ナスとレンズ豆のミートボール
最近、私はますます肉なしの料理を作るようになり、ナスとレンズ豆のミートボールのバリエーションにも挑戦しました。このレシピはそれほど複雑ではなく、材料も簡単に手に入るため、特別な技術も必要ありません。特に気に入っているのは、素早く揚げることもでき、軽めの料理を求めるときには焼くこともできる点です。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：20分 調理時間：レンズ豆を煮るのに15分 + 揚げる/焼くのに15-30分 ポーション：4 難易度：簡単 タイプ：ベジタリアンメインディッシュ、ランチまたはディナー 材料 1カップの赤レンズ豆（約150g） 中サイズのナス1個 新鮮な刻んだパセリ1束 小さな玉ねぎ1個、細かく刻む 小ねぎ2本、細かく切る 卵2個 スモークチーズ100g、擦りおろし ニンニク3片、潰す パン粉3-4大さじ（肉団子をまぶすための追加のパン粉も） 塩 コショウ 揚げ用の油 作り方 1. レンズ豆を洗い、水に入れて約15分煮て柔らかくします。煮た後、ざるにあけて冷まします。 2. ナスの皮をむき、小さなサイコロに切ります。 3. 大きなボウルに、冷ましたレンズ豆、切ったナス、パセリ、乾燥玉ねぎ、小ねぎ、卵、擦りおろしたチーズ、ニンニク、パン粉3-4大さじを入れます。すべての材料をよく混ぜます。塩とコショウで味を調えます。混合物が柔らかすぎる場合は、成形できるまで少しずつパン粉を追加します。 4. 適当なサイズの肉団子を形成し、パン粉をまぶします。 5. フライパンに油を熱し、肉団子を両面2-3分焼いて、黄金色の皮ができるまで焼きます。 6. オーブンの場合、肉団子をクッキングシートを敷いた天板に並べ、180°Cで焼きます：片面を15分焼いた後、裏返してさらに15分焼きます。 なぜこのレシピをよく作るのか 肉なしでしっかりとした食事を求めるときにぴったりで、冷蔵庫にある野菜を使うことができます。手間をかけずに準備でき、手元にある材料に応じて調整できます。もし翌日残った場合でも、比較的良好に保存できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス ナスが大きい場合や種が多い場合は、使う前に少し塩をふりかけて水分を抜いておくと良いです。混合物をよりしっかりさせるために、パン粉を少しずつ調整してください。成形するときは、濡れた手を使うと作業がしやすくなります。 代替品 スモークチーズは、どんな硬いチーズでも置き換え可能ですが、スモークチーズが特有の風味を与えます。小ねぎがない場合は、乾燥玉ねぎだけを使ってください。卵を省略してビーガンバージョンにすることもできますが、その場合は何かを結合させるために別の種類の豆のペーストやもっとパン粉が必要です。 バリエーション ディルやコリアンダーなどの他のハーブを加えることができます。お好みに応じてパプリカやクミンなどのスパイスを加えることもできます。よりカリカリの外観を求める場合は、肉団子を潰したコーンフレークでまぶすこともできますが、そうすると伝統的なものではなくなります。 サーブするアイデア 温かくても冷たくても美味しく、シンプルなサラダやヨーグルトと一緒に楽しめます。バンズに挟んでミニバーガーとしてもいいです。ピクニックやランチボックスのおやつにも適しています。 よくある質問 1. 他の種類のレンズ豆を使えますか？ はい、使用できますが、赤レンズ豆は最も早く煮え、より柔らかい食感を提供します。緑または茶色のレンズ豆も使用できますが、煮るのに時間がかかり、結果は少し異なります。 2. 肉団子は冷凍できますか？ 生の状態で、揚げるまたは焼く前に冷凍できます。解凍後は、完全に解凍せずにそのまま調理してください。 3. 混合物が柔らかすぎる場合はどうすればよいですか？ パン粉を少しずつ追加し、各スプーンごとによく混ぜて、成形できる程度にまで結びつくまで続けてください。 4. 卵なしで作れますか？ はい、できますが、その場合、混合物はあまり結びつきません。パン粉の量を増やすか、少量のひよこ豆粉や茹でたジャガイモのピューレを使用できます。 5. サラダ以外に何と一緒に食べられますか？ 冷たいヨーグルトソース、ガーリックソース、またはフムスとも相性が良く、グリル野菜の盛り合わせの一部としても楽しめます。 栄養価 推定、1ポーション（4ポーションから）： カロリー：230-260 kcal タンパク質：12-14g 脂肪：7-9g 炭水化物：28-32g これらの値は近似値であり、使用するチーズの種類、揚げるときに吸収される油の量、パン粉の量によって異なります。 保存と再加熱 残った肉団子は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。オーブンで簡単に再加熱でき、外皮を保つことができます。また、油を使わずにフライパンで再加熱することもできます。2日以上保存することはお勧めしません。なぜなら、食感が変わるからです。 このレンズ豆とナスのミートボールはシンプルで柔軟性があり、簡単にアレンジできます。特別な技術は必要なく、料理にあまり注意を払う必要もないため、忙しい日やしっかりとした迅速な食事が欲しいときに最適です。
材料
- 1カップの赤レンズ豆（150g）1個の中サイズのナス1束の刻んだパセリ1個の小さな玉ねぎみじん切り2本の青ねぎ、刻んだ2個の卵100gのスモークチーズおろし3
- 4片のつぶしたニンニク3
- 4杯のパン粉+揚げ用のパン粉塩、コショウ揚げ用の油
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