Zupa krem z czerwonej soczewicy

Zupa krem z czerwonej soczewicy szybko się gotuje i wychodzi gładka, bez całych ziaren. Cebula, marchewka, papryka i ziemniaki nadają jej treściwości, a po zmiksowaniu możesz rozrzedzić ją wodą do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Przed wyłączeniem ognia i sięgnięciem po blender sprawdzam, czy soczewica nie ma już twardego środka. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 22 minuty. Łącznie: 37 minut. Porcje: 4. Około 460 kcal i 21 g białka na porcję.

Składniki

250 g czerwonej soczewicy
1 średnia cebula (150 g)
1 średnia marchewka (100 g)
1 średnia czerwona papryka (150 g)
2 średnie ziemniaki (300 g)
1500 ml wody
500 ml wody
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki mielonego rozmarynu
1 łyżka przyprawy do potraw
2 łyżki oleju
5 g listków bazylii
80 g grzanek

Przygotowanie

1. Wypłucz soczewicę w kilku wodach i odcedź. Obierz cebulę, marchewkę i ziemniaki, a następnie pokrój je razem z papryką na odpowiedniej wielkości kawałki. 2. Włóż soczewicę i warzywa do garnka i wlej 1500 ml wody. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut od chwili, gdy woda zacznie wrzeć, aż warzywa zmiękną. 3. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zawartość na gładki krem. 4. Postaw zupę z powrotem na ogniu. Stopniowo dolej do 500 ml wody, a następnie dodaj sól, pieprz, mielony rozmaryn, przyprawę do potraw i olej. Gotuj przez 2 minuty; jeśli zostanie woda do rozrzedzenia, nie dodawaj jej. 5. Rozlej zupę do misek i podawaj z listkami bazylii oraz grzankami.

Uwagi

Paprykę możesz zastąpić 150 g czerwonej papryki, która zachowa lekko słodki smak warzyw. Grzanki pszenne zawierają gluten, a przyprawa do potraw również może go zawierać, więc sprawdź etykietę, jeśli potrzebujesz wersji bezglutenowej. Zupę można przechowywać do 3 dni w lodówce, w zamkniętym naczyniu; podczas odgrzewania dodaj trochę wody, jeśli zgęstniała. Najlepiej sprawdza się czerwona soczewica łuskana; cała może potrzebować kilku dodatkowych minut i sprawi, że zupa będzie mniej aksamitna. Jeśli pokroisz warzywa na duże kawałki, gotowanie może potrwać dłużej niż 20 minut. Przyprawa do potraw może być słona, więc spróbuj zupy, zanim dodasz więcej soli. Ziemniaki kroję w kostkę o boku około 2 cm, żeby ugotowały się w tym samym czasie co reszta warzyw. Grzanki dodaj do miski tuż przed jedzeniem, a do zupy pasuje prosta surówka z kapusty.