Tarta de Manzana con Chocolate y Salsa de Caramelo con Crema

Name: Tarta de Manzana con Chocolate y Salsa de Caramelo con Crema - Amelia J.
Ingredients: 325 g de harina; 200 g de mantequilla fría; 250 g de azúcar; 6 manzanas grandes; golden o renette; 2 huevos; 300 ml de crema fresca; 4 manzanas ácidas; 2 limones; 1 pizca de sal; 300 g de chocolate negro; 50 g de mantequilla para el chocolate; azúcar en polvo y chocolate rallado para decorar; opcional

Desierto - Tarta de Manzana con Chocolate y Salsa de Caramelo con Crema por Amelia J. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa tarta de manzana y chocolate, comenzamos por reunir todos los ingredientes necesarios y preparar un espacio de trabajo limpio. En un tazón grande, mezcla 300 g de harina con 150 g de mantequilla fría, cortada en cubos. Usa tus dedos para combinar los dos ingredientes hasta obtener una textura similar a la arena. Esta es la base para nuestra masa. Agrega 100 g de azúcar, una pizca de sal y 1-2 cucharadas de agua fría. Amasa la masa hasta que se vuelva elástica y homogénea. Una vez terminado, envuélvelo en papel film y refrigéralo durante una hora para que se endurezca y desarrolle sabores. Mientras tanto, prepara el relleno de manzana. Pela las manzanas ácidas y quita las semillas, cortándolas en cubos y rociándolas con jugo de limón para evitar la oxidación. En una sartén, agrega las manzanas y cocina durante 10 minutos a fuego medio, junto con 2 cucharadas de agua y la cáscara rallada de un limón. Revuelve constantemente para obtener un puré más espeso mientras mantienes los trozos de manzana enteros. Ahora, pela las otras manzanas y córtalas en 6 piezas, volviendo a rociarlas con el jugo de la otra limón. En otra olla, prepara un caramelo amarillo-marrón derritiendo la mantequilla y el azúcar restantes a fuego moderado. Una vez que el azúcar se haya derretido y se haya convertido en un hermoso caramelo, agrega las rodajas de manzana dorada y revuelve para cubrirlas uniformemente con el caramelo. Después de unos minutos, retíralas y déjalas a un lado. En un tazón, derrite los trozos de chocolate roto en un baño maría, añadiendo la mantequilla. Revuelve hasta que obtengas una mezcla homogénea, luego déjala enfriar un poco. Después de que la masa haya estado en el frío, forra un molde para tarta de 25 cm, engrasado con mantequilla, con la hoja de masa. Vierte el puré de manzana ácida enfriado en el fondo del molde, seguido del chocolate derretido. Nivela la superficie para obtener una apariencia uniforme. Coloca las rodajas de manzana caramelizadas encima para crear un patrón atractivo. En un tazón separado, combina la crema con los huevos ligeramente batidos, utilizando el recipiente en el que preparaste el caramelo. A fuego lento, revuelve continuamente, sin dejar que hierva, hasta que el caramelo restante se disuelva por completo. Vierte esta mezcla uniformemente sobre las manzanas caramelizadas, y la tarta está lista para el horno. Precalienta el horno a la temperatura adecuada y hornea la tarta hasta que esté firme y bien dorada en la superficie. Después de hornear, deja que la tarta se enfríe un poco antes de servir. Es opcional espolvorearla con azúcar glas y espolvorear chocolate rallado por encima para un toque extra de elegancia y sabor. ¡Esta tarta no solo traerá sabores deliciosos, sino que también se convertirá en un postre inolvidable en cualquier comida!