焦がし砂糖クリーム II
洗練されて美味しいデザートを作るために、まず中火で鍋に砂糖を溶かします。塊ができたり砂糖が焦げたりしないように、常にかき混ぜることが重要です。砂糖が溶け始めると、色は徐々に輝く琥珀色に変わります。均一な色になったら、このキャラメルを準備した型に注意深く注ぎ、底を均等に覆うようにします。このステップは、デザートに甘酸っぱい香りと芸術的な外観を与えます。 次に、メインのコンポジションに取り組みます。大きなボウルに卵、砂糖、バーボンバニラシュガーを加えます。これにより、強烈で洗練された香りが加わります。電動ミキサーを使用して、材料を数分間泡立て、砂糖が完全に溶け、混合物が均一でふわふわになるまで混ぜます。デザートを滑らかにするために、砂糖の結晶が残らないようにすることが重要です。 均一な混合物が得られたら、徐々に牛乳を加え、よく混ぜ続けます。牛乳は室温で、混合物によりよく混ざるようにします。牛乳を加え終わると、液体でありながらクリーミーなコンポジションが得られ、デザートが本物のごちそうに変わります。 今、準備した型に、すでに固まったキャラメルの上に混合物を注ぐ時です。型を深いトレイに置き、熱湯を注ぎ、湯が型の半分まで達するように注意します。このプロセスは「バンマリー」と呼ばれ、デザートが均等に焼けるのを助け、焦げるのを防ぎます。 160度に予熱したオーブンにトレイを入れ、約45〜60分焼きます。混合物がしっかりと固まるまで焼きます。検証済みのトリックは、中心に爪楊枝を挿入することです。清潔に出てくれば、デザートは完成です。 焼き時間が終了したら、トレイをオーブンから取り出し、型を室温で冷却します。その後、数時間、理想的には一晩冷蔵庫に入れます。サーブする準備が整ったら、各型を注意深く皿にひっくり返し、キャラメルが上に流れ落ちるようにします。このデザートは大きな型でも作ることができ、祝祭や友人との集まりに最適です。この繊細で洗練されたデザートの一口一口を楽しんでください！
材料
- 500mlの牛乳、5個の卵、6杯の砂糖、バourbonバニラ砂糖、ひとつまみの塩、キャラメル用の砂糖
タグ
