Zuppa di fagiolini

Zuppa di fagiolini con verdure

La zuppa di fagiolini è un piatto caldo e confortante, perfetto per le fredde giornate invernali. Questa ricetta semplice è popolare per la sua versatilità e la possibilità di utilizzare ingredienti conservati in casa, trasformandola in un vero e proprio banchetto invernale. Inoltre, combina i sapori delle verdure con benefici nutrizionali, essendo ricca di fibre, vitamine e minerali. Ti invito a scoprire la magia di questa zuppa, che non solo scalderà la tua anima, ma porterà anche un tocco di nostalgia nel tuo piatto.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti:

- 1 barattolo (820 ml) di fagiolini cotti
- 1 grande carota fresca
- 1 grande radice di prezzemolo (o sedano, secondo le preferenze)
- 1/2 cipolla rossa
- 1 cucchiaio di conserva di verdure invernali
- 1 cucchiaio di pasta di peperoni rossi arrostiti (o peperone rosso)
- 2 pomodori piccoli e maturi
- Foglie verdi di sedano (o prezzemolo) per guarnire
- Pepe macinato fresco, a piacere
- 2 cucchiai di olio (d'oliva o di girasole)

Preparazione delle verdure

Il primo passo è preparare le verdure. Pela la carota e la radice di prezzemolo, lavandole bene sotto un getto d'acqua fredda. Assicurati di scolarle bene per non diluire la zuppa. Taglia la carota e il prezzemolo a cubetti piccoli, e lascia la cipolla intera per preservare i suoi sapori. Lava bene i pomodori e tagliali a fette sottili. Questi aggiungeranno una nota di freschezza e colore alla tua zuppa.

Soffriggere le verdure

In una grande pentola, scalda i due cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungi le carote tagliate e soffriggile fino a quando l'olio non assume una bella tonalità gialla, circa 3-4 minuti. Questo passaggio non solo intensificherà il sapore della carota, ma fornirà anche una deliziosa base per la tua zuppa.

Aggiunta degli ingredienti

Dopo che le carote si sono ammorbidite, aggiungi il prezzemolo, la cipolla e i pomodori affettati. Continua a cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori non rilasciano il loro succo e si amalgamano con gli altri ingredienti. Poi, aggiungi i fagiolini dal barattolo, la conserva di verdure e la pasta di peperoni rossi arrostiti. Questi ingredienti arricchiranno il brodo della zuppa e aggiungeranno un sapore ricco e confortante.

Cottura della zuppa

Sopra il mix di verdure, aggiungi abbastanza acqua per coprire gli ingredienti, circa 1 litro. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere la zuppa a fuoco lento per 20-25 minuti. Assicurati che le verdure siano ben cotte, ma non prolungare troppo il tempo di cottura per evitare che diventino troppo morbide. Infine, assaggia la zuppa e condisci con pepe macinato fresco, a piacere.

Servire la zuppa

Una volta che la zuppa è pronta, ti consiglio di servirla calda in ciotole profonde, magari con un cucchiaio di panna acida sopra per un tocco di cremosità in più. Un contorno di peperoncino piccante offrirà un piacevole contrasto, e una fetta di pane appena sfornato completerà perfettamente questo piatto confortante. Aggiungi foglie verdi di sedano o prezzemolo per un aspetto più vivace e un aroma fresco.

Varianti e suggerimenti

Se desideri personalizzare questa ricetta, puoi aggiungere altre verdure, come patate a cubetti o zucchine. Puoi anche sperimentare con le spezie, aggiungendo un po' di timo o paprika dolce per un sapore extra. Invece della panna acida, puoi usare yogurt greco per una versione più leggera.

Domande frequenti

1. Posso usare fagiolini surgelati invece di quelli in barattolo?
Sì, puoi usare fagiolini surgelati, ma dovrai prima farli bollire per ammorbidirli.

2. Posso aggiungere carne a questa zuppa?
Assolutamente! Un piccolo pezzo di pollo o maiale, tagliato a cubetti, può essere aggiunto insieme alle carote per una versione più sostanziosa.

3. Quali altre ricette posso fare con le verdure avanzate?
Le verdure avanzate possono essere utilizzate per preparare un'insalata fresca o come contorno per altri piatti.

Benefici nutrizionali

Questa zuppa è un'ottima scelta per un pasto sano, essendo ricca di vitamine e minerali grazie alle verdure fresche e in conserva. I fagiolini sono una buona fonte di fibre e proteine vegetali, mentre le carote forniscono beta-carotene, essenziale per la salute degli occhi.

Questa zuppa di fagiolini con verdure non è solo una ricetta semplice, ma anche un modo meraviglioso per aggiungere calore e gioia nelle fredde giornate invernali. Ti incoraggio a provarla e a goderti ogni boccone! Buon appetito!