Soupe de haricots verts

Soupe de haricots verts aux légumes

La soupe de haricots verts est un plat chaud et réconfortant, parfait pour les jours frais d'hiver. Cette recette simple est populaire en raison de sa polyvalence et de la possibilité d'utiliser des ingrédients conservés maison, en faisant un véritable festin hivernal. De plus, elle allie les saveurs des légumes à des bienfaits nutritionnels, étant riche en fibres, vitamines et minéraux. Je t'invite à découvrir la magie de cette soupe, qui non seulement réchauffera ton âme, mais apportera aussi une touche de nostalgie à ton assiette.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :

- 1 bocal (820 ml) de haricots verts cuits
- 1 grande carotte fraîche
- 1 grande racine de persil (ou céleri, selon les préférences)
- 1/2 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de légumes en conserve pour l'hiver
- 1 cuillère à soupe de pâte de poivrons rouges rôtis (ou poivron rouge)
- 2 petites tomates mûres
- Feuilles vertes de céleri (ou persil) pour garnir
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile (d'olive ou de tournesol)

Préparation des légumes

La première étape consiste à préparer les légumes. Épluche la carotte et la racine de persil, en les lavant bien sous un jet d'eau froide. Assure-toi de bien les égoutter pour ne pas diluer la soupe. Coupe la carotte et le persil en petits dés, et laisse l'oignon entier pour préserver ses saveurs. Lave bien les tomates et coupe-les en fines tranches. Celles-ci ajouteront une note de fraîcheur et de couleur à ta soupe.

Sauter les légumes

Dans une grande casserole, fais chauffer les deux cuillères d'huile à feu moyen. Ajoute les carottes coupées et fais-les sauter jusqu'à ce que l'huile prenne une belle teinte jaune, environ 3-4 minutes. Cette étape intensifiera non seulement la saveur de la carotte, mais fournira également une délicieuse base pour ta soupe.

Ajout des ingrédients

Une fois les carottes attendries, ajoute le persil, l'oignon et les tomates tranchées. Continue à cuire pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates libèrent leur jus et se mélangent aux autres ingrédients. Ensuite, ajoute les haricots verts du bocal, les légumes en conserve et la pâte de poivrons rouges rôtis. Ces ingrédients enrichiront le bouillon de la soupe et ajouteront un goût riche et réconfortant.

Cuisson de la soupe

Sur le mélange de légumes, ajoute suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients, environ 1 litre. Couvre la casserole avec un couvercle et laisse la soupe mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. Assure-toi que les légumes sont bien cuits, mais ne prolonge pas le temps de cuisson pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous. Enfin, goûte la soupe et assaisonne avec du poivre fraîchement moulu, selon tes préférences.

Service de la soupe

Une fois la soupe prête, je te recommande de la servir chaude dans des bols profonds, peut-être avec une cuillerée de crème aigre sur le dessus pour plus de crémeux. Un accompagnement de piment fort offrira un contraste agréable, et une tranche de pain fraîchement cuit complétera parfaitement ce plat réconfortant. Ajoute des feuilles vertes de céleri ou du persil pour un aspect plus vibrant et un arôme frais.

Variations et suggestions

Si tu souhaites personnaliser cette recette, tu peux ajouter d'autres légumes, comme des pommes de terre en dés ou des courgettes. Tu peux également expérimenter avec des épices, en ajoutant un peu de thym ou de paprika doux pour une saveur supplémentaire. Au lieu de crème aigre, tu peux utiliser du yaourt grec pour une version plus légère.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des haricots verts congelés à la place des haricots en bocal ?
Oui, tu peux utiliser des haricots verts congelés, mais tu devras les faire bouillir d'abord pour les ramollir.

2. Puis-je ajouter de la viande dans cette soupe ?
Absolument ! Un petit morceau de poulet ou de porc, coupé en dés, peut être ajouté avec les carottes pour une version plus riche.

3. Quelles autres recettes puis-je faire avec les légumes restants ?
Les légumes restants peuvent être utilisés pour préparer une salade fraîche ou comme accompagnement pour d'autres plats.

Bienfaits nutritionnels

Cette soupe est un excellent choix pour un repas sain, étant riche en vitamines et minéraux grâce aux légumes frais et en conserve. Les haricots verts sont une bonne source de fibres et de protéines végétales, tandis que les carottes apportent du bêta-carotène, essentiel pour la santé des yeux.

Cette soupe de haricots verts aux légumes n'est pas seulement une recette simple, mais aussi une merveilleuse façon d'ajouter chaleur et joie aux jours froids d'hiver. Je t'encourage à l'essayer et à profiter de chaque bouchée ! Bon appétit !