3種類の小麦粉とローズマリーオイルから作られたパン
美味で健康的なパンを作るために、まず生地をこねるのに最適な大きなボウルを用意します。このボウルに、柔らかい食感を提供するために新鮮にふるい入れた小麦粉、食物繊維と栄養素が豊富な全粒粉、より深い風味と独特の香りを加えるライ麦粉の3種類の粉を混ぜます。この混合物が私たちの生地の基礎を形成します。 粉を混ぜた後、オリーブオイルを加えます。これにより生地に特別なジューシーさが与えられ、柔らかいクラストを得るのに役立ちます。今、酵母と塩を加えることが重要であり、塩が酵母と直接接触しないように注意します。酵母は発酵を活性化するために好ましい環境が必要です。 次のステップは水を加えることです。徐々に注ぎ入れ、常に混ぜます。手を使って生地をこね、ボウルの側面のすべての粉がしっかりと混ざるようにします。柔らかくて粘り気のある生地が得られますが、成形が簡単です。すべての材料がよく混ざったら、生地を軽く粉をふった作業面に移し、約5分間こね続けて、弾力があり均一になるまでこねます。 こねた後、生地を丸い形に整え、均一な形になるように注意します。生地をボウルまたは清潔なタオルで覆い、温かく風のない場所で1時間発酵させます。このステップは、ふわふわのパンを得るために不可欠です。 生地が膨らんだら、再び作業面に置き、軽くこねて再び丸い形に整えます。大きな天板を準備し、油を塗るか、焼き紙を敷いてくっつかないようにします。生地を準備した天板に置き、再びタオルで覆い、約1時間発酵させます。 その間に、オーブンを230度に予熱します。生地が再び膨らんだら、表面に少し粉をふりかけ、鋭いナイフでいくつかの装飾的な切り込みを入れ、均等に焼くのを助けます。予熱したオーブンで35分間パンを焼き、黄金色でカリカリになるまで焼きます。 焼き上がったら、パンをラックの上で冷やし、蒸気が逃げてクラストがカリカリのままにすることが重要です。これにより、完璧な食感の美味しいパンが得られ、楽しむ準備が整います。シンプルに食べるもよし、バターを塗るもよし、温かいスープと一緒に食べるもよし、このパンは間違いなくすべての愛する人に喜ばれるでしょう。
材料
- 360gの白い小麦粉000、ふるい立て、作業面に振りかけるための追加の小麦粉
- 115gの全粒小麦粉
- 25gのライ麦粉
- 60mlのローズマリー入りエクストラバージンオリーブオイル
- 8gのドライイースト
- 10gの細かく挽いた海塩
- 330mlのぬるま湯
