मिर्च का पेस्ट

गोबिंदर पेस्ट - किसी भी भोजन के लिए एक विशेषता

कौन नहीं चाहता एक मसाला जो एक साधारण भोजन को अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल दे? गोबिंदर पेस्ट एक उत्कृष्ट विकल्प है जो सफलतापूर्वक केचप की जगह ले सकता है और आपके पसंदीदा व्यंजनों में स्वाद का एक स्पर्श जोड़ सकता है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि सुगंध से भरा है, और इसे आपकी पसंद के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन: लगभग 4 जार 400 ग्राम के

सामग्री:
- 12 गोबिंदर
- 12 कापिया मिर्च
- 6 हरी मिर्च (या अगर आप अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं तो 8)
- 1 मध्यम आकार की अजवाइन
- 6 बड़े टमाटर
- 150 ग्राम चीनी
- 4-5 चम्मच सिरका (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच मोटा नमक

इतिहास का एक टुकड़ा
गोबिंदर पेस्ट एक पारंपरिक मसाला है, जो अपनी बहुपरकारीता के लिए कई संस्कृतियों में सराहा जाता है। इसे अक्सर सर्दियों के व्यंजनों की तैयारी में या मांस के साथ एक संगत के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, यह व्यंजन ताजे सब्जियों के स्वाद को अद्भुत तरीके से एकत्र करता है। यह नुस्खा केवल सब्जियों को संरक्षित करने का एक तरीका नहीं है, बल्कि हमारे भोजन में स्वाद जोड़ने का एक तरीका भी है।

सामग्री की तैयारी
सभी सामग्री को तैयार करने से शुरू करें। सब्जियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। मैं आपको ताजे गोबिंदर और कापिया मिर्च का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं, क्योंकि उनकी सुगंध अद्वितीय होती है।

1. टमाटर की त्वचा छीलना: टमाटर की त्वचा को आसानी से छीलने के लिए, आप उन्हें उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डाल सकते हैं, फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। त्वचा आसानी से उतर जाएगी।

2. सब्जियों को काटना: गोबिंदर, कापिया मिर्च और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें। हरी मिर्च के लिए, यदि आप तीखेपन के प्रति अधिक संवेदनशील हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे काटने से पहले बीज हटा दें।

पेस्ट को पकाना
अब जब आपके पास सभी सामग्री तैयार हैं, तो उन्हें एक विशेषता में बदलने का समय है।

1. एक बड़े बर्तन में, सभी कटी हुई सब्जियों (गोबिंदर, कापिया मिर्च, हरी मिर्च, अजवाइन और टमाटर) को डालें।
2. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और कभी-कभी हिलाते रहें। इससे सब्जियां अपने प्राकृतिक रस छोड़ देंगी, जिससे एक समृद्ध पेस्ट बनेगा।
3. लगभग 15-20 मिनट बाद, चीनी, सिरका और नमक डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 30-40 मिनट लग सकते हैं।

बोतल और संरक्षण
जब पेस्ट वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे जार में स्थानांतरित करने का समय है।

1. सुनिश्चित करें कि जार साफ और कीटाणुरहित हैं। आप इसे उबालकर या डिशवॉशर में धोकर कर सकते हैं।
2. गर्म पेस्ट से जार भरें, ऊपर थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए।
3. जार को सील करने वाले ढक्कनों से बंद करें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

सेवा के सुझाव
यह गोबिंदर पेस्ट बहुपरकारी है और कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे मांस के साथ परोस सकते हैं, सैंडविच में डाल सकते हैं या विभिन्न ठंडे प्लेटों के लिए एक संगत के रूप में परोस सकते हैं। इसके अलावा, यह स्टू जैसे व्यंजनों में भी स्वादिष्ट है या यहां तक कि सॉस में एक सामग्री के रूप में भी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मैं पेस्ट की तीखेपन को कैसे कम कर सकता हूं?
यदि आप कम तीखे पेस्ट को पसंद करते हैं, तो आप हरी मिर्च की संख्या को कम कर सकते हैं या केवल बीज का उपयोग कर सकते हैं।

2. गोबिंदर पेस्ट कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि इसे ठीक से संग्रहीत किया जाए, तो सील बंद जार में पेस्ट एक साल तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि इसे कुछ महीनों के भीतर खा लिया जाए।

3. क्या गोबिंदर पेस्ट को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप इसे छोटे भागों में फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में उपयोग किया जा सके। सुनिश्चित करें कि इसे सील बंद कंटेनरों में रखें ताकि फ्रीजिंग में जलने से बचा जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह पेस्ट विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मिर्च अपनी एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के लिए जानी जाती है, जबकि टमाटर लाइकोपीन, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।

संभवतः विविधताएँ
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप गाजर या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि पेस्ट के स्वाद को विविधता मिल सके। इसके अलावा, आप स्वाद को बढ़ाने के लिए तुलसी या ओरिगैनो जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष
गोबिंदर पेस्ट एक ऐसा मसाला है जो किसी भी भोजन को विशेष बना सकता है। इसे बनाना आसान है, यह स्वास्थ्यवर्धक और बहुपरकारी है, यह वास्तव में एक पाक आनंद है। इस सरल और त्वरित नुस्खा को आजमाने में संकोच न करें, और परिणाम आपको pleasantly आश्चर्यचकित करेगा। हर कौर का आनंद लें और सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद का आनंद लें!