マリネしたナス

マリネしたナス - 美味しくて多用途な前菜

マリネしたナスは、野菜の甘い風味と酢の酸味を組み合わせたクラシックな料理です。この前菜は美味しいだけでなく、どんな食卓にも彩りと新鮮さを加え、断食の日やジューシーなステーキの付け合わせとしても最適です。それでは、一緒に最高のマリネしたナスを作る方法を詳しく見ていきましょう。

調理時間：1時間
焼き時間：5分（消毒用）
合計時間：1時間5分
分量：小瓶4個

材料

- ナス 1kg
- ピーマン 500g
- ニンニク 1玉
- 油 1リットル（ひまわり油またはオリーブ油が望ましい）
- 酢 1リットル
- 塩とコショウ、好みに応じて
- ローリエの葉（2〜3枚）
- セロリの葉（数枚、風味付け用）

ナスの準備

ステップ1：野菜の準備

ナスを冷たい水でよく洗います。このステップは不純物を取り除くために重要です。洗った後、キッチンペーパーで乾かします。鋭いナイフを使って、ナスを「ゼブラ」スタイルで皮を剥きます。つまり、ストライプ状に皮を剥いて、皮の帯を残します。これにより、ナスは見た目がより魅力的になり、食感も保たれます。

ステップ2：ナスの塩漬け

ナスを約1〜2cmの輪切りにします。今、各ピースに塩を振りかけ、30分間コランダーに置いておきます。このプロセスは余分な水分と苦味を取り除き、より心地よい食感を提供します。

ステップ3：ナスの揚げ焼き

ナスが水分を出している間に、深めのフライパンを準備し、油を加えます。油がよく熱くなったら、ナスの輪切りを加え、両面が黄金色でカリッとするまで（約3〜4分）揚げ焼きします。余分な油を吸収するために、ペーパータオルの上に取り出します。

ピーマンの準備

ステップ4：ピーマンの皮むきと切り方

ピーマンを洗い、種を取り除いて、好みに応じて角切りまたは千切りにします。この甘い野菜は、ナスとの良いコントラストをもたらします。

ステップ5：ピーマンの調理

残った油の入った同じフライパンを使い、ピーマンを加えます。常にかき混ぜながら、5〜7分間、柔らかくなるまで調理しますが、完全に崩れないようにします。取り出して、別のペーパータオルの上で水気を切ります。

組み立てと保存

ステップ6：瓶に詰める

清潔な瓶に、ナスとピーマンの層を組み立て始めます。ナスの層の上にピーマンの層を置きます。風味を強化するために、潰したニンニクのいくつかの片とセロリの葉を層の間に加えます。このようにして瓶が満杯になるまで続け、上部に少しスペースを残します。

ステップ7：マリネ液の準備

別の鍋で、酢と水（酢1カップに対し水3カップ）を沸騰させます。塩、コショウ、ローリエの葉を加え、好みに応じて調味料を調整します。このマリネ液は、料理に新鮮な風味を与えます。

ステップ8：マリネ液の注入

マリネ液が冷めたら、瓶の野菜の上に注ぎ、空気の泡が残らないようにします。この細部は、料理の安全性にとって重要です。

ステップ9：瓶の消毒

瓶を蓋で閉じ、沸騰した水の鍋に入れます。水が沸騰し始めてから5分間茹でます。このステップは、料理を保存し、バクテリアの発生を防ぐのに役立ちます。

ステップ10：冷却と保存

瓶を水から取り出し、室温で完全に冷やします。その後、涼しく暗い場所に保管します。数日後、風味が混ざり合い、強化されると、楽しむ準備が整います。

栄養的な利点

ナスは食物繊維、ビタミンBおよびKが豊富で、ピーマンはビタミンCと抗酸化物質を提供します。この料理は健康的な食事に最適で、カロリーが少なく、必須栄養素が豊富です。マリネしたナスの1ポーションは、使用する油の量に応じて約150〜200カロリーです。

バリエーションと提供方法

マリネしたナスは、前菜として新鮮なパンのスライスと一緒に提供したり、ステーキの付け合わせとしても楽しめます。ズッキーニや人参など、他の野菜を加えてレシピを変えることもできます。甘いパプリカやハーブなどのスパイスを加えて、さらに魅力的な風味を楽しむことをお勧めします。

よくある質問

1. 他の野菜を使ってもいいですか？
もちろん！ズッキーニや甘いペッパーで実験できます。

2. マリネしたナスを長持ちさせるためにはどうすればいいですか？
瓶がしっかりと消毒され、密閉されていることを確認してください。

3. マリネしたナスを提供する最良の方法は何ですか？
前菜として素晴らしいですが、サンドイッチやサラダに使用して、風味を追加することもできます。

個人的なメモ

このマリネしたナスのレシピは、祖母の庭で過ごした日々を思い出させます。そこで新鮮な野菜が収穫され、美味しい料理に変わりました。マリネしたナスの瓶には、思い出や素晴らしい瞬間が詰まっており、家族や友人と共有するのに最適です。

このレシピを試して、美味しくて風味豊かで懐かしい前菜を楽しんでください！