スライス肉 (Fettine) アラ・ピッツァイオラ
美味で満足のいく食事を準備するには、好みに応じて牛肉または豚肉の一切れを選ぶことから始めます。肉が新鮮で質の良いものであることを確認してください。これは最終的な料理の風味と食感に影響します。肉を均一な厚さのスライスに切り、均等に調理されるようにします。 深いボウルにたっぷりの小麦粉を入れ、少しの新鮮に挽いた黒胡椒を加えます。スパイスが均等に分配されるようによく混ぜます。それから、肉の各スライスを取り、小麦粉でまぶし、すべての面がしっかりとコーティングされていることを確認します。このステップは、揚げるときに美味しいクラストを作るのに役立ちます。 高火で深めのフライパンを熱し、好みに応じてオリーブオイルまたはバターを加えます。油が熱くなったら、肉のスライスを加え、両面を黄金色でカリカリになるまで揚げます。肉が均等に揚がるように、フライパンを詰めすぎないことが重要です。 肉が揚がったら、トマトのペーストを加えます。これは新鮮なものでも缶詰でもかまいません。また、細かく刻んだ玉ねぎを加え、風味を引き立てます。風味を引き立てるために一つまみの塩を振りかけ、お好みでスライスしたオリーブも加えることができます。料理があまりにも乾燥した場合は、適切な濃度を得るために水を大さじ1ずつ加えます。フライパンに蓋をして、中弱火で煮込み、肉が柔らかくなり、フォークで簡単に刺せるようになるまで煮ます。 肉が準備できたら、料理の風味を強化するために乾燥オレガノを加えます。スパイスが均等に分配されるように優しく混ぜ、肉のスライスを取り、各スライスの上にチーズを置きます。料理を少し冷やして、チーズが優しく溶けるようにし、さらにクリーミーさを加えます。 この料理を温かく提供し、ソテーした野菜や新鮮なサラダを添えます。肉の豊かな風味、トマトの甘さ、溶けたチーズが組み合わさり、この食事を本当の料理の饗宴に変えます。いただきます！
材料
- 肉のスライス数枚、トマトペースト1/2缶、オレガノ1/2小さじ、青ネギ1本（白い部分のみスライス）、種なし黒オリーブ1握り、小麦粉、塩、油、少しの水。
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