ジャガイモを詰めたフラットブレッド
私がこのポテト入りロティのバリエーションを見つけたとき、私は平底鍋でシンプルなロティを作り続けていた時期に来ていました。少し変えたくて、ポテトのフィリングは実用的だと思いました。特にインドのレシピからインスパイアを受けているので。これらは、穏やかな午後にゆっくりと作られ、多くの材料を必要としません。通常はヨーグルト、スパイシーなもの、またはトマトと一緒に提供しますが、さまざまな組み合わせで楽しめます。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：35-40分 調理時間：15-20分 ポーション：6つのロティ（2-3人分、主菜として） 難易度：簡単から中程度、生地の経験によります レシピタイプ：インド風の詰め物入りロティ、スナック、軽い夕食、またはブランチに適しています 材料 生地： 1カップ全粒粉 1/2カップ水（室温または少し温めたもの） ひとつまみの塩（私はもう少し多めに入れました） 1ティースプーンの油（こねるため） 約1/4カップの追加の粉（成形用） フィリング： 中サイズのジャガイモ2個 1/4ティースプーンの塩 1/2ティースプーンのクミンシード（ジーラ） 1つの刻んだ青唐辛子（私は三分の一だけ使用しました、好みに合わせて） 1-2ティースプーンの刻んだコリアンダーまたは必要に応じてパセリ（新鮮なものがない場合は、乾燥コリアンダーのティースプーン1杯でも可） （オプション）1/2ティースプーンのガラムマサラ（私は入れませんでした） （オプション）1/2ティースプーンのアムチュールパウダー（青マンゴー粉）-私は持っていませんでした 塗布用の油（約1ティースプーン） 作り方 1. ジャガイモを茹でる。中サイズのジャガイモ2個をよく洗い、皮をむかずに茹でます。フォークが簡単に刺さるまで茹でます。水を切り、冷やして皮をむけるまで待ちます。冷水に浸さないでください、水分を吸収します。 2. 生地を準備する。大きなボウルに小麦粉と塩を入れます。室温または少し温めた水をゆっくりと注ぎながら、手またはスプーンで常にかき混ぜます。手に過度に粘りつかない柔らかい生地を形成します。必要に応じて、スプーンで水を追加しますが、通常は最初からちょうど良い状態になります。 3. 生地をこねて、静置する。台の上に油を一滴置き、生地を2分間こねて、弾力性があり滑らかになるまでこねます。湿ったキッチンタオルで覆い、少なくとも10分間置いておきます。その間にフィリングを準備します。 4. フィリングを作る。茹でたジャガイモの皮をむき、手動のポテトマッシャーまたはフォークで潰します。ブレンダーを使用しないでください、粘り気が出ます。塩、クミンシード、刻んだ青唐辛子、コリアンダーまたはパセリを加えます。あれば、今ガラムマサラやアムチュールパウダーを加えることができますが、必ずしも必要ではありません。 5. 生地を分ける。生地を取り出し、巻き取って6等分にします。各部分を手のひらの間で転がして、固いボールを作ります。小麦粉を振った皿に置きます。 6. フィリングを分ける。手を軽く湿らせて、よく振り、ポテトペーストから6つの等しいボールを作ります。 7. ロティを詰める。生地のボールを1つ取り、小麦粉の中で転がします。小麦粉を振った台の上で、各部分を7-10センチの円形に伸ばします。ポテトボールを中央に置き、生地の端を袋のように集め、指でしっかりと封じます。 8. ロティを伸ばす。封印を下にして小麦粉を振った台の上に置きます。麺棒を使って優しく伸ばします。最初は強く押さないでください。生地が粘る場合は、下に小麦粉をさらに振りかけ、麺棒の上にも振りかけます。 9. ロティを焼く。油なしでしっかりとしたフライパンを十分に加熱します。水の一滴でテストします—水がシズル音を立てると、フライパンが準備完了です。ロティを1枚取り、フライパンに置きます。20-30秒後、上面に少し油を塗り、裏返します。同様に反対側も行います。 10. 膨らみを確認する。時々、ロティがドーナツのように膨らみます。スパチュラで押しても空気が抜けない場合は、数か所を軽く爪楊枝で刺して、さらに押し続け、ロティを裏返して均等に焼きます。フォークを使うと入らない場合があるので、爪楊枝の方が良いです。 11. 新鮮さを保つ。ロティができたら、ラックや広い皿に置き、大きなキッチンタオルで覆って、温かく柔らかく保ちます。まだパリッとしているうちにすぐに食べることができます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これは、迅速で適応が容易でかなり満足感のあるレシピです。ロティは、冷却後に柔らかくなっても美味しいです。急いでいる時や茹でたジャガイモの残りがある時は、ほぼ無意識に作れます。夕食や素早いランチに便利です。 ヒントとバリエーション ヒント ジャガイモを水に冷やさないでください。水っぽくなり、フィリングの質が変わります。 生地が粘る場合は、台と麺棒にさらに小麦粉を使ってください。 より強い風味を求める場合は、新鮮なコリアンダーを使用してください。 ロティが膨らみすぎて簡単に空気が抜けない場合は、爪楊枝で軽く刺してください、フォークではありません。 置き換え コリアンダーをパセリやミントに置き換えることができます。新鮮なものが手に入らない場合は、乾燥コリアンダーでも大丈夫です。 辛さは好みに応じて調整することができ、辛さが苦手な人のためにパプリカに置き換えることもできます。 全粒粉は白い小麦粉と組み合わせることができ、風味をそれほど強くしたくない場合に適しています。 バリエーション インド風の風味を求める場合は、フィリングに少しガラムマサラやアムチュールパウダーを加えてください。 変化を求める場合は、フィリングに他の緑のハーブを加えることができます：ディル、ネギなど、好みに応じて。 シンプルなロティは、同じ方法で焼くことができ、ただ水を少なくして生地を作ります。 提供アイデア すぐに食べる、温かく、シンプルに、またはヨーグルト、トマトチャツネ、または辛いソースと共に。 チーズ、スライスしたトマト、または煮込みと一緒に食べることができます。 それらをケサディーヤのように折りたたむと、中心にチーズとトマトを入れることができます。 よくある質問 1. なぜ生地を伸ばすときに破れるのですか？ 生地が薄すぎるか、台に小麦粉が少なすぎる可能性があります。もう少し小麦粉を振りかけ、忍耐強く伸ばしてください。最初は大きな圧力をかけないでください。 2. 他の種類の小麦粉を使用できますか？ はい、白い小麦粉や混合粉も使用できます。テクスチャーはより滑らかになり、味は少しマイルドになります。 3. ポテトフィリングは他のもので作れますか？ 他の茹でてつぶした野菜（ズッキーニや人参など）でも可能ですが、テクスチャーや味は異なります。 4. ロティが十分に焼けているかどうかはどうやってわかりますか？ 両面に茶色の斑点があり、生地が触っても柔らかくないことを確認してください。均等に焼けるまで何度かひっくり返してください。 5. ロティが膨らみすぎた場合はどうすればよいですか？ 爪楊枝で軽く刺し、スパチュラで押して空気を抜き、しっかりと焼き色をつけてください。 栄養価 推定では、1枚のロティは約140-170 kcal、4-5 gのタンパク質、28-30 gの炭水化物、2-3 gの脂肪（使用する油の量によります）。近似値であり、使用する小麦粉やジャガイモの種類によって異なる場合があります。 保存と再加熱 新鮮なロティが最も美味しく、特にパリッとしています。残った場合は、室温でアルミホイルに包んで最大2日間保存します。冷蔵庫に入れないでください、長期間保存する場合は冷蔵庫で3-4日、冷凍庫では約1ヶ月保存できます。再加熱するには、熱したフライパン（油なし）やオーブンを直接使用し、急いでいる場合は完全に解凍しなくても大丈夫です。再加熱するとパリッとしなくなりますが、まだ美味しいです。
材料
- 生地 全粒小麦粉1カップ 水1/2カップ 塩ひとつまみ（もっと入れました） 具
- ジャガイモペースト 中くらいのジャガイモ2個 塩1/4小さじ クミンシード1/2小さじ 刻んだ青唐辛子1個（1/3しか入れませんでした） 刻んだ新鮮なコリアンダーまたはミント
- 大さじ2（パックからの乾燥したものを使用しました
- 小さじ1）パセリや他の好みのハーブに置き換えても大丈夫です！ オプション：ガラムマサラ1/2小さじ（入れませんでした） オプション：アムチュールパウダー1/2小さじ（入れませんでした） さらに こねる/成形用の小麦粉1/4カップ 油
タグ
