ラズベリーとチョコレートのデュオケーキ

材料

• スポンジ用：
• 卵 7個
• 砂糖 大さじ7
• 薄力粉 大さじ5
• ココア 大さじ2
• ラムエッセンス 小さじ1
• ベーキングパウダー 10 g
• 重曹 小さじ1/2
• 塩 小さじ1/4
• ラズベリークリーム用：
• 冷凍ラズベリー 150 g
• マスカルポーネ 200 g
• 泡立て用生クリーム 200 ml
• 粉砂糖 大さじ2
• チョコレートクリーム用：
• チョコレート 200 g
• 生クリーム 200 ml
• シロップ用：
• 砂糖 大さじ1
• コーヒー 大さじ2
• 水 大さじ4

準備

1. オーブンを180°Cに予熱し、24 × 20 cmの型にオーブンシートを敷きます。 2. 薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、ココアを混ぜます。 3. 卵、砂糖、塩、ラムエッセンスを、砂糖の粒が感じられなくなるまで泡立てます。粉類を大さじ1杯ずつ加え、そのつど均一になるまで混ぜます。 4. 生地を型に流し入れ、竹串を刺して何もついてこなくなるまで25分焼きます。完全に冷まします。目安は約45分です。 5. チョコレートを割って、生クリームと一緒に小鍋に入れます。チョコレートが溶けるまで弱火で絶えず混ぜながら3分温めます。煮立たせないようにしてください。クリームを冷まし、ふたをして冷蔵庫で2時間冷やします。 6. 冷凍ラズベリーをざるに入れ、解凍して水気を切ります。生クリームとマスカルポーネを固くなるまで泡立て、味をみて、必要なら粉砂糖を大さじ2杯まで加えます。ラズベリーを加え、クリームがピンク色になるまで混ぜてから冷蔵庫に入れます。 7. 小鍋でシロップ用の砂糖をカラメル状にします。溶けてはちみつ色になったら火から下ろし、水とコーヒーを注意して加え、カラメル状の砂糖が溶けるまで3分煮ます。シロップを冷まします。 8. 冷やしたチョコレートクリームを固くなるまで泡立てます。 9. 冷めたスポンジを同じ大きさの2枚に切ります。1枚を皿にのせ、シロップの半量をしみ込ませます。ラズベリークリームを塗り、その上にチョコレートクリームの半量を塗ります。 10. もう1枚のスポンジをのせ、残りのシロップをしみ込ませてから、残りのチョコレートクリームを塗ります。表面をならし、冷蔵庫で2時間冷やします。