶色のキャラメルを作ります。砂糖が溶けて美しいキャラメルに変わったら、黄金色のリンゴのスライスを加え、均等にキャラメルでコーティングします。数分後、取り出しておきます。ボウルに砕いたチョコレートを湯煎で溶かし、バターを加えます。均一な混合物になるまでかき混ぜ、その後少し冷やします。 生地が冷えたら、バターを塗った25cmのタルト型に生地を敷きます。冷やした酸っぱいリンゴのピューレを型の底に注ぎ、その後に溶かしたチョコレートを注ぎます。表面を平らにして均一な外観にします。キャラメルリンゴのスライスを上に並べて魅力的なパターンを作ります。 別のボウルで、クリームと軽く泡立てた卵を組み合わせ、キャラメルを作った容器を使用します。弱火で絶えずかき混ぜ、沸騰させないようにしながら、残ったキャラメルが完全に溶けるまで加熱します。この混合物をキャラメルリンゴの上に均等に注ぎ、タルトはオーブンの準備が整いました。オーブンを適切な温度に予熱し、タルトを焼き、表面がしっかりして美しく焼き色がつくまで焼きます。 タルトが焼き上がったら、提供する前に少し冷やします。粉砂糖を振りかけ、上に刻んだチョコレートを散らすことで、エレガンスと風味を加えることができます。このタルトは美味しい風味をもたらすだけでなく、どんな食事でも忘れられないデザートになります！
材料
- 325gの小麦粉
- 200gの冷たいバター
- 250gの砂糖
- 6個の大きなリンゴ、ゴールデンまたはルネッテ
- 2個の卵
- 300mlの生クリーム
- 4個の酸っぱいリンゴ
- 2個のレモン
- 1つまみの塩
- 300gのダークチョコレート
- 50gのチョコレート用バター
- 飾り用の粉砂糖と削ったチョコレート、オプション
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