Vellutata di lenticchie rosse

Le lenticchie rosse cuociono in fretta e la vellutata di lenticchie rosse diventa liscia, senza lasciare lenticchie intere. Cipolla, carota, gogoșar, un peperone rumeno, e patate le danno consistenza; dopo averla frullata, puoi aggiungere acqua finché raggiunge la densità desiderata. Io controllo che le lenticchie non abbiano più il cuore duro prima di spegnere il fuoco e usare il frullatore. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 22 minuti. Tempo totale: 37 minuti. Porzioni: 4. Circa 460 kcal e 21 g di proteine a porzione.

Ingredienti

250 g di lenticchie rosse
1 cipolla media (150 g)
1 carota media (100 g)
1 gogoșar medio (150 g)
2 patate medie (300 g)
1500 ml d’acqua
500 ml d’acqua
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1/2 cucchiaino di rosmarino macinato
1 cucchiaio di preparato per insaporire
2 cucchiai d’olio
5 g di foglie di basilico
80 g di crostini

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie cambiando l’acqua un paio di volte e scolale. Sbuccia la cipolla, la carota e le patate, poi tagliale a pezzi insieme al gogoșar. 2. Metti le lenticchie e le verdure in una pentola con 1500 ml d’acqua. Cuoci a fuoco medio per 20 minuti da quando l’acqua bolle, finché le verdure sono morbide. 3. Togli la pentola dal fuoco e frulla fino a ottenere una crema liscia. 4. Rimetti la zuppa sul fuoco. Aggiungi poco alla volta fino a 500 ml d’acqua, poi il sale, il pepe, il rosmarino macinato, il preparato per insaporire e l’olio. Falla bollire per 2 minuti; se resta dell’acqua per diluirla, non aggiungerla. 5. Dividi la zuppa nelle ciotole e servila con foglie di basilico e crostini.

Note

Puoi sostituire il gogoșar con 150 g di peperone rosso, che mantiene il gusto leggermente dolce delle verdure. I crostini di grano contengono glutine e anche il preparato per insaporire potrebbe contenerne, quindi controlla l’etichetta se ti serve una versione senza glutine. La zuppa si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, in un contenitore chiuso; quando la riscaldi, aggiungi un po’ d’acqua se si è addensata. Le lenticchie rosse decorticate sono le più adatte; quelle intere potrebbero aver bisogno di qualche minuto in più e rendono la zuppa meno vellutata. Se hai tagliato le verdure a pezzi grandi, la cottura può durare più dei 20 minuti. Il preparato per insaporire può essere salato, quindi assaggia prima di aggiungere altro sale. Io taglio le patate a cubetti di circa 2 cm, così cuociono insieme alle altre verdure. Aggiungi i crostini alle ciotole appena prima di servire; accanto ci sta bene una semplice insalata di cavolo.