キャベツを詰めたナス（マリネ版）

漬けキャベツの詰め茄子 - 冬の delicacy

誰がその香りで楽しませてくれる野菜の付け合わせを嫌うでしょうか？漬けキャベツの詰め茄子は、甘酸っぱい味わいが詰まったクラシックで美味しいレシピで、祝祭のテーブルや家族の夕食にぴったりです。このレシピは美味しいだけでなく、寒い季節に野菜を保存するための素晴らしい方法でもあります。

準備時間：1時間
マリネ時間：2日
合計時間：2日1時間
ポーション数：6-8

必要な材料：

- 大きな茄子4-5個
- 新鮮なキャベツ3kg
- にんじん500-600g
- 無味の油0.5リットル（ひまわり油が理想）
- 大きな玉ねぎ1-2個
- セロリの茎10-12本
- 2個のレモンのジュース
- 白酢100ml（0.3-0.6%）
- 大さじ2の蜂蜜
- 塩はお好みで
- 香辛料胡椒の実
- 黒胡椒（挽きたて）
- 新鮮なディル（オプション、装飾用）

簡単な歴史

漬けキャベツの詰め茄子は、多くの文化において伝統的なレシピであり、冬のための野菜保存の習慣に深く根ざしています。このマリネ方法は、野菜を保存するだけでなく、複雑な風味を与えて、寒い季節に消費するのに理想的です。漬けキャベツの詰め茄子の甘酸っぱい味は味覚の夢であり、各ポーションは家の温かさと快適さをもたらします。

ステップバイステップ - 茄子を調理する

1. 茄子の準備：冷水で茄子を洗います。その後、沸騰したお湯で5分間茹でます。このプロセスは、茄子の苦味を取り除くのに役立ちます。

2. 茄子の冷却：茹でた後、注意深く茄子を取り出し、大きな皿に置きます。少し冷やしてから、一方を切り開きます。

3. 茄子の圧搾：茄子を中身を下にして並べ、重しをかけます。苦汁が出るように、皿を少し傾けておくことが重要です。

キャベツの準備

4. キャベツとにんじんの切断：おろし器または鋭いナイフを使ってキャベツを細かく切ります。にんじんはおろし器でおろします。キャベツを大きなボウルに入れ、好みに応じて塩を加え、手でこねて汁を出します。

5. 混ぜる：おろしたにんじんをこねたキャベツに加えます。2個のレモンのジュースを絞り、野菜の混合物の上に注ぎます。酸味と塩味のバランスを確認するために味見をします。酢を使用する場合は、最初に半分の量を加え、味に応じて調整します。

6. 玉ねぎの準備：フライパンに300mlの油を加熱し、玉ねぎを金色になるまで炒めます。炒めた玉ねぎを取り出し、油を少し冷やします。温かい油に蜂蜜を加え、完全に溶けるまで混ぜます。

7. キャベツの仕上げ：甘い油をキャベツに注ぎ、好みに応じて黒胡椒を加えます。よく混ぜ、混合物が30分間風味を吸収するようにします。

茄子を詰める

8. 詰める：水を切った各茄子にキャベツの混合物を詰めます。セロリの茎やディルで結ぶことができます。大きなペッパーがある場合は、同じ方法で蓋として使用できます。

9. 配置：詰めた茄子をエナメルまたはガラスの容器に置きます。上に直径の小さい蓋を置き、重しを加えて圧迫します。

10. 完成：30分間静置した後、蓋を取り、残りの油を茄子の上に注ぎ、完全に覆うようにします。再び蓋と重しを置きます。

保存

11. 保存：容器を涼しい場所に置き、温度を一定に保ちます。2日後、詰めた茄子は食べる準備が整います。

12. 殺菌（オプション）：より多くの量を作りたい場合は、1リットルの瓶で詰めた茄子を1-1.5時間消毒できます。体積が減少しないように、瓶の中でしっかり押し込んでください。

役立つヒント

- より強い味を求めるために：キャベツの混合物にパプリカやハーブなどの追加のスパイスを加えることができます。
- よりフレッシュな香りを求めるために：新鮮なディルは、風味を加える素晴らしい選択です。
- 提供：これらの詰めた茄子は、前菜として、または新鮮なパンと白または赤のワインと一緒に提供されると美味しいです。

よくある質問

1. 詰めた茄子はどのくらい持ちますか？適切に保存されていれば、詰めた茄子は一定の温度で数ヶ月持ちます。
2. 他の野菜を使用できますか？もちろん！ズッキーニやピーマンなどの他の野菜で実験して、興味深いバリエーションを作成できます。
3. 詰めた茄子をどのように使用できますか？これらは、付け合わせ、前菜、または新鮮なサラダと一緒に主菜として提供できます。

結論として、漬けキャベツの詰め茄子は、シンプルで美味しいレシピであるだけでなく、寒い季節に色と風味を加える方法でもあります。このレシピを家で試して、愛する人と共有し、一口ごとに楽しんでください！