ズッキーニスプレッド

ズッキーニのザクスカ - 冬のための夏のデリカテッセン

調理時間: 30分
調理時間: 1時間30分
合計時間: 2時間
分量: 400gの瓶6個

このズッキーニのザクスカのレシピは、夏の香りで食 pantryを満たすだけでなく、寒い冬の日にあなたの食卓を豊かにします。このレシピは、野菜の完璧な組み合わせで、美味しくて健康的な前菜や付け合わせに最適です。それでは、一緒にこのデリカテッセンを作る冒険に出かけましょう！

簡単な歴史
ザクスカは、多くの文化で人気を博している伝統的な料理です。通常、秋の月や新鮮な野菜の保存と関連付けられ、ズッキーニはその滑らかな食感と微妙な味で特別なアクセントを加えます。このレシピは、新鮮な野菜の風味とオリーブオイルを組み合わせ、完璧な味とクリーミーな食感を提供します。

材料
- 大きなズッキーニ3本（約1kg）
- 大きなパプリカ4個（カピアタイプ）
- 大きな玉ねぎ5個
- 大きな人参2本
- 大きなトマト5個
- 油400ml（できればひまわり油またはオリーブ油）
- 塩、コショウ、ローリエの葉（好みに応じて）

ズッキーニのザクスカの作り方

ステップ1: 材料の準備
ズッキーニの皮をむき、小さなキューブに切ります。鍋に水と少々の塩を加え、柔らかくなるまで茹でます。このプロセスは、ザクスカの滑らかな食感を得るのに役立ちます。茹でた後は、ズッキーニをしっかりと水切りすることが重要です。

その間に、玉ねぎを皮むきし、千切りにし、人参をおろします。パプリカは種を取り除き、細かく刻むためにフードプロセッサーを使います。このステップは、ザクスカが均一でよく混ざるために不可欠です。

ステップ2: 野菜の調理
大きなフライパンに油を熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。このプロセスは、玉ねぎの甘い香りを引き出します。おろした人参を加え、約10分間、絶えずかき混ぜながら加熱します。人参が柔らかくなり、香りが出てくるのがわかります。

人参が調理されたら、刻んだパプリカを加え、さらに10分間調理を続けます。塩、コショウ、ローリエの葉で味を調え、風味を強化します。

ステップ3: 材料の組み合わせ
野菜が調理されたら、ズッキーニのピューレとトマトソースを加えます。トマトソースを作るには、トマトを湯むきし、皮をむいてフードプロセッサーで濃厚なソースになるまでペーストします。フライパンのすべての材料をよく混ぜ、油が表面に浮かび上がるまで、頻繁にかき混ぜながら調理を続けます。これがザクスカがほぼ完成したサインです！

より滑らかなザクスカを好む場合は、ブレンダーを使って混ぜることができます。これは個人の選択なので、実験してみてください！

ステップ4: 瓶詰めと保存
ザクスカが調理されている間に、瓶を準備します。瓶をよく洗い、120℃のオーブンで30分間焼いて消毒します。ザクスカが完成したら、瓶に注ぎ、上部に約1cmのスペースを残します。

瓶を再びオーブンに戻し、さらに30分間低温で焼いて、効果的な保存を確保します。オーブンから取り出したら、各瓶の上に温かい油を大さじ1杯加え、保護層を作り、蓋をしっかりと閉めます。

実用的なヒント
- 野菜の選択: 新鮮で旬の野菜を使用して、より強い風味を引き出します。若いズッキーニが最適で、より繊細な食感を持っています。
- バリエーション: ナスやキノコなど、他の野菜を追加して、あなた自身のザクスカのバリエーションを楽しむことができます。
- 保存: ザクスカはパントリーで非常によく保存されますが、瓶を開けた後は冷蔵庫でも数週間保存できます。
- サーブ: このザクスカはトーストしたパンやフェタチーズと一緒に食べると美味しいです。また、肉や魚の付け合わせとしても提供できます。

栄養の利点
ズッキーニのザクスカは、ビタミンとミネラルが豊富な健康的な選択肢です。ズッキーニは低カロリーで食物繊維を含み、健康的な消化を助けます。また、人参はベータカロテンの優れた供給源であり、トマトは強力な抗酸化物質を提供します。

よくある質問
1. 冷凍野菜を使えますか？
はい、冷凍野菜を使うことができますが、使用する前にしっかりと水を切ってください。

2. ザクスカの風味をどうやって豊かにできますか？
燻製パプリカやニンニクなどのスパイスを加えることで、風味を増すことができます。

3. ザクスカはどのくらい保存できますか？
適切に保存されていれば、ザクスカは数ヶ月間パントリーで保存できます。

結論
ズッキーニのザクスカはシンプルで迅速なレシピですが、風味豊かで、最も寒い冬の日でも夏の心に運んでくれます。このレシピを試してカスタマイズすることで、あなたの家族のお気に入りの料理になるユニークな一品を見つけることができるでしょう。さあ、材料を準備して、料理を楽しみましょう！