オーブン焼きの鶏肉とガーリックソース
日曜日に人々をテーブルに招いて、本格的な料理の香りで家中を満たしたいとき、私はこのガーリックソースのローストチキンに頼ります。複雑ではありませんが、すべての風味がうまく調和する料理です。何度もレシピを試してみて、田舎鶏は異なる食感を持っていることに気づきましたが、少ししっかりした鶏肉でも大丈夫です。 迅速情報 合計時間：約2時間30分 準備時間：20分 + マリネ時間1時間 調理時間：2時間 分量：8人前（大きな鶏2羽） 難易度：中程度 場面：家族のランチ、日曜日の食事 材料 田舎鶏2羽（それぞれ約1.6kg） 1.5玉のニンニク 中くらいのオレンジ1個（皮付き、よく洗ったもの） 赤玉ねぎ2個 パーム油（塗るためとトレイ用、約5-6大さじ） 水2カップ 鶏肉用スパイス：オールスパイス、ガーリックパウダー、白胡椒、塩、タイム、ターメリック、パプリカ、コリアンダー、オレガノ （オプション：じゃがいも用にローズマリー） （オプション：鶏肉用に甘辛ソース、辛いのが好きな場合） じゃがいも（付け合わせ用、通常1.5-2kg入れますが、トレイによります） オリーブオイル大さじ1 レモン汁1/4小さじ ブラウンシュガー大さじ1 塩 作り方 1. 鶏を洗い、必要に応じて切り分けます。パーム油でこすり、上記のスパイス（オールスパイス、ガーリックパウダー、白胡椒、塩、タイム、ターメリック、パプリカ、コリアンダー、オレガノ）を振りかけます。冷蔵庫で最低1時間マリネします。 2. じゃがいもの皮をむき、切り分けます。塩水で茹で、柔らかくなり始めるまで、完全には茹でないようにします。水を切り、脇に置いておきます。 3. 大きなオーブン用トレイにパーム油を3-4大さじ入れます。鶏をトレイに置き、各鶏の中に赤玉ねぎを丸ごとまたは半分に切って入れます。丸ごと入らない場合は、スライスした玉ねぎを使っても構いません。 4. トレイを中火のコンロに置き、鶏をすべての面で焼き色をつけます。焦げないように注意しながら、優しくひっくり返します。 5. 鶏の上に水1カップを注ぎ、洗ったオレンジを4つに切って直接トレイに入れます。鶏とソースの上に、さらに少しスパイスを振りかけます。辛いのが好きな場合は、今のうちに鶏に甘辛ソースを塗ることができます。 6. 180度に予熱したオーブンにトレイを入れます。鶏が約1時間焼かれるのを待ちます。時々トレイを取り出し、鶏にできたソースを塗ります。 7. 1時間後、トレイを取り出し、茹でたじゃがいもを加えます。ローズマリーが好きな場合は、今のうちにじゃがいもに振りかけます。 8. ガーリックソースを作ります：1.5玉のニンニクを潰し、オリーブオイル大さじ1、ブラウンシュガー大さじ1、塩、レモン汁1/4小さじと混ぜます。水1カップを加え、滑らかなソースになるまで混ぜます。 9. ソースを鶏とじゃがいもの上にトレイに注ぎ、全体に広げます。 10. 再度トレイをオーブンに戻し、さらに約1時間焼きます。自家製ソーセージを加える場合は、じゃがいもの間にスペースを作ります。トレイが混雑していると、じゃがいもはパリッとした仕上がりにはなりませんが、風味は残ります。 11. 鶏が焼き色がつき、じゃがいもが色づいたらトレイを取り出します。シンプルな漬物と一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 常に家にある食材で作れるため、簡単です。ローストチキンは多くの人に好まれ、常に目を離さなくても大丈夫です。味はバランスが取れていて、香ばしく、ガーリックソースが普通の鶏とは全く違ったものにします。 アドバイスとバリエーション アドバイス じゃがいもを最初に完全に茹でないでください。そうしないと、トレイで崩れてしまいます。鶏がオーブンで1時間焼いた後にガーリックソースを加えて、ニンニクが焦げないようにします。 田舎鶏を使う場合、オーブンでの時間を少し増やす必要があるかもしれません。 じゃがいもをパリッとさせたい場合は、トレイを混雑させないでください。 代替 パーム油は他の中立的な油に変更できますが、ここでの風味はかなり特有です。 白玉ねぎは赤玉ねぎの代わりに使用できますが、レシピには影響しません。 バリエーション トレイに他の野菜を加えたい場合は、粗く切った人参を加えても良いです。 丸ごとの鶏ではなく、鶏のもも肉だけを使うこともできます。 よりフレッシュな味を求める場合は、最後に少しレモン汁を加えます。 提供アイデア トレイから直接、シンプルな漬物と一緒に提供できます。最後に少しハーブを上に散らすと、さっぱりとした印象になります。レタスは良い付け合わせで、特にトレイにガーリックソースが残っている場合はおすすめです。 よくある質問 1. 鶏は田舎鶏でなければならないのか、それとも他の種類でもいいのか？ 大きな鶏なら何でも使用できますが、田舎鶏は肉がしっかりしていて風味が強いです。 2. パーム油がない場合はどうすればいいですか？ ひまわり油や他の中立的な油を使用できます。味は少し異なりますが、レシピは問題なく作れます。 3. じゃがいもは事前に揚げる必要がありますか？ いいえ、半分だけ茹でて、鶏と一緒に焼くためにトレイに置くだけです。 4. 鶏をコンロで焼かずにオーブンだけで調理できますか？ はい、しかし鶏の皮はあまりカリッとしません。コンロを使用したくない場合は、最初にオーブンの温度を上げ、その後15-20分後に下げてください。 5. 甘辛ソースを使うとどれくらい辛くなりますか？ それほど辛くはなりません。もっと強い味を求める場合は、好みに応じてソースを追加してください。ただし、全員が辛さに慣れていない場合は、加えすぎないようにしてください。 栄養価 8人分（1人前あたり）で約650 kcal。タンパク質：35g、脂肪：35g、炭水化物：50g。 値は使用するじゃがいもの量やトレイに残るソースの量によって大きく異なります。ガーリックソースの砂糖と油がカロリーを加え、田舎鶏は通常よりも脂肪が少ない傾向があります。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして2-3日間保存できます。再加熱する際は、鶏に少しソースを加えるとジューシーさが保たれます。じゃがいもはカリッとはしませんが、味は良いです。ガーリックソースのため、冷凍保存はお勧めしません。
材料
- 中サイズの鶏肉2羽（各1.6kg）
- 私は放し飼いの鶏を持っていました 1.5片のニンニク 皮付きの中くらいのオレンジ1個 2個の赤玉ねぎ パーム油（お好みで） 2カップの水 スパイス：オールスパイス、ガーリックパウダー、白胡椒、塩、タイム、ターメリック、スイートパプリカ、コリアンダー、オレガノ、ローズマリー（ポテト用に好む場合）、甘辛ソース（塗るためにもっとスパイシーにしたい場合）大さじ1のオリーブオイル、1/4ティースプーンのレモ
