ナスとズッキーニのスプレッド

ナスとズッキーニのザクスカ - 田舎の美味

焼き野菜の魅力的な香りが空気を豊かな香りで満たすのを愛さない人はいますか？ナスとズッキーニのザクスカは、伝統的なレシピで、豊かな風味が詰まっており、どの食卓にも温かさをもたらします。これは、前菜として提供するのにぴったりな多用途の料理で、新鮮なパンのスライスと一緒に楽しむこともできます。時が経つにつれて、この料理は季節の料理の真の象徴となり、新鮮で健康的な食材を使用して作られています。

準備時間：1時間
調理時間：2時間
合計時間：3時間
ポーション数：400gの瓶10-12個

必要な材料：

- 5kgのナス
- 1kgのパプリカ
- 1kgのピーマン
- 1kgの玉ねぎ
- 2kgのズッキーニ
- 1リットルのひまわり油またはオリーブ油
- 2kgのトマト
- 塩、適量
- 胡椒、適量
- ローリエ
- 1kgの人参

美味しいザクスカを作るステップ：

1. 野菜の準備：
まず、ナスとパプリカを焼きます。グリルまたはオーブンを使用できます。オーブンを選ぶ場合は、トレイに置き、200°Cで皮が黒くなり、果肉が柔らかくなるまで焼きます。別のオプションは、蓋付きの鍋に入れ、上に塩を振って水分を放出させることです。準備ができたら、少し冷まし、皮をむきます。

2. ナスとパプリカの処理：
皮をむいたナスとパプリカをザルに置いて余分な水分を切ります。次に、フードプロセッサーを使って、均一なペーストになるまで刻むか潰します。このステップは、滑らかでクリーミーなザクスカを作るために重要です。

3. ズッキーニの準備：
ズッキーニの皮をむき、小さなキューブに切ります。鍋に水と塩を入れて煮、柔らかくなったらしっかりと水を切り、潰します。この材料は、ザクスカに心地よい食感と微妙な味を加えます。

4. トマト：
トマトを沸騰したお湯で1-2分湯がき、皮をむきます。フードプロセッサーを使って、滑らかなペーストにします。トマトはソースのベースで、酸味を加え、最終的な味を豊かにします。

5. 野菜を炒める：
大きく深い鍋に油を熱します。刻んだ玉ねぎを加え、5-7分間炒めて透明になるまで加熱します。次に、すりおろした人参を加え、さらに5分間炒め、常にかき混ぜます。

6. 残りの材料を加える：
準備したパプリカとナスを鍋に加え、続いてズッキーニとトマトを加えます。よく混ぜ、今が塩、胡椒、ローリエを加えて風味を引き立てる時です。

7. ザクスカを煮る：
ザクスカを弱火で煮て、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜます。油が表面に浮き上がるまで煮続けますが、これには1〜1.5時間かかることがあります。調理時間は食感と最終的な味に影響を与えるため、忍耐が重要です。

8. 瓶詰め：
ザクスカが完成したら、熱い混合物を消毒済みの瓶に詰め、膨張のために少しスペースを残します。瓶をしっかり閉じ、逆さまに置いて真空を作ります。このトリックは、製品の保存をより良くするのに役立ちます。

役立つヒント：
- 最高の風味を得るために、新鮮で旬の野菜を使用してください。可能であれば、自分の野菜を栽培して、本物の味を楽しんでください。
- オリーブやキノコなど、他の材料を追加して異なる風味を試すこともできます。
- ザクスカはパントリーに保存できますが、開封後は冷蔵庫に保管し、数日以内に消費してください。

栄養上の利点：
このザクスカはビタミンとミネラルが豊富で、使用される野菜のおかげでカロリーが低いです。ナスは抗酸化物質の優れた供給源であり、ズッキーニは健康的な消化に必要な繊維を提供します。

美味しい組み合わせ：
ナスとズッキーニのザクスカは、トーストしたパンと相性が良いですが、サンドイッチの具材や肉料理の付け合わせとしても使用できます。新鮮なサラダと一緒に提供して、完璧なランチにすることもできます。

よくある質問：
- 冷凍野菜を使用できますか？
推奨されませんが、冷凍野菜を使用することはできますが、食感が異なります。調理前に解凍し、しっかり水を切ってください。

- ザクスカに最適な油はどれですか？
ひまわり油が最も一般的に使用されますが、より洗練された味のためにオリーブ油を選ぶこともできます。

- ザクスカをより辛くするにはどうすればよいですか？
調理中に刻んだ唐辛子を加え、好みに応じて量を調整します。

結論として、ナスとズッキーニのザクスカはシンプルでありながら風味豊かなレシピで、子供の頃の味を思い出させてくれます。特別な機会のために作る場合でも、健康的な食事を楽しむためでも、このザクスカは確実に誰にでも印象を与えるでしょう。さあ、エプロンを着て、材料を準備し、この美味しいレシピの香りに浸りましょう！