8つの味を楽しめるケーキ

8つの味を楽しめるケーキは、ふんわりしたココアスポンジを8つの三角形に切り分け、それぞれ違うクリームやトッピングを合わせたものです。今週はプリン、生クリーム、フルーツを使って作りました。卵白は室温に戻してから泡立てます。つやがあり、角がしっかり立つメレンゲを目指します。準備時間：45分。焼き時間：39分。休ませる時間：60分。合計時間：144分。8人分。1人分約690 kcal、たんぱく質10 g。

材料

スポンジ用：
卵 7個
砂糖 210 g
小麦粉 210 g
塩小さじ1/4
ココア大さじ2
バニラエッセンス小さじ1
黄色のトッピング用：
バニラプリンの素 1袋
ココナッツミルク 400 ml
砂糖大さじ3
水気を切ったパイナップル 100 g
中くらいのバナナ 1本（120 g）
ピンクのトッピング用：
生クリーム 70 ml
いちごヨーグルト 125 g
いちご 100 g
ベリー 100 g
白いトッピング用：
生クリーム 70 ml
ホワイトチョコレート 50 g
油大さじ1
ココナッツフレーク 20 g
レーズン 30 g
茶色のトッピング用：
ヌテラ 80 g
アーモンドプードル 20 g
チョコレートプリンの素 1/2袋
砂糖大さじ2
ココナッツミルク 250 ml
ココア小さじ1

準備

1. 卵を卵黄と卵白に分け、卵白は室温に戻しておきます。 2. 卵白に塩を加え、つやが出てしっかりするまで泡立てます。砂糖を少しずつ加え、角が立つまでさらに泡立てます。 3. 卵黄とバニラエッセンスを加え、混ざるまで手早く泡立てます。 4. 小麦粉とココア大さじ2を混ぜます。3回に分けて加え、木べらで底からすくい上げるように大きく混ぜます。 5. オーブンシートを敷いた直径26 cmの丸型に生地を流し入れます。150°Cで18分、続けて170°Cで12分焼きます。軽く押すとスポンジが戻るくらいが目安です。 6. オーブンの扉を少し開けたまま、スポンジを庫内で30分休ませます。その後、網にのせて完全に冷まします。冷ます時間は合計で約60分です。 7. バニラプリンを作ります。プリンの素、砂糖、冷たいココナッツミルク100 mlを混ぜます。残りの300 mlを温めて混ぜたものを加え、とろみがつくまで混ぜながら3分煮ます。室温まで冷まします。 8. ピンクのクリームを作ります。生クリーム70 mlを角が立つまで泡立て、いちごヨーグルトを混ぜ込みます。 9. ホワイトチョコレートと油を湯せんにかけ、約3分、なめらかに流れる状態になるまで溶かします。10分置いて冷まします。残りの生クリーム70 mlを角が立つまで泡立て、チョコレートを混ぜ込みます。 10. チョコレートプリンを作ります。プリンの素、砂糖、冷たいココナッツミルク60 mlを混ぜます。残りの190 mlを温めて混ぜたものを加え、とろみがつくまで混ぜながら3分煮ます。室温まで冷まします。 11. スポンジを8つの三角形に切ります。2つにバニラプリンを塗り、片方には輪切りにしたバナナ、もう片方には細かく切ったパイナップルをのせます。 12. 別の2つには生クリームとヨーグルトのクリームを塗ります。片方にはスライスしたいちご、もう片方にはベリーをのせます。 13. 次の2つにはホワイトチョコレートクリームを塗ります。片方にはココナッツフレーク、もう片方にはレーズンを散らします。 14. 残った2つのうち片方にヌテラを塗り、アーモンドプードルを散らします。最後の1つにはチョコレートプリンを塗り、ココアを散らします。

メモ

缶詰のパイナップルは切る前によく水気を切ります。冷凍ベリーは解凍して水気を切ってから使います。小麦粉を混ぜるときはゆっくり混ぜ、白い筋が見えなくなったら止めます。ここはつい急ぎがちな工程です。パイナップルがなければ、水気を切って細かく切った黄桃の缶詰100 gで代用できます。プリンに使うココナッツミルクは、同量の成分無調整牛乳に替えられます。ケーキは覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。グルテン、卵、乳製品、ナッツを含みます。ナッツはアーモンドとヌテラ由来です。切り分けて、紅茶と一緒にどうぞ。