パルマハムと季節の野菜を使った仔牛のロール
パルマハムと季節の野菜の子牛のロール 家族や友人を感動させる美味しくエレガントなレシピを探しているなら、あなたは正しい場所に来ました！パルマハムと季節の野菜の子牛のロールは、特別なディナーや祝宴にぴったりの選択です。このレシピは、洗練された風味と新鮮な食材を組み合わせており、見た目が素晴らしいだけでなく、味覚をも楽しませる料理を作り出します。 準備時間：20分 焼き時間：25分 合計時間：45分 ポーション数：3 ロールの材料： - 脚部からの3枚の薄い子牛肉 - 3枚のパルマハム（または他の生ハム） - 3ティースプーンのペスト（またはマスタード、ペストがない場合） - 中サイズのトマト2個 - 赤玉ねぎ1個 - ズッキーニ1個（できれば丸いもの、見た目が良くなるため） - 2〜3個のジャガイモ - 赤キャベツ1/2個 - オリーブオイル大さじ1〜2 - 乾燥オレガノ - にんにく2〜3片 - 100mlの野菜ブロス（またはブロスキューブの野菜スープ） - 100mlの赤ワイン - バター1片（約くるみ大） レシピの歴史 肉詰めのロールは、さまざまな形で多くの文化に見られる古くからの料理伝統です。これらは、もてなしと良い味の象徴であり、特別な機会にしばしば作られます。ここでは、パルマハムの使用が料理に風味とエレガンスを加え、シンプルな食事を美食の饗宴に変えます。 調理手順 1. 肉の準備：まず、肉たたきで子牛肉のスライスを軽く叩き、飛び散りを防ぐためにラップをかけます。叩くことによって、より柔らかく均一な食感を得ることができます。薄い肉のスライスを得たら、それぞれのスライスにペスト（またはマスタード）を塗って風味を加えます。 2. ロールの詰め物：それぞれの子牛肉のスライスの上にパルマハムのスライスを置きます。肉の両端を折りたたみ、しっかりと巻き、調理中に詰め物が漏れないようにします。ロールの形を保つために、爪楊枝で留めます。 3. ロールを焼く：フライパンに中火でオリーブオイル小さじ1を熱します。ロールを加え、すべての面を黄金色になるまで焼きます。このステップは、外側にカリッとした食感を加え、内部のジュースを保持するのに役立ちます。焼きあがったら、風のない場所で温かく保ちます。 4. 野菜の準備：キャベツを沸騰した水で数分間茹で、少し柔らかくなるまで煮ます。同様に、ズッキーニを厚めのスライスに切り、数分間茹でます。ジャガイモは皮をむかずに茹でると、栄養と風味をより良く保つことができます。 5. 焼き皿を組み立てる：耐熱皿に、茹でた野菜を配置します：細切りキャベツ、ズッキーニ、スライスしたトマト、皮をむいて半分に切ったジャガイモ、半分に切った玉ねぎを加えます。刻んだにんにくを加え、乾燥オレガノを振りかけ、オリーブオイルをかけ、170度のオーブンで約15分焼きます。 6. オーブンにロールを加える：15分後、オーブンから皿を取り出し、子牛のロールを加えます。オーブンの温度を160度に下げ、さらに10分焼きます。ロールは中まで火が通っている必要がありますが、柔らかさを保ちます。 7. ソースの準備：ロールを焼いたフライパンに、100mlの赤ワインと100mlの野菜スープを注ぎます。ソースが半分になるまで弱火で煮ます。最後に、バターを加えてソースにクリーミーな食感を与えます。 8. サーブする：オーブンからロールと野菜を取り出し、爪楊枝を外してすべてを皿に盛ります。温かいソースをロールの上にかけ、この色と風味に満ちた料理を楽しんでください。 サーブの提案 この子牛のロールは、パルマハムとスパイスの強い風味を引き立てるために、ドライレッドワインと一緒に楽しむのが最適です。また、料理の豊かさをバランスさせるために、レモンを添えた新鮮なグリーンリーフサラダを追加することもできます。 ベジタリアンバリエーション ベジタリアンオプションとして、子牛肉をナスやズッキーニのスライスに置き換え、ペストとフェタチーズまたはモッツァレラで詰めることができます。子牛のロールと同様に調理して、美味しい結果を得てください！ 栄養上の利点 子牛肉は優れたタンパク質源であり、神経系の健康に寄与する重要なビタミンB12およびB6を含んでいます。野菜は繊維と抗酸化物質を提供し、オリーブオイルは心臓の健康に対する利点で知られています。 よくある質問： 1. 子牛の代わりに鶏肉を使えますか？ はい、鶏肉は優れた代替品で、調理時間が短くなります。 2. 残った野菜はどうすればいいですか？ 残った野菜をスープに使ったり、サラダに加えたりできます。 3. ソースの風味をどうやって強化できますか？ バジルやローズマリーなどのスパイスを加えて風味を増やすことができます。 このレシピをステップバイステップで試して、キッチンでのひとときを楽しむことをお勧めします。特別なディナーや家族の食事であれ、パルマハムの子牛のロールは確実にお気に入りになるでしょう！いただきます！
材料
- 3枚の薄い仔牛肉のスライス。 パルマハムまたは他の生のスモークハムのスライスを3枚。 3ティースプーンのペスト（マスタードに置き換えることもできます） 2つのトマト 1つの赤玉ねぎ 1つのズッキーニ。 私はとても美しい丸いズッキーニを見つけました！ 2
- 3個のジャガイモ 1/2の赤キャベツ 1
- 2大さじのオリーブオイル 乾燥オレガノ 2
- 3片のニンニク。 100mlの野菜ジュース 100mlの赤ワイン くるみの大きさのバターの塊。
