ペッパーペースト

ゴゴサリペースト - すべての料理に最適なデリカテッセン

普通の食事を忘れられない料理体験に変える調味料を愛さない人はいないでしょう。ゴゴサリペーストは、ケチャップの代わりに成功裏に使用でき、あなたのお気に入りの料理に風味を加える素晴らしい選択肢です。このレシピはシンプルで香り豊かであり、あなたの好みに簡単に適応できます。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
分量：約400gの瓶4個分

材料：
- ゴゴサリ12個
- カピアペッパー12個
- 辛いペッパー6個（または辛さが好きな場合は8個）
- 適度なサイズのセロリ1本
- 大きなトマト6個
- 150gの砂糖
- 酸味に応じて4〜5杯の酢
- 1杯の粗塩

少しの歴史
ゴゴサリペーストは、さまざまな文化でその多用途性が評価されている伝統的な調味料です。冬の料理の準備や肉料理の付け合わせとしてよく使用され、この料理は新鮮な野菜の風味を驚くべき方法でまとめています。このレシピは、野菜を保存する方法だけでなく、私たちの食卓に風味を加える方法でもあります。

材料の準備
まず、すべての材料を準備します。冷水の流れの下で野菜をよく洗います。ゴゴサリとカピアペッパーは新鮮なものを使用することをお勧めします。なぜなら、彼らの香りは特別だからです。

1. トマトの皮を剥く：トマトの皮を簡単に剥くために、沸騰したお湯で30秒間ブランチングし、その後すぐに冷水に移します。皮は簡単に剥がれます。

2. 野菜を切る：ゴゴサリ、カピアペッパー、セロリを小さな塊に切ります。辛いペッパーについては、辛さに敏感な場合は、切る前に種を取り除くことをお勧めします。

ペーストの調理
すべての材料が準備できたので、今度はそれらをデリカテッセンに変える時です。

1. 大きな鍋に、切ったすべての野菜（ゴゴサリ、カピアペッパー、辛いペッパー、セロリ、トマト）を入れます。
2. 鍋を弱火にかけ、時々かき混ぜます。これにより、野菜が自然なジュースを放出し、豊かな風味のペーストが作られます。
3. 約15〜20分後に、砂糖、酢、塩を加えます。すべての材料が混ざるようによくかき混ぜます。
4. 混合物を弱火で煮続け、時々かき混ぜて、体積が半分になるまで煮ます。このプロセスには約30〜40分かかる場合があります。

瓶詰めと保存
ペーストが希望の濃度に達したら、それを瓶に移す時です。

1. 瓶が清潔で消毒されていることを確認します。これを行うには、沸騰させるか、食器洗い機で洗います。
2. 熱いペーストで瓶を満たし、上部に少しスペースを残します。
3. 瓶を密閉蓋で閉じ、室温で冷やします。

提供の提案
このゴゴサリペーストは多用途であり、多くの料理に使用できます。肉料理の横に添えたり、サンドイッチに入れたり、さまざまな冷たい料理の付け合わせとして提供できます。また、煮込み料理にも美味しく、ソースの材料としても使用できます。

よくある質問
1. ペーストの辛さをどうやって減らせますか？
辛さの少ないペーストが好みの場合は、辛いペッパーの数を減らすか、種だけを使用してください。

2. ゴゴサリペーストはどのくらい保存できますか？
適切に保存すれば、密閉瓶で最大1年保存できますが、数ヶ月以内に消費するのが最善です。

3. ゴゴサリペーストは冷凍できますか？
はい、小分けにして冷凍することができ、後で使用できます。冷凍焼けを避けるために密閉容器に入れてください。

栄養上の利点
このペーストは、ビタミンC、抗酸化物質、食物繊維の優れた供給源です。ピーマンは抗炎症特性で知られ、トマトは強力な抗酸化物質であるリコピンが豊富です。

可能なバリエーション
試してみたい場合は、ニンジンやズッキーニなどの他の野菜を追加してペーストの風味を多様化できます。また、バジルやオレガノなどのスパイスを追加して風味を強化することもできます。

結論
ゴゴサリペーストは、どんな食事も特別なものに変えることができる調味料です。作り方は簡単で、健康的で多用途であり、本当に料理の楽しみです。このシンプルで迅速なレシピを試してみてください。結果に驚かされるでしょう。一口一口を楽しみ、野菜の自然な風味を楽しんでください！