ほうれん草のパイ
私はこのほうれん草とチーズのパイを何度も作ってきました。特に新鮮なほうれん草を見つけたときです。たいてい、最初に生地を作り、具材を準備している間冷蔵庫に入れます。急ぐ必要がないのが好きです。生地も具材も冷やす時間があります。生地を直接型に伸ばし、すべてを組み立ててオーブンに入れます。上がきれいに焼き色がつき、毎回すぐにテーブルから消えてしまいます。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：約40-50分 焼き時間：焼き色がつくまで（通常35-40分程度、オーブンによります） 分量：8 難易度：中程度 レシピの種類：塩味のパイ、前菜またはメインディッシュに適しています 材料 生地： - 400g 小麦粉 - 240g バター - 小さじ2 塩 - お好みで胡椒 - 小さじ2 クミン - 卵2個 - 大さじ2 オリーブオイル 具材： - 500g 新鮮なほうれん草 - 250g フレッシュチーズ - 卵2個 - 大さじ2 サワークリーム - 塩、胡椒 - 1個 玉ねぎ（乾燥） - 1個 にんにく - 上に塗る用の卵1個 作り方 1. 生地の材料をすべて大きなボウルに入れます：小麦粉、切ったバター、卵、塩、胡椒、クミン、オリーブオイル。よく混ぜて、弾力のある均一な生地になるまでこねます。生地をボール状にして、アルミホイルで包み、約1時間冷蔵庫に入れます。この間に他の材料を準備します。 2. ほうれん草をよく洗い、沸騰したお湯で2-3分茹でます。すぐに冷水で冷やすか、自然に冷やし、しっかり絞って細かく切ります。 3. 玉ねぎとにんにくを細かく切ります。フライパンに少し油を入れ、玉ねぎとにんにくを数分炒め、柔らかくなるまで加熱します。刻んだほうれん草を加え、さらに2-3分加熱して水分を飛ばします。混ぜ合わせたものを完全に冷やします。 4. 別のボウルで、フレッシュチーズを卵とサワークリームと混ぜます。お好みで塩と胡椒を加えます。ほうれん草の混ぜ合わせが冷えたら、チーズの混ぜ合わせに加えます。 5. 冷蔵庫から生地を取り出し、大きな部分と小さな部分に分けます。型にバターまたは油を塗ります。大きな生地を軽く小麦粉を振った台の上で伸ばし、型に移し、端を約2-3cm持ち上げます。 6. すべての具材を入れ、均等に平らにします。残りの生地を伸ばし、上にかぶせて蓋のようにします。端を密閉します。 7. 残った卵を溶いて、パイの表面全体にしっかり塗ります。 8. 180°Cに予熱したオーブンで、生地が黄金色でパリッとするまで焼きます。私のオーブンでは約35-40分かかりますが、最後に焦げないように確認します。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これはボリュームのある塩味のパイで、温かくても冷たくても美味しいです。チーズやほうれん草の残り物があるときにぴったりです。冷蔵庫で翌日までしっかり保存でき、生地も扱いやすいです。生地にクミンを加えるのが好きで、他のパイとは異なる香りを与えてくれます。 ヒントとバリエーション ヒント - ほうれん草を濡れたままにしないでください。そうしないと、具が水っぽくなります。 - 生地は非常に冷たいときに扱いやすくなります。 - 型にバターを塗りたくない場合は、クッキングシートを使用できます。 代替品 - フレッシュチーズは、塩味のチーズ、フェタチーズ、または崩れやすいチーズに置き換えることができます。 - クミンがない場合は省略できますが、香りはシンプルになります。 - 新鮮なほうれん草は冷凍ほうれん草（十分に水気を切ったもの）に置き換えることができます。 バリエーション - ほうれん草の代わりに、ハーブのミックス（ディル、野生のニンニク、ビートグリーン、イラクサなど、季節によります）を使用できます。 - お好みで、具に少しチーズを加えることができます。 - 蓋が不要な場合は、パイをオープンにして、基本の生地だけを伸ばします。 サーブのアイデア - パイは温かく切り分けても美味しいですが、冷たくしておやつとしても良いです。 - シンプルなヨーグルトやサラダと一緒に食べると良いです。 - もし残った場合は、翌日持って行くこともできます。 よくある質問 1. 冷凍ほうれん草を使えますか？ はい、しかし解凍後はしっかり水を切る必要があります。そうしないと、具が水っぽくなります。 2. 別の種類のチーズを使えますか？ 塩味のチーズ、フェタチーズ、塩味のリコッタ、またはそれらの組み合わせを使用できます。水分をあまり出さないチーズが重要です。 3. 焼いた後にパイを冷凍できますか？ パイは冷凍保存できますが、解凍後に生地の食感があまりパリッとしなくなります。新鮮なうちか、せいぜい翌日までに食べるのが理想です。 4. 生地を前日に作れますか？ はい、生地は冷蔵庫で翌日までしっかり保存できます。ラップで覆ってください。 5. この量にはどの型が適していますか？ 私は中程度の長方形の型を使用していますが、直径24-26cmの円形の型でも大丈夫です。 栄養価 これは推定値で、8分の1の分量に対して： - 340-370 kcal - 18-20 g 脂肪 - 29-31 g 炭水化物 - 12-14 g タンパク質 ほとんどのカロリーはバター、チーズ、卵から来ています。チーズの種類を変えたり、バターの量を減らしたりすると、数値が比例して調整されます。 保存と再加熱 パイは冷蔵庫で保存し、カバーをして最大2日間保存できます。オーブンまたは電子レンジで数分再加熱できますが、電子レンジでは生地がパリッとしなくなります。初日に食べると、食感がより良くなります。長期間の保存や室温での保存はお勧めしません。
材料
- 生地：400gの小麦粉 240gのバター 2小さじの塩 胡椒 2小さじのクミン 2個の卵 2大さじのオリーブオイル フィリング：500gのほうれん草 250gの崩したチーズ 2個の卵 2大さじのサワークリーム 塩、胡椒 1個の乾燥玉ねぎ 1片のニンニク 1個の卵を塗るために
