Budino di cavolo e riso

Budino di cavolo acido e riso: una ricetta confortante e ricca di sapori

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 6

Chi non ama un piatto che unisce armoniosamente le verdure con il riso, in una combinazione deliziosa, calda e confortante? Il budino di cavolo acido e riso è un piatto popolare in molte case, spesso preparato come piatto di magro o come alternativa sana ad altre pietanze più pesanti. Questa ricetta è semplice, ma estremamente gustosa, ideale per quei giorni in cui vuoi coccolarti con un piatto sano, sostanzioso e ricco di sapore.

Ingredienti

- 1 grande cavolo acido o 2 più piccoli
- 1 tazza e mezza di riso (preferibilmente riso a chicco lungo)
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla
- 1 carota
- Una manciata di aneto fresco
- 1 cucchiaino di timo secco
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe macinato
- 2-3 foglie di alloro
- Acqua

Passo 1: Preparazione del cavolo

Il primo passo è occuparsi del cavolo. Lava bene il cavolo acido sotto un getto di acqua fredda. Se è troppo salato, puoi lasciarlo a dissalare per 30 minuti in acqua fredda. Dopo averlo dissalato, scola bene il cavolo e taglialo a striscioline sottili. Questo metodo aiuterà il cavolo a cuocere uniformemente e a diventare tenero, dando una consistenza piacevole al budino.

Passo 2: Condimento del cavolo

In una ciotola, condisci il cavolo con un po' di olio d'oliva, poi aggiungi timo e pepe a piacere. Mescola bene per amalgamare i sapori. L'olio d'oliva aggiungerà una nota di sapore e aiuterà a mantenere la succosità del piatto.

Passo 3: Preparazione del riso e delle verdure

Pulisci le verdure: cipolla, peperoni e carota. Tritura finemente la cipolla, taglia i peperoni a cubetti e grattugia la carota. Scalda un po' di olio in una pentola, poi aggiungi le verdure e lasciale stufare a fuoco basso per circa 10 minuti, finché non diventano tenere e aromatiche. Questo passaggio è fondamentale, poiché le verdure aggiungeranno una profondità di sapore al piatto.

Dopo aver stufato le verdure, aggiungi il riso sciacquato e mezzo bicchiere d'acqua. Mescola bene e lascia cuocere per 10 minuti. Il riso assorbirà i sapori delle verdure, diventando una base deliziosa per il budino.

Passo 4: Arricchimento del riso

Dopo 10 minuti, aggiungi l'aneto fresco tritato e condisci con sale. L'aneto darà un aroma fresco e completerà perfettamente il sapore del cavolo.

Passo 5: Assemblaggio del budino

Ora arriva il momento di costruire il budino. Prendi una teglia e ungila con un po' di olio. Metti metà della quantità di cavolo sul fondo della teglia, seguita da 2 cucchiai di passata di pomodoro. Questo aggiungerà una nota di acidità e colore al piatto. Segui con uno strato di riso, poi aggiungi il resto del cavolo, sopra il quale metti di nuovo 2 cucchiai di passata di pomodoro e alcune foglie di alloro.

Aggiungi acqua fino a coprire tutti gli ingredienti, ma non esagerare, poiché vogliamo una consistenza soda, non una zuppa.

Passo 6: Cottura in forno

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Metti la teglia in forno e lasciala cuocere per circa 1 ora. I sapori si uniranno e il cavolo e il riso si ammorbidiscono, creando un budino delizioso.

Passo 7: Servizio

Una volta che il budino è pronto, toglilo dal forno e lascialo riposare per qualche minuto. Condisci con aneto fresco tritato prima di servire. Questo budino si abbina perfettamente a una polenta calda e a peperoncino, aggiungendo un contrasto di consistenze e sapori.

Suggerimenti pratici

- Se preferisci una versione più piccante, puoi aggiungere peperoncino tritato nel mix di verdure.
- Puoi usare anche riso integrale per un piatto più sano, ma richiederà un tempo di cottura più lungo.
- Invece della passata di pomodoro, puoi provare anche salsa di pomodoro o purea di pomodoro per un sapore diverso.

Benefici nutrizionali

Questa ricetta è ricca di fibre grazie al cavolo e al riso, offrendo una buona fonte di vitamine e minerali. Il cavolo acido contiene probiotici che contribuiscono alla salute digestiva, mentre il riso fornisce energia complessa.

Domande frequenti

1. Posso usare cavolo fresco al posto del cavolo acido?
Sì, ma dovrai aggiungere un po' di aceto o limone per ottenere quella nota acidula caratteristica.

2. Quanto tempo può essere conservato questo budino?
Il budino può essere conservato in frigorifero in contenitori ermetici per 3-4 giorni.

3. Posso congelare il budino?
Sì, è una ricetta eccellente per la congelazione. Assicurati di lasciarlo raffreddare completamente prima di metterlo nel congelatore.

Suggerimenti per il servizio

Oltre alla polenta, questo budino si abbina bene a un'insalata fresca estiva o a sottaceti, che aggiungono un contrasto croccante e acido. Una bevanda fresca, come un tè alla menta o un succo di pomodoro, può completare perfettamente il pasto.

Goditi un pasto delizioso, ricco di sapore e tradizione, con questa ricetta di budino di cavolo acido e riso. È più di un semplice piatto; è una storia di famiglia, un conforto e una gioia in ogni morso. Buon appetito!