Pasta di zenzero e aglio

La pasta di zenzero e aglio si serve di solito con il pesce o il pollame e si frulla per cinque minuti, finché diventa liscia. Lo zenzero e l’aglio le danno una nota piccante, mentre un po’ di aceto e sale ne armonizzano il gusto; può accompagnare anche altri piatti. Io la servo con il pesce al forno. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 0 minuti. Tempo totale: 15 minuti. Porzioni: 12. Circa 11 kcal e 0,3 g di proteine per porzione.

Ingredienti

150 g di zenzero
3 spicchi d’aglio
30 ml di acqua
1/2 cucchiaino di aceto
1/4 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Sbuccia lo zenzero e taglialo a pezzi di circa 2 cm. Ci vogliono circa 10 minuti e i pezzi dovrebbero essere tutti più o meno della stessa dimensione. 2. Metti lo zenzero nel robot da cucina insieme all’aglio sbucciato e a 30 ml di acqua. Frulla per 5 minuti, fino a ottenere una pasta il più liscia possibile. 3. Aggiungi l’aceto e il sale e mescola bene. La pasta resta densa e ha un forte profumo di zenzero.

Note

Puoi sostituire l’aceto normale con la stessa quantità di aceto di mele; il suo gusto è leggermente più fruttato. Scegli una radice soda, con la buccia liscia; lo zenzero raggrinzito è più difficile da sbucciare e spesso ha fibre più evidenti. Quando lo sbuccio, passo con attenzione anche vicino ai nodi dello zenzero, dove può restare della buccia, poi taglio i pezzi nel senso contrario alle fibre. Non avere fretta di frullare: se sono rimasti filamenti lunghi, aziona di nuovo il robot a brevi impulsi finché non si sminuzzano. Trasferiscila in un barattolo pulito con coperchio e conservala in frigorifero per non più di 3 giorni. Usa un cucchiaino pulito per prelevarla dal barattolo, così non finiranno residui di cibo nella pasta. Servila con pesce alla griglia o con pollo rosolato.