ベーコンとパルメザンのマフィン
私は冷蔵庫に残ったベーコンがあるときや、朝食に何か簡単なものが欲しいときに、これらの塩味マフィンを何度も作りました。前菜にも適しており、大人数の食事にも、単にしっかりしたものが欲しいときにも適していますが、あまり複雑ではありません。玉ねぎとベーコンは豊かな風味を与え、上に振りかけたパルメザンチーズがオーブンで軽くカリッとしたクラストを作ります。 クイック情報 合計時間：約40分 準備時間：15-20分 焼き時間：15-20分 ポーション：18-20個の大きなマフィン 難易度：簡単 レシピタイプ：塩味の前菜、朝食、スナック 材料 100gの燻製ベーコン（または骨なし燻製肉） 大さじ2のオリーブオイル 中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り 375gの小麦粉 大さじ1のベーキングパウダー 卵2個 250mlの牛乳 125gのバター 40gのすりおろしたパルメザンチーズ（飾り用にさらに大さじ2） 作り方 1. ベーコンから始めます：小さなキューブに切ります。冷たいフライパンに入れ、中火で加熱し、脂肪を出させます。このステップでは他の脂肪は必要ありません。焦げないように時々かき混ぜて、ただ色づくようにします。 2. ベーコンが色づき始めたら、みじん切りにした玉ねぎをベーコンの上に直接加えます。火を弱め、一緒に調理して、玉ねぎが柔らかくなり金色になるまで、しっかりと炒めないようにします。火を止め、混合物を少し冷まします。 3. 大きなボウルに、乾燥材料を入れます：小麦粉、ベーキングパウダー、すりおろしたパルメザンチーズ40g。スプーンまたは泡立て器で素早く混ぜて、均等に分配します。 4. 別のボウルで卵を泡立て、牛乳、溶かしたバター（熱くない）とオリーブオイルを加えます。フォークや泡立て器で液体をよく混ぜます。 5. 湿った材料を乾燥した材料の上に注ぎます。ベーコンと玉ねぎ（フライパンに残った脂肪も含めて、捨てないでください）を加えます。短時間混ぜて、乾燥した小麦粉がなくなるまで混ぜます。混合物はかなり濃厚になります。混ぜすぎないようにしてください。そうしないと、マフィンが硬くなります。 6. マフィン型を紙の型で準備するか、少しバターを塗ります。各型を容量の約3/4まで満たします。各マフィンの上にすりおろしたパルメザンチーズを少し振りかけます（飾り用に残しておいた2大さじから）。 7. 予熱した180°C（中火）のオーブンにトレイを入れます。マフィンを15-20分焼き、軽く黄金色になり、串刺しテストをクリアするまで（中央に刺した串がきれいに出てくるはずです）。 8. トレイを取り出し、型からマフィンを取り出す前に数分間冷まします。 なぜこのレシピをよく作るのか 一度にたくさんのマフィンを作れるので実用的で、翌日もよく保存されます。簡単に持ち運びでき、誰かが来たときにテーブルに出すこともできます。温かいままでも良いですが、常温でも大丈夫です。作るのも難しくなく、使う材料も一般的です。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 材料を混ぜた後は生地をあまり混ぜないでください。そうしないと、マフィンが密になってしまいます。 - ベーコンが非常に塩辛いまたは燻製の場合は、塩を追加しないでください。 - 生地に入れる前に、ベーコンと玉ねぎを少し冷まして、卵を誤って調理しないようにしてください。 - 型の3/4までしか満たさないでください。生地は焼くと大きく膨らみます。 代替品 - パルメザンチーズの代わりに、他のハードチーズ（グラナ・パダーノ、ペコリーノなど）を使用できます。 - ベーコンは、燻製ハムや非常に細かく刻んだ残りの肉に置き換えることができます。 - オリーブオイルがない場合は、中立的な植物油も使用できます。 バリエーション - より強い風味を求める場合は、玉ねぎと一緒に刻んだニンニクを加えることができます。 - 最後にハーブ（パセリや青ねぎ）を加えて新鮮さを加えます。 - 小さく切った焼きパプリカや炒めたキノコを加えることができますが、あまり多くの液体を入れないように注意してください。 提供のアイデア - 朝食に目玉焼きやオムレツと一緒に。 - 前菜の盛り合わせに、チェリートマトやピクルスを添えて。 - ピクニックや旅行のおやつとして。 よくある質問 1. ベーコンとパルメザンチーズのマフィンを冷凍できますか？ はい、完全に冷やした後に冷凍できます。密封袋または容器に入れます。食べるときは、室温で解凍するか、オーブンで数分加熱します。 2. 全粒粉を使用できますか？ 白い小麦粉の最大3分の1を全粒粉に置き換えることができます。マフィンは少し密になりますが、良いです。 3. パウンドケーキの形でも作れますか？ はい、混合物を小さなパウンドケーキ型に注ぐことができますが、オーブンでの焼き時間が長くなります（約30-35分）。最後に串で確認してください。 4. どれくらい新鮮な状態で保存できますか？ 密閉容器で室温で2-3日間良好です。その後、食感が変わり、簡単に再加熱できます。 5. 玉ねぎを入れなくてもいいですか？ 玉ねぎを省略できますが、風味の一部が欠けます。もし他に使えるものがあれば、リーキや青ねぎを使ってみることができます。 栄養価 栄養価はおおよそ、20個のマフィンあたり： カロリー：160 kcal タンパク質：5 g 脂肪：8 g 炭水化物：16 g ナトリウムは、ベーコンとパルメザンチーズの塩分によって異なります。 添加糖は含まれておらず、繊維は小麦粉の種類によって異なります。 保存と再加熱 塩味のマフィンは、室温で（蓋をして）2-3日間保存できます。もっと長く保存したい場合は冷凍できます。再加熱する場合は、数分間オーブンまたは電子レンジで加熱しますが、短時間の加熱では乾燥しません。冷蔵庫に長時間置いておくと、少し硬くなることがあります。すぐに消費する場合は、室温で保存することをお勧めします。
材料
- 100グラムのスモークベーコン（骨なしスモークリブ） 2大さじのオリーブオイル 1個の細かく刻んだ玉ねぎ 375gの小麦粉 1大さじのベーキングパウダー 2個の卵 250mlの牛乳 125gのバター 40gのすりおろしたチーズ（パルメザンタイプ） + 飾り用に2大さじ
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