जलती हुई चीनी क्रीम II

एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, हम मध्यम आंच पर एक पैन में चीनी को पिघलाने से शुरू करेंगे। गठ्ठों के बनने से बचने और चीनी को जलाने से रोकने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है। जब चीनी पिघलने लगती है, तो रंग धीरे-धीरे चमकदार एम्बर में बदल जाएगा। एक बार जब हम एक समान रंग प्राप्त कर लेते हैं, तो हम इस कैरेमल को सावधानी से तैयार किए गए साँचे में डालेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम उनके नीचे को समान रूप से ढक दें। यह कदम हमारे मिठाई को एक मीठा-खट्टा नोट और एक कलात्मक रूप देगा। इसके बाद, हम मुख्य रचना पर ध्यान देंगे। एक बड़े कटोरे में, हम अंडे, चीनी और बourbon वनीला चीनी डालते हैं, जो एक तीव्र और परिष्कृत सुगंध जोड़ता है। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए, हम सामग्री को कुछ मिनटों के लिए फेंटेंगे, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण समरूप और फूला हुआ न हो जाए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कोई चीनी के क्रिस्टल न रह जाएं, ताकि एक उत्तम मिठाई प्राप्त हो सके। एक समरूप मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम धीरे-धीरे दूध डालते हैं, अच्छी तरह से मिलाते रहते हैं। दूध को कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि यह मिश्रण में बेहतर ढंग से मिल सके। एक बार जब हम दूध डालना समाप्त कर लेते हैं, तो हमें एक तरल लेकिन क्रीमी मिश्रण मिलेगा, जो हमारी मिठाई को एक वास्तविक व्यंजन में बदल देगा। अब मिश्रण को तैयार किए गए साँचे में डालने का समय है, पहले से ठोस कैरेमल के ऊपर। हम साँचों को एक गहरे ट्रे में रखते हैं जिसमें हमने गर्म पानी डाला है, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी साँचे के आधे रास्ते तक पहुँचता है। इस प्रक्रिया को "बैन-मारिए" कहा जाता है और यह मिठाई को समान रूप से पकाने में मदद करती है, जिससे यह जलने से बचती है। हम ट्रे को 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और लगभग 45-60 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक मिश्रण अच्छी तरह से सेट न हो जाए। एक परीक्षण ट्रिक यह है कि केंद्र में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो मिठाई तैयार है। बेकिंग समय समाप्त होने के बाद, हम ट्रे को ओवन से निकालते हैं और साँचों को कमरे के तापमान पर ठंडा होने देते हैं। फिर, हम उन्हें कुछ घंटों के लिए, या आदर्श रूप से, रात भर के लिए फ्रिज में रखते हैं। जब हम परोसने के लिए तैयार होते हैं, तो हम प्रत्येक साँचे को एक प्लेट पर सावधानी से पलटते हैं, कैरेमल को ऊपर से बहने देते हैं। यह मिठाई बड़े आकार में भी तैयार की जा सकती है, जो त्योहारों या दोस्तों के साथ मिलने के लिए एकदम सही है। इस नाजुक और परिष्कृत मिठाई के हर कौर का आनंद लें!