Pasta de jengibre y ajo

Name: Pasta de jengibre y ajo
Ingredients: 150 g de jengibre; 3 dientes de ajo; 30 ml de agua; 1/2 cucharadita de vinagre; 1/4 cucharadita de sal

Salsas - Pasta de jengibre y ajo por Roxelana G. - Recetas Recipia

La pasta de jengibre y ajo suele servirse con pescado o aves y se tritura durante cinco minutos, hasta que queda fina. El jengibre y el ajo le dan un toque picante, y un poco de vinagre y sal redondean el sabor; también acompaña otros platos. Yo la sirvo con pescado al horno. Preparación: 15 minutos. Cocción: 0 minutos. Tiempo total: 15 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 11 kcal y 0,3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

150 g de jengibre
3 dientes de ajo
30 ml de agua
1/2 cucharadita de vinagre
1/4 cucharadita de sal

Preparación

1. Pela el jengibre y córtalo en trozos de unos 2 cm. Se tarda unos 10 minutos, y los trozos deben tener un tamaño parecido. 2. Pon el jengibre en el procesador de alimentos junto con el ajo pelado y 30 ml de agua. Tritura durante 5 minutos, hasta obtener una pasta lo más fina posible. 3. Añade el vinagre y la sal y mezcla bien. La pasta queda espesa y huele mucho a jengibre.

Notas

Puedes cambiar el vinagre común por la misma cantidad de vinagre de manzana; su sabor es un poco más afrutado. Elige una raíz firme y de piel tersa; el jengibre arrugado cuesta más de pelar y suele tener fibras más visibles. Al pelarlo, yo también repaso con cuidado los nudos del jengibre, donde suele quedar piel, y después corto los trozos a contrapelo de las fibras. No te apresures al triturar: si quedan hebras largas, vuelve a poner en marcha el procesador en pulsaciones cortas hasta que se deshagan. Pásala a un frasco limpio con tapa y guárdala en la nevera un máximo de 3 días. Usa una cucharilla limpia para sacar la pasta del frasco, así no caerán restos de comida dentro. Sírvela con pescado a la parrilla o pollo dorado.

Preguntas frecuentes

¿Por qué queda fibrosa la pasta?

El jengibre maduro tiene fibras más marcadas; córtalo en rodajas de unos 3 mm, en sentido transversal a las fibras, antes de ponerlo en el procesador.

¿Puedo usar ajo verde?

Sí, sustituye el ajo por 15 g de ajo verde y usa tanto la parte blanca como la verde clara.

¿Puedo añadir la pasta a las verduras?

Sí, añade una cucharadita a las verduras de la sartén durante el último minuto de cocción.

¿Puedo usar la pasta para marinar el pollo?

Sí, úntala sobre la carne y déjala en la nevera durante 30 minutos antes de cocinar bien el pollo.