Ahududulu ve çikolatalı Duo pasta

Ahududulu ve çikolatalı Duo pasta, ahududu ve çikolatadan iki kremanın arasında, şurupla iyice ıslatılmış kakaolu bir kekten oluşuyor. Şurubunda kahve ve karamelize şeker var; soğuduktan sonra katları düzgünce kesiliyor. Kakaolu ve mayhoş meyveli, Paskalya için bir tatlı. İki kreması da görünsün diye ince dilimler halinde kesiyorum. Hazırlık: 40 dakika. Pişirme: 31 dakika. Dinlendirme: 285 dakika. Toplam süre: 356 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 560 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

Kek için

7 yumurta
7 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı rom aroması
10 g kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1/4 çay kaşığı tuz

Ahududulu krema için

150 g dondurulmuş ahududu
200 g mascarpone
200 ml çırpılabilir sıvı krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Çikolatalı krema için

200 g çikolata
200 ml sıvı krema

Şerbet için

1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kahve
4 yemek kaşığı su

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıtın ve 24 × 20 cm'lik bir tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayın. 2. Unu kabartma tozu, karbonat ve kakao ile karıştırın. 3. Yumurtaları şeker, tuz ve rom aromasıyla, şeker kristalleri hissedilmeyene kadar çırpın. Kuru karışımı her seferinde karıştırarak birer kaşık halinde ekleyin. 4. Harcı tepsiye dökün ve keki kürdan testini geçene kadar 25 dakika pişirin. Tamamen soğuması için yaklaşık 45 dakika bekletin. 5. Çikolatayı parçalara bölüp sıvı kremayla birlikte küçük bir tencereye koyun. Çikolata eriyene kadar kısık ateşte, sürekli karıştırarak 3 dakika ısıtın; karışımı kaynatmayın. Kremayı soğutun, üzerini kapatıp 2 saat buzdolabında bekletin. 6. Dondurulmuş ahududuları süzgece koyup çözülmeye ve suyunu süzmeye bırakın. Sıvı kremayı mascarpone ile koyulaşana kadar çırpın, tadına bakın ve gerekirse 2 yemek kaşığı pudra şekerine kadar ekleyin. Ahududuları ekleyip krema pembeleşene kadar karıştırın, ardından buzdolabına koyun. 7. Şerbet için şekeri küçük bir tencerede karamelize edin. Şeker eriyip bal rengi alınca tencereyi ocaktan alın, suyu ve kahveyi dikkatlice ekleyin, ardından karamelize şeker eriyene kadar 3 dakika kaynatın. Şerbeti soğumaya bırakın. 8. Soğuk çikolatalı kremayı koyulaşana kadar çırpın. 9. Soğumuş keki eşit iki kata kesin. Bir katı servis tabağına koyup şerbetin yarısıyla ıslatın. Ahududulu kremayı, ardından çikolatalı kremanın yarısını yayın. 10. İkinci katı üzerine koyup kalan şerbetle ıslatın ve kalan çikolatalı kremayı yayın. Üzerini düzeltin ve pastayı 2 saat buzdolabında bekletin.

Notlar

Dilimlerin yanında sade kahve güzel gider. 24 × 20 cm'lik tepsi için pişirme kâğıdını kenarlardan biraz taşacak şekilde yerleştirin, böylece keki ters çevirmeden kaldırabilirsiniz. Ahududular çözüldükten sonra hâlâ çok su bırakıyorsa kremaya karıştırmadan önce süzgeçte biraz daha bekletin. Krema yeterince soğuk olmadığında bazen koyulaşmaz, bu yüzden çırpmadan hemen öncesine kadar buzdolabında tutun. Glutensiz kek için 5 yemek kaşığı unu aynı miktarda glutensiz kek karışımıyla değiştirin; krema süt ürünleri, kek ise yumurta içerir. Pasta kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve bir gece önceden hazırlanıp birleştirilebilir.