Roulade de veau avec jambon de Parme et légumes de saison

Name: Roulade de veau avec jambon de Parme et légumes de saison - Alberta F.
Ingredients: 3 fines tranches de veau de la cuisse. 3 tranches de jambon de Parme ou dautre jambon cru et fumé. 3 cuillères à café de pesto (peut aussi être remplacé par de la moutarde) 2 tomates 1 oignon rouge 1; 3 pommes de terre 1/2 chou rouge 1; 2 cuillères à soupe dhuile dolive origan séché 2; 3 gousses dail. 100 ml de bouillon de légumes 100 ml de vin rouge un morceau de beurre de la taille dune noix.

Viande - Roulade de veau avec jambon de Parme et légumes de saison par Alberta F. - Recettes Recipia

Roulé de veau avec jambon de Parme et légumes de saison Si vous êtes à la recherche d'une recette délicieuse et élégante qui impressionnera votre famille et vos amis, vous êtes au bon endroit ! Les rouleaux de veau avec jambon de Parme et légumes de saison sont un choix parfait pour un dîner spécial ou un repas festif. Cette recette combine des saveurs raffinées et des ingrédients frais, créant un plat qui non seulement a fière allure, mais ravit également les papilles. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 45 minutes Nombre de portions : 3 Ingrédients pour le roulé : - 3 tranches fines de veau de la cuisse - 3 tranches de jambon de Parme (ou un autre jambon cru fumé) - 3 cuillères à café de pesto (ou de moutarde, en l'absence de pesto) - 2 tomates moyennes - 1 oignon rouge - 1 courgette (de préférence ronde pour une meilleure présentation) - 2-3 pommes de terre - 1/2 chou rouge - 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Origan séché - 2-3 gousses d'ail - 100 ml de bouillon de légumes (ou des cubes de bouillon de légumes) - 100 ml de vin rouge - Un morceau de beurre (environ la taille d'une noix) Histoire de la recette Les rouleaux de viande farcis sont une ancienne tradition culinaire que l'on trouve sous diverses formes dans de nombreuses cultures. Ils symbolisent l'hospitalité et le bon goût, souvent préparés lors d'occasions spéciales. Dans ce cas, l'utilisation de jambon de Parme ajoute une touche de saveur et d'élégance au plat, transformant un simple repas en festin culinaire. Préparation 1. Préparation de la viande : Commencez par frapper légèrement les tranches de veau avec un maillet à viande, en les couvrant de film plastique pour éviter les éclaboussures. En les frappant, vous obtiendrez une texture plus tendre et uniforme. Une fois que vous avez des tranches de viande fines, étalez du pesto (ou de la moutarde) sur chaque tranche pour ajouter une couche de saveur. 2. Remplissage des rouleaux : Placez une tranche de jambon de Parme sur chaque tranche de veau. Pliez les côtés de la viande, puis roulez fermement, en veillant à ce que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson. Fixez les rouleaux avec des cure-dents pour maintenir leur forme. 3. Dorer les rouleaux : Dans une poêle, chauffez une cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les rouleaux et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cette étape ajoutera une texture croustillante à l'extérieur et aidera à retenir les jus à l'intérieur. Une fois dorés, gardez-les au chaud dans un endroit à l'abri des courants d'air. 4. Préparation des légumes : Faites bouillir le chou dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre. De même, coupez la courgette en tranches plus épaisses et faites-la bouillir pendant quelques minutes. Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre avec leur peau, ce qui préservera mieux les nutriments et la saveur. 5. Assemblage du plat : Dans un plat allant au four, disposez les légumes cuits : chou coupé en lanières, courgette, tomates tranchées, pommes de terre pelées et coupées en deux, et l'oignon coupé en deux. Ajoutez l'ail haché, saupoudrez d'origan séché, arrosez d'huile d'olive et enfournez à 170 degrés Celsius pendant environ 15 minutes. 6. Ajouter les rouleaux au four : Après 15 minutes, retirez le plat du four et ajoutez les rouleaux de veau. Baissez la température du four à 160 degrés Celsius et laissez cuire encore 10 minutes. Les rouleaux doivent être cuits, mais rester tendres. 7. Préparation de la sauce : Dans la poêle où vous avez doré les rouleaux, versez 100 ml de vin et 100 ml de bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié. Enfin, liez la sauce avec un morceau de beurre pour lui donner une texture crémeuse. 8. Service : Retirez les rouleaux et les légumes du four, retirez les cure-dents et disposez le tout sur des assiettes. Versez la sauce chaude sur les rouleaux et savourez ce plat plein de saveurs et de couleurs. Suggestions de service Ce roulé de veau se marie parfaitement avec un verre de vin rouge sec, qui mettra en valeur les saveurs intenses du jambon et des épices. Vous pouvez également ajouter une salade verte fraîche avec du citron pour équilibrer la richesse du plat. Option végétarienne Pour une option végétarienne, vous pouvez remplacer le veau par des tranches d'aubergine ou de courgette, farcies de pesto et de fromage feta ou mozzarella. Faites-les cuire de la même manière que les rouleaux de viande pour un résultat délicieux ! Bienfaits nutritionnels Le veau est une excellente source de protéines et contient des vitamines essentielles telles que B12 et B6, qui contribuent à la santé du système nerveux. Les légumes ajoutent des fibres et des antioxydants, tandis que l'huile d'olive est connue pour ses bienfaits sur la santé cardiaque. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser du poulet à la place du veau ? Oui, le poulet est une excellente alternative et cuira plus rapidement. 2. Que puis-je faire avec les légumes restants ? Vous pouvez utiliser les légumes restants pour une soupe ou les ajouter à des salades. 3. Comment puis-je rehausser la saveur de la sauce ? Vous pouvez ajouter des épices comme le basilic ou le romarin pour un supplément de saveur. Je vous encourage à essayer cette recette étape par étape et à profiter de chaque moment passé en cuisine. Que ce soit pour un dîner spécial ou un repas en famille, le roulé de veau avec jambon de Parme deviendra sûrement un favori ! Bon appétit !

Ingrédients

3 fines tranches de veau de la cuisse. 3 tranches de jambon de Parme ou dautre jambon cru et fumé. 3 cuillères à café de pesto (peut aussi être remplacé par de la moutarde) 2 tomates 1 oignon rouge 1
3 pommes de terre 1/2 chou rouge 1
2 cuillères à soupe dhuile dolive origan séché 2
3 gousses dail. 100 ml de bouillon de légumes 100 ml de vin rouge un morceau de beurre de la taille dune noix.

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Catégorie: Viande Auteur: Alberta F. Vues: 1 Date: 04.10.2024

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