田舎風ベーコンのポテトシチュー

私は何回もじゃがいもをシチューに入れて、ベーコンが足りないことに気づくことがあったか、もう覚えていません。子供たちのサンドイッチに使い切ったのか、冷蔵庫からいつの間にか消えてしまったのか（たぶん父が…）。最初はスモークベーコンを入れましたが、塩辛くなりすぎて失敗しました。二回目には、肉屋で買ったおいしいベーコンを使って成功し、それ以来ずっとそうしています。ベーコンがフライパンでジュウジュウと焼けると、部屋中に良い香りが広がります。時々、玉ねぎを焼きすぎて色が濃くなることがありますが、正直言ってそれでも美味しいです。さて、全体の調理時間は約1時間15分で、4人分（大食いでなければ5人分）です。シェフでなくてもできるレベルの難易度です（玉ねぎを切るのが難しいと思わなければ、涙が出る目のことはご存知でしょう）。私が使っている材料リストは以下の通り、グラム単位で計量しました： 500g じゃがいも（中くらいのじゃがいも約4個） - 基本的な材料で、ボリュームを出し、クリーミーに仕上げます。 500g ベーコン（またはスモークポーク、脂肪があるもの） - 味と「ソース」のため。 2個玉ねぎ（200g） - 甘くて濃厚なソースを作ります。 1本ポロ葱（約150g） - 玉ねぎとは違う風味を与えるので、いつも使います。 1本セロリ（あまり太くない、約60g） - 新鮮さと少しの歯ごたえを加えます。 50ml 油 - 揚げるために、ケチらないでください、でも水浸しにはしないで。 ½ 小さじパプリカ - 色と香り。 ½ 小さじ刻んだ唐辛子（またはフレーク） - 辛さの好みによりますので、少なめでも大丈夫です。 1 大さじトマトペースト（またはパプリカペーストがあれば） - ソースをまとめます。塩、好みに応じて - 最後に入れます、ベーコンはすでに塩辛いです。刻んだパセリ（小さな束1つ） - 必要ではありませんが、見た目が良くなり、フレッシュさが増します。作り方は、毎回私が行う方法です。心配しないで、難しくはありません。手順を守って急がないでください： 1. 最初に野菜をすべて処理します：じゃがいもを皮をむいて2cmの立方体に切ります（均等に茹でるため、あまり小さく切らないで、スプーンに入らないほど大きくもないように）。玉ねぎを粗く刻み、ポロ葱は薄い輪切りにし、セロリはできるだけ均等に切ります。すべてを手元に置いておきます。 2. ベーコンを薄切りにします。糸で縛ったハムを使わないでください。ベーコンはシチューに使うために、パリパリになってしまいます。小さめの鍋に油を熱し（深すぎない鍋でも可）、ベーコンを焼きます。火加減は中火で、焦がさないようにします。軽くカリッとするまで5〜6分焼いて、良い脂を出します。 3. 火を少し弱めて、玉ねぎ、ポロ葱、セロリを加えます。焦げ付かないように頻繁にかき混ぜます。玉ねぎは柔らかくなるべきで、焦げてはいけません。約6〜7分です。強い香りが漂い始めたら、パプリカを加えます（早すぎると焦げて苦味が出ます）。 4. じゃがいもを加え、鍋の中のすべての材料が絡むように1分ほど混ぜます。トマトペースト（またはパプリカペースト）、唐辛子を加え、再度混ぜます。 5. 水を注ぎ、野菜の上に指1本分の高さになるようにします - 通常700mlくらいですが、多すぎると思わないでください、じゃがいもが吸収します。まだ塩は加えません、ベーコンが塩辛いので、料理を台無しにしたくありません。 6. 蓋をして（密閉せずに蒸気が逃げるように）、弱火で約35〜40分煮ます。時々かき混ぜて、鍋の底に何も焦げ付かないようにします。じゃがいもが柔らかくなったら、火を止めますが、マッシュポテトにはしないでください。 7. 塩を味見して調整します - それ以前に調整しないでください。もっとスープ状にしたい場合は、熱い水を少し加えて再沸騰させます。最後に、火を消して5分ほど置いた後に刻んだパセリを加え、香りを失わないようにします。 8. きゅうりのサラダと一緒に提供します。通常はシンプルに塩と少しの酢またはレモン汁だけで、シチューにぴったり合います。中には漬物を加える人もいますが、各自の好みです。私はこのシチューをよく作ります。理由は簡単です：早いし、特別な材料は必要ないし、満腹感が得られ、家族全員に好まれます。それに、家にあるもので作れるので、ベーコンは簡単に手に入りますし、じゃがいもも誰でも持っています。失敗しない料理の一つで、ゲストが来た時や子供たちが帰ってきた時に何を作るか悩む時にも役立ちます。翌日も美味しく、すぐに温められます。特別な点は何か？ベーコンのスモーキーな風味がじゃがいもと煮込まれて、甘くて美味しいのです。役立つヒント、変化、提供アイデア役立つヒント：トマトペーストは最初に入れないでください。何度かそのミスを犯し、鍋の底にくっついて苦味が出ます。唐辛子には注意してください、特に子供たちがいる場合。全く入れなくても問題ありません、シチューは美味しいです。そして、一度に全部入れないでください。少しずつ加えて、必要に応じて最後に調整してください。ベーコン：脂肪が少なすぎると、ソースがあまり美味しくならないことに気づきました。逆に脂肪が多すぎると、シチューが油っぽくなります。バランスの取れたものを選んでください、肉と脂肪が50/50くらいのものが理想です。じゃがいも：煮ると崩れるような粉っぽいものは避けてください。シチューが濃厚になりすぎるリスクがあります。時々かき混ぜるのを忘れないでください、特に最後の方は、ソースが鍋の底にくっつく傾向があります。代替と適応：ポロ葱がない場合は、玉ねぎを追加してくださいが、なしでも大丈夫です。ただし、玉ねぎの香りが強くなります。肉なしのバージョンを作りたい場合は、ベーコンを取り除き、代わりに2本の人参と1個のパプリカを立方体に切って加えます - とても美味しいベジタリアン料理になります。グルテンフリー（アレルギーのある人向け）にしたい場合は、何も変更しないでください - シチューはもともと小麦粉やグルテンを含まないので。もっとダイエット向けにしたい場合は、脂肪分の少ないスモークベーコンや、カロリーを気にするならスモークターキーの胸肉を使ってください。ただし、同じ魅力はなくなります。もっとスープ状が好きなら、煮る時に水を追加してください。もっと濃厚にしたい場合は、蓋をせずに最後まで煮詰めてください。変化：スモークパプリカを甘いパプリカの代わりに使う人もいます。より強い、素朴な味になりますが、入れすぎないように、通常の半分くらいにしてください。最後にエンドウ豆を加えると、色と食感が変わります。一度、サービング時に各皿にスプーン1杯のサワークリームを加えました - 味が全く変わりますが、クリーミーなものが好きな方には合います。パセリがない場合は、ディルを振りかけても良いです - 別の香りがして面白いです。提供方法：酸っぱいサラダや漬物と一緒に、または少し焼き色のついた新鮮なパンと一緒に提供すると、皿のソースを「拭く」のにぴったりです。白ワインのグラスや、昼食の場合は冷たいレモネードとも相性が良いです。完全なメニューにしたい場合は、最初にシンプルな野菜スープを試し、付け合わせにキャベツやきゅうりのサラダを加えてみてください。よくある質問 1. ベーコンの代わりに他の肉を使えますか？はい、スモークベーコン、バコン、またはスモークソーセージでも大丈夫ですが、最終的な味は異なります。薄切りのスモークポークも近い選択肢ですが、乾燥しすぎないように注意してください。プレスハムや生ベーコンはお勧めしません、ソースの味が良くなりません。 2. どの種類のじゃがいもが最適ですか？赤じゃがいもやバラ色のじゃがいもが最適です。崩れにくく、しっかりとしていますが、白じゃがいもでも問題ありません。新鮮なものを使ってください、古いものはマッシュポテトになってしまいます。 3. どのくらいの期間保存でき、どうやって再加熱しますか？冷蔵庫で2〜3日持ちます。密閉容器に入れて保存してください。弱火で簡単に再加熱できます。水分が少なくなっている場合は、少し水を加えてください。冷凍はお勧めしません、じゃがいもが水っぽくなり、食感が損なわれます。 4. 油なし、または少なく作れますか？はい、油を半分に減らすことができますが、野菜が焦げないように注意してください。脂肪分の多いベーコンを使う場合は、油を全く使わなくても大丈夫です。ベーコンから十分な脂肪が出ます。 5. トマトペーストやパプリカペーストがない場合、なしでも大丈夫ですか？はい、可能ですが、味はシンプルで豊かさが減ります。少しのブイヨンやすりおろしたトマトを加えてみてください。この部分を完全に省かないでください、ソースに役立ちます。栄養価（4人分のおおよその値）このシチューの1人分は約500〜550カロリー（ベーコンの脂肪分や油の使用量によります）。たんぱく質は約15〜18g（主に肉から）、脂肪は約20〜25g（多くはベーコンからの飽和脂肪）、炭水化物は約45〜50g（主にじゃがいもから）。軽い食事ではありませんが、遅い時間に食べない限り消化が難しいわけではありません。野菜からの繊維、玉ねぎ、ポロ葱、パセリからのビタミンが含まれています。脂肪を減らすとカロリーもかなり減ります。子供やアスリートにとっては、満腹感があり、しっかりとした食事になります。保存方法と再加熱方法私は、蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存します。再加熱する時は、水を少し加えて混ぜて、底に焦げ付かないようにします。電子レンジでも加熱できますが、弱火でコンロで加熱する方が均等に温まります。時には、すべての風味が一晩で混ざり合うので、次の日に食べるとさらに美味しくなることがあります。冷凍はお勧めしません。解凍するとじゃがいもが水っぽくなり、魅力が失われます。余ったものは、パンにのせてブリュスケッタのようにしても美味しいです。変に聞こえるかもしれませんが、一度試してみてください。

準備

野菜を洗ってきれいにします。スライスしたベーコンを油で炒めます。玉ねぎ、リーキ、セロリ、そしてサイコロ状に切ったジャガイモを加えます。スパイス、塩、ペースト状の唐辛子、そしてそれらを覆うのに十分な水を加えます。ジャガイモが煮えたら、シチューは完成です。新鮮なパセリときゅうりのサラダを添えてお召し上がりください。